Rezepte zu Vegetarisch, Frankreich

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  Fernseh-Snack

  Schalotte schälen hacken Butter Pfanne anschwitzen glasig Sahne Flüssigkeit verkochen Salz Pfeffer Knoblauch würzen Abkühlen Backofen °C Umluft ° vorheizen Weintrauben waschen...

   
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  Französische Bratkartoffeln

  Kartoffeln Schale Salzwasser knapp kochen Abkühlen pellen dicke Scheiben Speck würfeln Weiße Bohnen abtropfen Zwiebel Knoblauch feine Tomate entkernen Butterschmalz...

   
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  Gorgonzola-Pilz-Sauce

  Öl Topf Pilze Scheiben anschwitzen Knoblauch dünsten Cremefine aufkochen eindicken Hitze reduzieren zerdrückten Käse einrühren Sauce darf kochen! Herd nehmen Salz Pfeffer...

   
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  Gefüllte Äpfel

  Oberes Äpfel abkappen Innere aushöhlen Fruchtfleisch Cidre ml Zitronensaft Apfelsuppe mixen kalt Sauerrahm restlichen verrühren Gelatine einweichen Eiweiß Zucker steifem...

   
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  Rahmbohnen

  Bohnen rüsten entfädeln Bohnenkraut Salzwasser lange kochen jedoch Biss haben Garzeit hängt Frische Qualität abschütten kalt abschrecken ausgebutterte Gratinform Doppelrahm...

   
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  Warmer Spargelsalat

  Spargel Pfanne Butter anbraten Puderzucker Pfeffer Salz Gemüsebrühe ablöschen Minuten garen Schluss Essig Öl darübergeben

   
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  Gurkengemüse

  Gurken schälen Kerne blanken Gurkenviertel dicke Scheiben Zwiebel würfeln Paprika Stücke Öl Topf heiß anschwitzen Salz Pfeffer würzen Gurkenstücke umrühren mittlerer Hitze...

   
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  Pariser Brioche

  Mehl Schüssel sieben Mulde hineindrücken Hefe hineinbröckeln Zucker Milch Vorteig verrühren Zugedeckt Minuten Butter Topf schmelzen abkühlen Eiern Salz lange schlagen Teig...

   
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  Chicorée-Tarte mit Camembert

  Blätterteig rund mm dick auswallen Wähenblech Pieform Durchmesser auslegen Boden Gabel regelmässig einstechen kühlen Chicorée rüsten dünne Streifen weiten Pfanne Butter...

   
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  Zwiebelsuppe

  Zwiebeln abziehen dünne Scheiben heißen Fett Rühren glasig dünsten braun Mehl darüber stäuben Minuten anschnwitzen salzen pfeffern Brühe angießen Suppe Kochen Abgedeckt...

   
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  Ziegenkäse mit Sahnemeerrettich-Preiselbeer-Chili Haube im Gemüsemantel

  Ziegenkäserolle Scheiben Ei Panieren Mehl Gemisch Salz Pfeffer vermengen Käse Butterschmalz goldgelb anbraten Ofen °C warm Zucchini längs blanchieren warmem Honig...

   
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  Kartöffelchen mit Lachs und Kaviar

  Kartoffeln waschen Minuten kochen Eier hart Beides abschrecken schälen auskühlen Crème fraîche Sahnemeerrettich Salz verrühren Forellenfilets längs lange Stücke...

   
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  Sesam-Räucherlachscrêpes mit Rucolasalat

  Eier Milch Salz Mehl schwarzen Sesam glatten Teig verrühren Öl Pfanne goldgelben Crêpes dick Seiten ausbacken Gurke schälen längs entkernen Länge zurechtschneiden ...

   
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  Soupe à l’Oignon

  Zwiebeln abziehen hacken Butter goldgelb andünsten Mehl bestäuben Brühe Wein zugießen Muskat Thymian Kümmel würzen Suppe zugedeckt Minuten köcheln Knoblauch Brot toasten...

   
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  Überbackene Käse-Birnen-Puffer

  Kartoffeln schälen waschen Zwiebel Beides raspeln Ei Salz Pfeffer verrühren Butterschmalz portionsweise Pfanne Kartoffelmasse Puffer ausbacken Backpapier ausgelegtes...

   
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  Baguette parisienne

  Mehl Hefe Schüssel Zucker Salz lauwarmes Wasser zufügen elastischen Teig verkneten zugedeckt warmen Ort mindestens Stunde Volumen bemehlten Arbeitsfläche durchkneten Rechteck...

   
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  Gratin "dauphinois"

  mehlig kochenden Kartoffeln schälen waschen hauchdünne Scheiben hobeln sauberen Geschirrtuch gründlich trocken tupfen Knoblauch Schnittflächen Gratinform ausreiben...

   
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  Brokkoli-Flan mit Emmentaler

  Brokkoli putzen waschen mundgerechte Stücke zerteilen kochendes Salzwasser Minuten garen herausnehmen abtropfen Crème fraîche Eiern geriebenen Emmentaler verquirlen Masse...

   
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  Artischockencremesuppe (Bretagner Art)

  vorbereiteten Artischocken frischem Wasser Zitronenscheiben aufsetzen Minuten kochen Herausnehmen Blätter Heu Butter Geschnittene Schalotten andünsten gepressten Knoblauch...

   
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  Gefüllte Äpfel mit Weinchaudeau

  Äpfel geschält sticht Kerngehäuse dünstet Früchte Zuckerwasser Rum Zitronensaft rotem Johannissbeergelee gefüllt Gekauftes Johannisbeergelee glattrühren pikanten Geschmack...