Rezepte zu Weihnachten, Braten

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Festtags-Gans

  Gans waschen trocken reiben Salz Pfeffer Beifuß Majoran innen kräftig einreiben Apfel Zwiebelwürfeln Gänsebräter heißem Wasser Brust unten hineinlegen Stunden Ofen Stunde...

   
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  Klassische Martinsgans

  Gans sorgfältig waschen trocknen innen salzen Trockenpflaumen länger einweichen entsteinen geschälten entkernten zerkleinerten Äpfeln Zucker geriebenem Vollkornbrot Zimt...

   
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  Glasierte Entenbrust

  Zuerst Marinade Glasur breiten Topf schwacher Hitze Honig flüssig Chilisoße Sojasoße Orangenmarmelade Cayennepfeffer lange rühren dickflüssige Soße Pfanne Entenbrust allen...

   
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  Fruchtige Entenbrust

  Entenbrustfilets Hautseite heißen Pfanne Minuten goldbraun anbraten Fleisch feuerfeste Form Ofen °C garen warm halten Zwiebeln schälen Ringe Pflaumen entsteinen Spalten...

   
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  Gefüllte Gans mit Wirsing

  Backofen °C Umluft ° vorheizen Gans innen außen abbrausen trocken tupfen rundum salzen pfeffern Wirsing putzen waschen kochendem Salzwasser blanchieren Abtropfen / Blätter...

   
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  Kaninchenkeulen mit Senf und Estragon

  Kaninchenkeulen Pfeffer Salz würzen Olivenöl anbraten herausnehmen ersten Senf bestreichen Schalotten Knoblauch würfeln Bratensatz andünsten Wein ablöschen einkochen Keulen...

   
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  Gefüllter Rehbockrücken mit Rahmwirsing

  Rehbockrücken hinteren Teil kurzen Rippen Bauchlappen besorgen Metzger Knochen Sehnen Rehfleisch Fleischwolf drehen salzen Sahne Eis glatten Farce rühren Innereien Fett...

   
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  Geschmortes Kaninchen

  Kaninchenteile Verpackung nehmen Kühlschrank auftauen Trockentupfen Salz einreiben Zwiebel schälen würfeln Orange heiß waschen abtrocknen langes Stück Schale abschneiden Saft...

   
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  Rinderfilet in Blätterteig

  Rindfleisch Salz Pfeffer würzen erhitzten Butterschmalz rundum anbraten abkühlen Leber würfeln heißen Brühe Minuten herausnehmen Schalotten Butter glasig dünsten...

   
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  Ente mit Apfel-Orangen-Füllung

  Ente innen außen gründlich waschen Sichtbares Fett unteren Flügelknochen Bürzel Backofen Grad vorheizen Ober Unterhitze Petersilie hacken Apfel Orange Zwiebel würfeln Beifuß...

   
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  Gefüllte Pute (Babypute)

  vorbereitete Pute waschen abtrocknen Abend Zubereitung innen außen salzen kühlstellen Fülle kleingewürfelten Speck ausbraten Zwiebel Petersilie dämpfen Hacklfleisch...

   
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  Weihnachtskarpfen

  Karpfen putzen fließendem kalten Wasser waschen abtrocknen innen außen salzen pfeffern Speck Streifen Fisch spicken Kartoffeln schälen unzerteilt Bauch Karpfens unten...

   
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  Schmorbraten mit Backpflaumen

  Speck Würfel anbraten Fleisch Salz Pfeffer einreiben ausgelassenen allen Seiten kräftig Zwiebeln schälen Suppengrün putzen vorbereiteten Zutaten restlichen Gewürze Rotwein...

   
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  Gebratenes Putenbrustfilet auf Grünkern-Risotto

  Schalotten schälen Thymian zupfen Rotwein Zucker einkochen beigeben Minuten kochen Zwiebel feine Würfel Parmesan reiben Butter Topf zerlassen glasig braten Grünkern ihn...

   
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  Rehrücken in Morchelsauce

  Rehrücken Buttermilch einlegen Tage Morcheln waschen Wasser aufquellen Backofen Grad aufheizen Wacholderbeeren kleinhacken nehmen trockentupfen gehackten einreiben...

   
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  Krustenbraten mit Porree-Apfel-Gemüse

  Backofen °C Umluft ° vorheizen Bratenschwarte kreuzweise einschneiden Salz Pfeffer würzen Nelken spicken Öl Bräter Fleisch Schwarte oben hineinlegen Ofen Minuten garen...

   
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  Weihnachtskarpfen an Kartoffelsalat auf fränkische Art

  festkochenden Kartoffeln Pellkartoffeln zubereiten schälen abkühlen Scheiben Zwiebeln Würfel Frühlingszwiebeln dünne Ringe Schnittlauch Schere Röllchen Knoblauchzehe...

   
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  Lammbraten mit Pfirsichen

  Knoblauchzehe abziehen hacken Lammrollbraten trocken tupfen Salz Pfeffer Knoblauch einreiben Ofen °C Umluft ° vorheizen Sellerie putzen waschen würfeln Pellkartoffeln pellen...

   
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  Geschnetzeltes in Thymian-Pfeffer-Rahm

  Reis kochendem Salzwasser Packungsangaben garen Frühlingszwiebeln waschen putzen feine schräge Ringe Kalbfleisch schnetzeln Butter Pfanne aufschäumen Fleisch rundherum...

   
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  Wildentenragout mit Bandnudeln

  Schale Orange dünn abschälen feine Streifen Orangen auspressen Ente Keulen Flügel Brüste abtrennen Brustfleisch häuten Würfel Butter anbraten Frühlingszwiebeln Röllchen...