Rezepte zu Winter, Schmoren

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  Gulasch mit Sauerkraut "Szegediner Art"

  Zwiebel Knoblauch abziehen hacken Fleisch abbrausen trocken tupfen würfeln Kümmel Paprikapulver Salz Pfeffer Mehl vermengen Öl erwärmen scharf anbraten bräunen Sobald Farbe...

   
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  Kalbsbraten "mit fruchtiger Zimtsauce"

  Kalbsbraten fließendem kaltem Wasser abspülen trocken tupfen Fett Fleisch allen Seiten anbraten Salz Pfeffer würzen Kalbsfond hinzugießen Stunden schmoren verdampfte...

   
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  Putenrouladen, italienische Art

  Spinat putzen waschen kochendem Salzwasser zusammenfallen Abschrecken abtropfen Zwiebeln Knoblauchzehe abziehen hacken Hälfte Öl anbraten ausdrücken zufügen salzen pfeffern...

   
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  Delikate Hähnchenrouladen für die Silvester-Party

  Fleisch abbrausen trocken tupfen innen außen Salz Paprikapulver einreiben Nebeneinander Blech Fruchtfleisch Avocado Gabel zerdrücken Hähnchenfleisch streichen Paprika putzen...

   
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  Pikante Chili-Hühnchen-Neujahrs-Happen

  Ofen Grad vorheizen Baguettes aufbacken Scheiben Fleisch Salz Pfeffer Paprika würzen heißen braten Herausnehmen teilen Lauchzwiebeln Chilischoten putzen waschen Ringe ...

   
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  Putenkeule auf Paprika-Kartoffeln

  Fleisch waschen trocken tupfen Öl weiten Bräter rundherum anbraten Salz Pfeffer Majoran würzen Zwiebeln schälen Spalten / Liter Brühe Lorbeer vorgeheizten Backofen Grad...

   
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  Gemüse-Porree-Auflauf

  Kartoffeln schälen waschen Salzwasser Minuten kochen Porree Pilze putzen Stücke Fleisch trocken tupfen Knochen auslösen würfeln Gurken Scheiben Öl portionsweise anbraten...

   
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  Fleischspießchen & knackiger Rotkohlsalat

  Rotkohl äußeren Blätter Strunk feine Streifen hobeln Essig Salz Pfeffer Zucker würzen Öl darunter schlagen Vinaigrette durchkneten Minuten Fleisch Würfel Zwiebel Spalten...

   
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  Frittierter Seelachs indische Art

  Seelachsfilet Streifen Zitronensaft beträufeln Scherry Essig Sojasauce Gewürze Pulver Sambal Oelek verrühren Fisch Minuten marinieren herausnehmen Stärke wälzen Fett tiefen...

   
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  Gemüsezwiebeln mit Mett gefüllt

  Zwiebeln schälen jeweils Deckel abschneiden zugedeckt Topf Wasser Minuten dünsten Kartoffelpüree Packungsanweisung zubereiten Thymian waschen Stiele hacken Tomaten entkernen...

   
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  Kartoffelgulasch auf Mama's Art

  Zwiebel Öl anschwitzen Tomatenmark Kartoffel Paprika darüber durchrösten aufpassen dass verbrennt Gemüsebrühe aufgießen Salz Pfeffer Lorbeerblatt würzen Minuten köcheln...

   
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  Feiner Wirsingkohl

  Kartoffeln schälen waschen würfeln Brühe kochen Zwiebel Spalten Speck quer Pfanne knusprig auslassen Herausnehmen Wirsing putzen Strunk dicke Öl Speckfett andünsten ...

   
• Frische Flugente mit Honig-Senf-Balsamico-Kruste

  Flugente ungewürzt Backofen °C Minuten garen abkühlen Brustbein ausgehend entbeinen dass Ente Stück Erfordert Übung Fleischseite Pfanne Hautseite Mischung Honig Senf mildem...

   
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  Wildbraten mit Rotwein-Sauce

  Herstellung Beize gewürfeltes Gemüse Wein Wasser zerdrückten Wacholderbeeren Pfefferkörnern aufkochen Braten gießen mindestens Stunden marinieren Fleisch trockentupfen...

   
• Hasenfilet mit Vincottosauce

  Filets à Waschen Trocknen Salz Pfeffer getrockneten Kräutern Provence würzen Frühstücksspeck kräftig umwickeln Zahnstochern fixieren Olivenöl scharf anbraten Fleischpäckchen...

   
• Mariechens Steckrübenmus

  Zuerst habe Kartoffel gewaschen geschält Würfel geschnitten Steckrübe dan Zwiebel Butterschmalz Topf erhitzt Zwiebeln angebraten Steckrüben hinzu gegeben anbraten ...

   
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  Rehkeule in Granatapfelsoße

  Backofen °C vorheizen Fleisch allen Seiten anbraten Würfel geschnittene Wurzelgemüse Rotwein Granatapfelsirup Gemüsebrühe ablöschen Granatapfel Hälfte Kerne Wacholderbeeren...

   
• Ente à l'Orange

  Ente waschen Innereien überschüssiges Fett Federkiele Suppengemüse Stücke Fettpfanne verteilen salzen pfeffern Orangen filetieren verschließen Rost Ofen schieben Grad Ober...

   
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  Rehbockkeule gebeizt in Buttermilch und Rotwein

  Rehkeule häuten Sehnen entbeinen Keule Küchengarn zusammenbinden Beize bereiten indem Buttermilch Rotwein Zwiebeln mischt Wildgewürz einmassieren Gefrierbeutel darübergießen...

   
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  Wildtopf mit Kohl

  Fleisch Würfel geschälte Zwiebel Scheiben geputzten Kohl Streifen Hälfte Öls Topf anbräunen restlichen Fett braun Zwiebeln gewürfelten Tomaten Gewürzen schichten Wasser...