Rezepte zu Europa, Frankreich, Pfannengericht

• Bild
  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• Crêpes Grundrezept

  Eier Milch Mehl Backpulver Zucker Salz glatten Teig verrühren Minuten quellen Mineralwasser unterrühren Margarine portionsweise beschichteten Pfanne nacheinander dünne...

   
• Champignons auf provenzialische Art

  Pilze putzen Pfanne Olivenöl mittlerer Temperatur anbraten gerne Farbe bekommen Kräuter dazutun immer schwenken Größe Flüssigkeit verloren haben fülle Gläschen schaffen...

   
• Ragout von Jakobsmuscheln

  geputzten Jakobsmuscheln Garnelen Hälfte Butter anbraten Calvados flambieren beides Pfanne nehmen warm halten gehackte Schalotten Knoblauch Bratensatz andünsten Mehl...

   
• 
  Hähnchen-Schmorpfanne

  Hähnchen kalt abspülen tocknen tupfen Stücken zerlegen Öl Hähnchenteile allen Seiten kräftig anbraten Thymian Rosmarin waschen Thymianblättchen Rosmarinnadeln Stielen zupfen...

   
• 
  Brokkoli-Nudelpfanne

  Thymian waschen trocken tupfen Blättchen Stielen zupfen Tomaten putzen Spalten Zwiebel Knoblauch schälen feine Würfel Putenbrust würfeln salzen Pfeffern Brokkoli Röschen...

   
• 
  Crêpes Grundrezept

  Butter zerlassen Schüssel vermengen Sieb passieren farblos Pfanne ausbacken

   
• 
  Kartoffelpfanne gourmet

  Kartoffeln schälen waschen dünne Scheiben Zwiebeln pellen würfeln Speck Pfanne erhitztem Öl flamme auslassen Speckwürfel Fett Teelöffel nehmen Seite lagenweise ...

   
• 
  Crêpes mit Vanillecrème und Kumquats

  Mehl Zucker Salz Eier Milch Wasser Öl Schneebesen glatten Teig verrühren Minuten quellen Pfanne schmelzen Kumquats waschen karamellisieren Orange auspressen Saft ablöschen...

   
• 
  Überbackene Medaillons auf Birnenbett

  Birnen achteln entkernen Blättchen Thymians hacken Schalotten feine Streifen Schweinemedaillions Bacon umwickeln Holzstäbchen fixieren Pfeffer würzen Öl Pfanne Medaillons...

   
• 
  Filetpfanne

  Putefilets dicke Scheiben Zwiebel schälen würfeln Porree waschen Ringe Kartoffeln weich kochen pellen auskühlen Gourmet Bräter Kochstelle maximaler Hitze Butter hineingeben...

   
• 
  Filetgeschnetzeltes in Senfsauce

  Schalotten abziehen Größe längs Staudensellerie waschen putzen schräg lange Stücke Möhren schälen / breite Scheiben Salbei trockentupfen Blättchen abzupfen Hälfte Streifen...

   
• 
  Puten-Cordon-bleu

  Lauchzwiebeln waschen putzen Stücke Petersilie abbrausen trocken schütteln Blättchen abzupfen hacken Frischkäse verrühren Salz Pfeffer Schnitzel abwaschen tupfen flacher...

   
• 
  Jakobsmuscheln à la Florence

  Jakobsmuscheln Stücke geschmolzener Butter bräunen Karotte Riesling Wasser köcheln Zwischenzeit restlichen Mehl Milch Bechamelsauce bereiten Brühwürfel würzen Muscheln...

   
• 
  Spaghettiomelette mit Spinat

  Spaghetti kochendem Salzwasser Minuten bissfest kochen Sieb schütten abtropfen Eier Salz Pfeffer gründlich verquirlen abgetropften geschnittenen Spinat Petersilie abgekühlten...

   
• 
  Cordon bleu

  Schnitzel klopfen salzen Schinken Käse belegen zuasammenlegen Ränder Messerrücken festdrücken Zahnstochern feststecken nacheinander Mehl verquirlten Ei Schluss Paniermehl...

   
• 
  Crêpes

  Zutaten verrühren Pfanne dünne Pfannkuchen backen Schöpflöffel Teig Mitte schwenken verteilen

   
• 
  Entrecôte (Stück aus den Rippen des Rindes)

  Entrecôtes à kalt abbrausen trocken tupfen Gemüse waschen putzen mundgerechte Stücke Artischockenherzen Glas abgießen Schalotten Knoblauch schälen hacken Gemüsestücke heißem...

   
• 
  Karpfen mit Béarnaise

  Küchenfertigen Karpfen sechs Portionsstücke salzen Essig begießen Minuten Gemüse putzen schälen feine Streifen Butter dünsten Wein Brühe angießen Lorbeerblatt zufügen...

   
• 
  Truites du Doubs (Flambierte Forellen)

  Forellen innen außen Salz Pfeffer würzen gehackten Petersilie Zwiebel schälen hacken flache Fischpfanne streuen nebeneinander Zwiebeln Rotwein darübergießen Kochen Wein...

   
• 
  Crêpes mit Apfelfüllung

  Eier Milch Mehl vermengen Salz Teig heißen Pfanne Seiten goldbraun ausbacken süßen Äpfel schälen Kerngehäuse Scheiben Zucker Butter schmelzen Apfelscheiben Rosinen Minuten...