Rezepte zu Herbst, Pfannengericht

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  Rezeptname

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  Pflaumen-Marzipan-Kuchen

  Mehl Zucker Vanillinzucker Salz Bittermandelöl Ei Butter verkneten Marzipan dazureiben glatten Teig kneten Klarsichtfolie wickeln Zwetschgen entsteinen Kondensmilch saure...

   
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  Steckrüben-Ragout

  Steckrübe schälen würfeln Brühe Minuten kochen Fleisch Speck Öl anbraten herausnehmen Salzen pfeffern Rübenbrühe angießen schmoren Butter Mehl Mark anschwitzen Rüben...

   
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  Kartoffel-Steakpfanne

  Paprika Scheiben Lauchzwiebeln schräg Stücke Kartoffeln gründlich abwaschen Öl Pfanne Kartoffelhälften allen Seiten braten Salz Pfeffer würzen Hüftsteaks Streifen Bacon quer...

   
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  Rosenkohlpfanne mit Speck

  Möhren putzen dünne Scheiben garen Rosenkohle ebenfalls Zwiebel schälen mittlere Würfel Speck Pfanne knusprig braten rausnehmen glasig dünsten Rosenkohl kräftig anbraten...

   
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  Kartoffel-Kürbisravioli mit Zitronennussbutter, Parmesan und Rucola

  Kartoffelteig Kartoffeln schälen kochen warm Kartoffelpresse Schüssel Mehl Hartweizengrieß Parmesan Eigelben Kartoffelstärke durchmischen Salz Pfeffer Muskatnuss würzen Falls...

   
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  Lammtopf "Süße Suleika"

  Mandeln überbrühen Schalen abziehen Lammfleisch Würfel würzen Sonnenblumenöl allen Seiten anbraten Topf nehmen Zucker karamellisieren Wasser zugießen Kochen klare...

   
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  Wildpilzragout

  Leber waschen säubern Zwiebeln pellen Würfel Olivenöl Pfanne Zwiebelwürfel andünsten häufigem braten nehmen salzen warm Pilze putzen Rotwein angießen Salz Pfeffer würzen ...

   
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  Möhren-Apfelgemüse

  Möhren Scheiben Topf Butter Möhrenscheiben anschwitzen Salz Pfeffer Zucker würzen Gemüsebrühe ablöschen Sahne angießen Äpfel Spalten Gemüse mittlerer Hitze Minuten weich...

   
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  Eingemachtes Kalbsfleisch

  Kalbsfleisch Würfel Mehlschwitze Brühe Zitronensaft ablöschen geschälte Zwiebel Nelke Lorbeerblatt stecken Salz würzen anbraten köcheln halben Stunde

   
• Rührei mit Pfifferlingen

  Butter Pfanne zerlassen Zwiebel Ringe glasig dünsten Pfifferlinge säubern Zwiebeln braun braten Salzen pfeffern Eier hineinschlagen Kräftig verrühren s schmecken

   
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  Kürbis-Frittata

  Kürbis schälen Kerne innere Fasern Fruchtfleisch raspeln Zwiebeln dünne Streifen Esslöffel Öl anbraten herausnehmen abtropfen Parmesan reiben Eier Milch Salz Pfeffer ...

   
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  Kübiscurry aus dem Wok

  Frühlingszwiebeln waschen Ringe Knoblauchzehe schälen würfeln Kürbis Kernen inneren Fasern befreien Kartoffeln Möhren putzen Zucchini Würfel Öl Wok Pfanne Nacheinander ...

   
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  Filetsteaks mit Austernpilzen

  Öl Pfanne Filetsteaks Seiten braten Seite Minuten Salz Pfeffer bestreuen Weinbrand flambieren vorgewärmten Platte Alufolie abgedeckt warm Bratensatz Töpfchen Schalotten...

   
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  Nudelpfanne "Försterin"

  Nudeln Salzwasser kochen abgießen Steinpilze putzen Stücke Speck dünne Scheiben Öl kross anbraten herausnehmen Pilze demselben würzen Schmelzkäse Sahne erwärmen schmelzen ...

   
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  Putengeschnetzeltes in Sahnesoße

  Wasser Kochen Gemüsebrühe Rosenkohl putzen Minuten Brühe garkochen Putenschnitzel Streifen Butter schmelzen Putenstreifen anbraten nehmen Salz Pfeffer Muskat schmoren...

   
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  Kartoffel-Knödel-Pfanne

  Zuerst Knödel kochenden Wasser garen Porree Paprika putzen waschen Champignons abgießen Speck Streifen Fett Pfanne auslassen herausnehmen Speckfett anbraten Öl Pilze /...

   
• Kürbisrisotto

  Kürbis schälen Kerne Fasern Fruchtfleisch Streifen Schalotte Knoblauch abziehen würfeln Öl Pfanne Butter zerlassen heißen Schalottenwürfel Kürbisstreifen andünsten Risotto...

   
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  Crêpes mit Vanillecrème und Kumquats

  Mehl Zucker Salz Eier Milch Wasser Öl Schneebesen glatten Teig verrühren Minuten quellen Pfanne schmelzen Kumquats waschen karamellisieren Orange auspressen Saft ablöschen...

   
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  Zemplener Pilzpfanne

  Pilze putzen waschen feine Scheiben Speck würfeln Fett glasig anlaufen feingehackte Zwiebel goldgelb rösten fügt Streifen geschnittenen entkernten Paprika Tomaten ...

   
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  Nackenschnitzel mit Pflaumen

  Tasche Schnitzel Pflaumen entsteinen Zucker Esslöffel Wasser zerbroschene Zimtstange Nelken tiefen Pfanne Rühren aufkochen hineingeben Minute schwenken Teil Holzspießchen...