Rezepte zu Großmutters Rezepte, Österreich

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  Rezeptname

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  Schinkenfleckerln

  Fleckerln Salwasser kernig weichkochen Wasser abgießen Pfanne Öl kleingeschnittenen Schinken Zwiebel anrösten Bedarf Fleischbrühe Instant Salz Pfeffer würzen durchmischen...

   
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  Kaiserschmarrn

  Mehl Zucker Salz Eidotter Milch glatten allzu dickflüssigen Teig verrühren Zuletzt steifen Schnee Pfanne Butter hineingießen anbacken Rosinen bestreuen mäßigem Feuer...

   
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  Alt-Wiener Gulasch

  Fleisch Würfel Zwiebeln würfeln Fett glasig dünsten anbraten edelsüßes scharfes Paprikapulver Verhältnis einstreuen gehäuteten geschnittenen Tomaten zufügen übrigen Gewürze...

   
• Sachertorte

  Eier trennen Schokolade Schmelzen Butter Puderzucker paar Tropfen Vanillearoma schaumig rühren Eigelbe Eiweiß Zucker steif schlagen allmählich Mischung heben vorsichtig Mehl...

   
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  Wiener Kartoffelgulasch

  Zwiebeln Tomatenmark Fett anrösten bräunliche Farbe bekommt Paprikapulver Gewürze würfelig geschnittenen Kartoffeln Suppe Wasser aufgiessen dass knapp bedeckt Zugedeckt...

   
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  Kaiserschmarren

  Milch Dotter Mehl Zucker Vanillezucker Rosinen Salz Rum Orangenaroma Vanillearoma unterrühren Geschmolzene Butter geschlagene Sahne geschlagenen Eischnee heißen Pfanne ...

   
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  Schnitzel mit Paradeis-Jungzwiebel-Sauce

  Jungzwiebel Salzwasser Minuten blanchieren Tomaten beides beiseite Putenschnitzel salzen pfeffern Öl braun braten Fleisch herausnehmen warmstellen Bratrückstand...

   
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  Kardinalschnitten mit Kaffeearoma

  Masse Eiweiß steifem Schnee geschlagen Zucker gemischt festen Schneemasse verrührt Eigelb Eier Puderzucker Weizenmehl glatt lockeren Biskuitmasse vermengen Backpapier...

   
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  Vogerlsalat mit Fetastreifen in Prosciutto Crudo

  Feta Streifen dünnen Prosciutto Scheiben umwickeln Olivenöl gemeinsam Oregano Basilikum scharf anbraten Cherrytomaten Hälften gewaschenen Vogelersalat mengen Salat Balsamico ...

   
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  Biskuit-Marillen-Roulade

  Backpulver Eiern verquirlen Puderzucker Wasser Schuss Rum Schüssel lange rühren Masse fast weiß Mehl Umrühren Klümpchen vorhanden Backpapier belegtes Backblech backen ...

   
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  Schneller Nussgugelhupf

  Wasser Rum Zutaten Schüssel Handrührgerät Minuten rühren Teig gefettete bemehlte Gugelhupfform Heißluft backen Auskühlen

   
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  Kokosbusserl

  Eiweiß schaumig schlagen Zuckergemisch Puder Kristallzucker steifschlagen Honig Zitronensaft einmengen Kokosflocken Spritzsack glatten Tülle Häufchen aufs Blech spritzen °C...

   
• Pinoli-Kipferl (Kipferl mit Pinienkerne)

  Eiweiß steif schlagen Zucker ständigem einrieseln gemahlene Mandeln gehackte Pinienkerne Teig Spritzbeutel glatten Tülle Backblech einfetten lange Kipferl Blech °C...

   
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  Butterstangerl

  Eiweiß Salz seif schlagen Zucker einschlagen Masse Blätterteig streichen mal lange Stangerl °C Minuten backen

   
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  Marzipanherzen

  Marzipan Zucker Citroback Eier Butter schaumig rühren Mehl Backpulver Stärkemehl Masse Teig mittels Spritzbeutel Herzen Blech spritzen °C Minuten hell backen Ausgekühlt zwei ...

   
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  Dampfnudeln mit Powidl

  frische Hefe zerbröckeln Zucker Schüssel lauwarmer Milch verrühren auflösen Zugedeckt Minuten warmen Ort Mehl restlicher zerlassener Butter Ei Salz Knethaken Handrührgerätes...

   
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  Steirisches Apfelbrot

  Feigen Rosinen Zwetschgen geschälten gewürfelten Äpfel Nüsse Rum Stunden einweichen! Ei Kristallzucker schaumig rühren eingeweichte Masse unterrühren restlichen Zutaten Laib...

   
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  Eierschwammerl mit Ei

  gelben Schwämme wäscht rein wechselt öfters Wasser zerteilt bleiben feingeschnittene Zwiebel Butter anlaufen Eierschwämme rasch voller Flamme rösten Eier Petersilie...

   
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  3-Schicht-Apfelkuchen alla wichteline23

  Äpfel schälen entkernen raffeln Zitronensaft Äpfeln Weiche Butter Zucker Vanillemark schaumig schlagen Eier zufügen Mehl Backpulver verrühren Hälfte Teiges gefettete...

   
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  Brokkoli-Flan

  Brokkoli Salzwasser kernig kochen Haarsieb streichen Margarine Mehl Milch Bechamel Sauce Salz Pfeffer überkühlte Bechemel Dotter mengen passierten drei Eiweiß Schnee...