Rezepte zu Frankreich, Braten

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  French Toast

  Eier Milch Gewürzen verquirlen Pfanne Butter Weißbrot Eiermilch Seiten braten Puderzucker bestreuen Sirup darüberlaufen servieren

   
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  Straßburger Gänsetopf

  Gänsestücke waschen trocken tupfen Pfanne Gänseschmalz allen Seiten anbraten Sauerkraut zerpflücken gewässerten Römertopf Quittengelee Calvados Apfelsaft darüber gießen...

   
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  Provenzialisches Huhn

  Knoblauchzehen schälen hacken Hähnchenbrüste Küchenpapier trocknen Pfanne Butter Fleischstreifen starker Hitze scharf anbraten Temperatur verringern Fleisch Salz...

   
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  Rindergulasch auf Burgunder Art

  Fleisch salzen Schnellkochtopf gründlich anbraten Durchwachsenen Speck Zwiebelwürfel Champignons Rotwein Brühe Knoblauch Tomatenmark hineingeben Minuten vollem Druck garen...

   
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  Tournedos à la Rossini

  getrüffelten Gänseleberpasteten Gebrauch Kühlschrank Tournedos Tuch abreiben Pfeffer einreiben Schalotten schälen würfeln Butterschmalz schweren Pfanne glasig dünsten Seite...

   
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  Béchamel-Kartoffeln

  Kartoffeln Schale kochen Öl Brattopf geschnittenen Speck ausbraten Mehl darüber stäuben bräunen Buttermilch ablöschen Salz hineingeben Pfeffer würzen Sauce muss sämig Wasser...

   
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  Jakobsmuscheln

  rote Zwiebel abziehen würfeln Friséesalat Rucola waschen trocken schleudern Friséeblätter mundgerechte Stücke zupfen harten Stiele rosa Grapefruits scharfen Messer schälen...

   
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  Raclette mit Kartoffeln und Filets

  Kartoffeln waschen zugedeckt Minuten kochen Abschrecken schälen Pilze putzen Filet Scheiben Lauchzwiebeln Ringe Raclette Grill ölen Medaillons würzen heißen Seite braten...

   
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  Ratatouille mit frischem Gemüse und Lammfleisch

  getrockneten Tomaten abtropfen Öl auffangen Knoblauch Zwiebeln hacken während Pfanne Zunächst gehackten andünsten Lammfleisch kräftig anbraten herausnehmen nächstes...

   
• Crêpes – Grundrezept

  Milch Eier Eigelb gehäuften Puderzucker Salz verquirlen Mehl darübersieben unterrühren Weinbrand zerlassene Butter abgeriebene Zitronenschale untermischen Teig mindestens...

   
• Gebratenes Hähnchen auf provenzalische Art

  Hähnchen waschen abtrocknen Öl Salz Pfeffer Kräuter verrühren innen außen bestreichen Ofen Stunde braten Minuten Zwiebeln Knoblauch abziehen Tomaten dünne Scheiben Karotten...

   
• Basilikum-Poularde

  Brühe Kochen Langkornreis hineingeben knapp garen Knoblauchzehen dazupressen Poularde waschen Basilikumblätter Tier Haut schieben Butter Eier abgetropften Reis Salz Pfeffer...

   
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  Calvados-Hühnchen normannische Art

  Geflügel Küchenkrepp abreiben innen außen pfeffern salzen Estragon ausstreuen Hälfte Butter Huhn zunähen stecken Flügel Keulen Körper Öl rundum knusprig anbraten Hitze...

   
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  Frankreich: Kaninchen in Rotwein

  Kaninchen Händler acht Stücke zerteilen Kaninchenteile abspülen Küchenpapier trockentupfen rundum Salz Pfeffer halbierten Knoblauchzehe einreiben Linsen waschen kaltem Wasser...

   
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  Canard a l'orange (Ente mit Orangen, französische Art)

  bratfertige Ente innen außen Salz Pfeffer eingerieben Brust fett empfiehlt Spicknadel mehreren einzustechen Bauch gibt Zweig Thymian Majoran Schale Orange entkernte Würfel...

   
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  Einfaches Pot-au-feu

  Fleisch Butter Bratkasserolle allen Seiten anbraten gehackte Zwiebel kleingeschnittenen Lauch zufügen mitdünsten Karotten Salz Pfeffer würzen Bouillon ablöschen Minuten...

   
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  Dorade mit Ziegenkäsefüllung und provenzalischen Kartoffeln

  küchenfertigen Doraden waschen Backofen °C vorheizen Petersilie Zwiebeln Knoblauch Thymian glatte hacken Ziegenkäse Stücke Kräutern fertige Masse Fisch zwei Zahnstochern ...

   
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  Nudelgratin Valaisanne

  Nudeln kochendem Salzwasser Minuten al dente kochen Zuchetti Tomaten Wasser dünsten Öl Fleisch hineingeben Mehl darüberstäuben anbraten Zwiebeln Knoblauch beigeben...

   
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  Cassoulet (Frankreich)

  Bohnen Nacht einweichen nächsten Tag zerdrückten Knoblauchzehen Speck Wurst aufsetzen aufkochen Schweine Hammelfleisch würfeln Pfanne feingeschnittenen Zwiebeln Lorbeerblatt...

   
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  Baguette Nicoise

  Oliven entkernen hacken Knoblauchzehe schälen zerdrücken Butter Sardellenfilets Kapern Pfeffer vermengen Creme verrühren Baguette quer durchschneiden Aufstrich bestreichen...