Rezepte zu Großmutters Rezepte, Österreich

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• Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln

  Rostbraten waschen Sehnen überschüssigem Fett befreien Rand paar mal einschneiden klopfen salzen pfeffern Mehl heißem Öl beidseitig scharf anbraten Butter Fleischstücke Seite...

   
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  Zottelkrapfen

  Hefe /Germteig Germ Milch Zucker verrühren Mehl bestreuen Aufgehen warmen Platz Dampfl Oberfläche Risse bekommen restlichen Zutaten Teig vermengen Butter lauwarm gewärmt ...

   
• Wienerschnitzel vom Schwein

  Fleisch gleichmäßige mm dicke Schnitzel besten starken Plastikfolie zart klopfen Rändern Sehnen einschneiden salzen hintereinander Mehl verschlagenem Ei Semmelbröseln...

   
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  Wiener Lungenbraten

  Zuerst Backrohr Grad vorheizen Lungenbraten Länge aufschneiden ausbreiten Fleischer dass rechteckiger Fleck Folie bedecken klopfen Fülle Kalbsleber heißem ÖL anbraten erkalten...

   
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  Wiener Kartoffelgulasch

  Zwiebeln Tomatenmark Fett anrösten bräunliche Farbe bekommt Paprikapulver Gewürze würfelig geschnittenen Kartoffeln Suppe Wasser aufgiessen dass knapp bedeckt Zugedeckt...

   
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  Wiener Beinfleisch

  Beinfleisch kochendes gesalzenes Wasser einlegen Gewürze geputzte Suppengrün schwacher Hitze langsam offen weich kochen Dauert einige Stunden ergibt sicher saftiges...

   
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  Weinstrauben

  Sauerrahm Eidotter verrühren Wein Schnaps Salz Schluss erst Mehl untermischen festen Teig bereiten Minuten rasten Kugeln formen dünn ausrollen Teigrad zwei einschneiden Öl...

   
• Wandlstriezel

  Rosinen Rum beträufeln Mark Vanilleschote kratzen Butter beiseite Backrohr °C vorheizen Zutaten Küchenmaschine feinen Teig verkneten fest Sahne seidig glänzen Schüssel...

   
• Waldviertler Graumohntorte

  Butter Vanillezucker Staubzucker schaumig rühren Eidotter einschlagen Mohn Mandeln einrühren Schluss Kristallzucker steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig ausgestrichene Mehl...

   
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  Vogerlsalat mit Fetastreifen in Prosciutto Crudo

  Feta Streifen dünnen Prosciutto Scheiben umwickeln Olivenöl gemeinsam Oregano Basilikum scharf anbraten Cherrytomaten Hälften gewaschenen Vogelersalat mengen Salat Balsamico ...

   
• Vegane No-Muh-Kasnocken

  Mehl Salz No Egg u Wasser Spätzle Shaker mixen Kochen Teig portionsweise langsam reintröpfeln Hitze drosseln mittl Einstellung Warten Nocken Wasseroberfläche Schaumlöffel...

   
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  Vanille-Topfen Pfanne mit Beeren

  Topfen Dotter Maisstärke Geschmacksträgern verrühren Eiklar Zucker festen Schnee schlagen Teig heben Pfanne Butter ausfetten bestreuen Masse einfüllen Beeren Minuten °C Rohr...

   
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  Vanillesoße

  Zucker Eigelb schaumig rühren Speisestärke unterrühren Vanilleschote auskratzen Mark Milch Topf Vanillemilch Kochen herausfischen Eiermischung Herd nehmen aufkochen Tipp...

   
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  Vanillekipferl, klassisch

  Mehl Butter Nüsse Staubzucker P Vanillezucker rasch geschmeidigen Teig kneten länger desto wärmer Warmer Mürbteig brandig d h Fett tritt zerbröselt Klarsichtfolie...

   
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  TRUDES ERDÄPFELGULASCH

  Wurst Topf anrösten Zwiebel rösten Paprikapulver Tomatenmark Salz Majoran würzen Wasser kochen geschälten geviertelten Kartoffeln weich

   
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  Topfenschmarrn

  Rum Rosinen ansetzen Ofen °C vorheizen Topfen Eigelb Puderzucker Rumrosinen Aromen Salz verrühren Mehl glatt rühren Kühlschrank Minuten kalt Eiweiß Prise aufschlagen Zucker...

   
• Topfenknödel

  Quark Grieß Ei flüssiger Rama Salz Teig bereiten Minuten quellen Topf Wasser Kochen Eisportionierer Bällchen abstechen starker Hitze auseinanderfallen flüssigen Butter...

   
• Topfengolatschen

  Zutaten Teig Salz Vanillezucker Topfen Milch Staubzucker Zitronenschale Eier Öl Mehl Backpulver verrühren Schluss untermischen Fülle Butter schaumig rühren Zucker...

   
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  Tomatensalat

  Tomaten Würfel Zutaten Stunden

   
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  Tiroler Knödel

  Brot Wurst würfelig angeröstete Zwiebeln Petersilie Mehl Zutaten anziehen Masse Knödeln geformt Minuten kochendem Wasser Salzwasser Suppe läßt Brotwürfel angeröstet Krautsalat...