Rezepte zu Vegetarisch, Frankreich

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  Zwiebelsuppe mit würziger Brot-Käse-Kruste

  Zwiebeln abziehen hacken Butter goldgelb andünsten Mehl bestäuben Brühe Wein zugießen Muskat Thymian Kümmel würzen Suppe zugedeckt Minuten köcheln Knoblauch Brot toasten...

   
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  Zwiebelsuppe

  Zwiebeln abziehen dünne Scheiben heißen Fett Rühren glasig dünsten braun Mehl darüber stäuben Minuten anschnwitzen salzen pfeffern Brühe angießen Suppe Kochen Abgedeckt...

   
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  Ziegenkäse mit Sahnemeerrettich-Preiselbeer-Chili Haube im Gemüsemantel

  Ziegenkäserolle Scheiben Ei Panieren Mehl Gemisch Salz Pfeffer vermengen Käse Butterschmalz goldgelb anbraten Ofen °C warm Zucchini längs blanchieren warmem Honig...

   
• Ziegenkäse mit Preiselbeergelee und Blattspinat

  Feldsalat waschen putzen Dressing Zwiebel Würfel Essig Öl Salz Pfeffer würzen Salat Ziegenkäse Scheiben Teller verteilen Preiselbeergelee darübergeben daneben anrichten

   
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  Wassermelonensalat

  Wassermelone würfelförmige Stücke Minzeblättchen Fetakäse Gabel zerkrümeln Minze heben Zitronenschalenabrieb Zitronensaft Öl Salat

   
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  Warmer Spargelsalat

  Spargel Pfanne Butter anbraten Puderzucker Pfeffer Salz Gemüsebrühe ablöschen Minuten garen Schluss Essig Öl darübergeben

   
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  Vinaigrette Grundrezept

  Schneebesen verrühren Passt Blattsalaten Tomatensalat

   
• Vichyssoise Original - feine französische Lauchcreme

  Lauch putzen längs aufschneiden fließendem Wasser gründlich waschen trockenschleudern feine Ringe paar Garnieren Servieren Frischhaltefolie wickeln kühlstellen Kartoffeln ...

   
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  Überbackene Käse-Birnen-Puffer

  Kartoffeln schälen waschen Zwiebel Beides raspeln Ei Salz Pfeffer verrühren Butterschmalz portionsweise Pfanne Kartoffelmasse Puffer ausbacken Backpapier ausgelegtes...

   
• Überbackene Auberginen

  Auberginen Öl braten Knoblauch würfeln mitbraten Pellkartoffeln Scheiben gefetteten Auflaufform auslegen geschnittenen Tomaten Kartoffeln schichten Pfeffer Basilikum würzen...

   
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  Tomaten-Vinaigrette

  Haut Tomaten kreuzweise einschneiden kochendes Wasser halten abschrecken häuten entkernen würfeln Senf Öl Balsamico Weißweinessig verrühren Schalotte schälen hacken Kerbel...

   
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  Tomatenkonfit mit Backkartoffeln

  Thymian Oregano waschen trocknen Blättchen abzupfen Knoblauch schälen hacken Gewürzmischung Salz Pfefferkörnern mörsern Backröhre °C vorheizen Pellkartoffeln Schale geöltes...

   
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  Tomaten-Bohnen-Salat mit Pinienkernen

  Bohnen putzen Enden abschneiden waschen Salzwasser Minuten kochen Zwischenzeit Tomaten Strunk herausschneiden würfeln Knoblauch Schalotte abziehen Salbei Stielen zupfen ...

   
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  Tarte mit Spargel & Käse

  Tarteform fetten Backofen Grad vorheizen Heißluft Vollkornbrot Hand elektrischen Zerkleinerer zerreiben fest Boden Kuchenform Spargel unteren schälen lange Stücke Ziegenkäse...

   
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  Sternschnuppe mit Picandou-Ziegenkäse und Rhabarber-Konfitüre

  Brotscheiben vorsichtig Sternform Seiten Butter bestreichen Pfanne anbraten goldgelb Sterne Teller jeweils Picandou Mitte setzen Zacke Teelöffel Konfitüre Schluss...

   
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  Steinofenbrot

  Hefe zerkrümeln Milch Vorteig Zucker Honig Mehl handwarm °C abdecken Zugluft vermeiden Ofen vorheizen Salz Olivenöl gegangen Vertiefung kneten Bedarf Wasser richtige...

   
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  Spinatcremesuppe

  Gemüsebrühe aufkochen ständigem Rühren Grieß hinzu Suppe Minuten leise köcheln Rahm verquirltem Ei zügig unterrühren Spinat Blättern Butter dämpfen anrichten Parmesan reiben...

   
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  Spinat in Rindsbrühe

  gehackte Zwiebel zerdrückte Knoblauchzehe Butter angeröstet Spinat dazugemengt gießt Rindbrühe würzt Salz Pfeffer Eigelb kaltem Wasser verquirlt Schluß Schneebesen Suppe...

   
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  Soupe à l’Oignon

  Zwiebeln abziehen hacken Butter goldgelb andünsten Mehl bestäuben Brühe Wein zugießen Muskat Thymian Kümmel würzen Suppe zugedeckt Minuten köcheln Knoblauch Brot toasten...

   
• Sommerlicher Surimi-Pfirsich-Cocktail auf Avocado carpaccio

  Surimi abtropfen feine Scheibchen Pfirsiche häuten Fruchtfleisch Stein würfeln Lauchzwiebeln putzen Ringe Mayonnaise saurer Sahne Limettensaft Salz Pfeffer vermengen...