Rezepte zu Nachspeise + Süßspeise, Europa, Frankreich

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  Rezeptname

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• Herzhafter Bratapfel mit Ziegenkäsepyramide

  Kerngehäuse Äpfel Ausstecher großzügig Boden abschneiden besser Schale Messer rundherum zehnmal schräg einschneiden Backen aufplatzt Ziegenkäsepyramide Stücke oben heraus...

   
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  Maronenmousse

  Milch Eigelb Zucker schaumig rühren erhitzte Eigelbmasse kräftig verrühren ständigem kochen Masse eindickt Schüssel Gelatine kaltem Wasser auflösen aufgelöst...

   
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  Lavendel-Crème-Brûlèe

  Zupfe zwei Lavendelstängeln Blüten vermische Zucker lass ihn einige Tage geschlossenen Gefäß aromatisieren Koche Milch längs aufgeschlitzten Vanilleschote restlichen...

   
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  Geeiste Orangensahne

  Zucker Pfanne goldgelb karamellisieren Langsam Orangensaft ablöschen Hälfte einkochen Dranbuie darunter Kalte Butter Flöckchen hineinrühren Fond abkühlen lauwarm Orangen...

   
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  Crêpe

  Zutaten Butter zusammenmischen Pfanne zergehen immer Teig Seiten gold gelb anbraten

   
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  Apfelpfannkuchen mit Calvados

  Pfannkuchenteig Mehl Prise Salz / Teelöffel Zucker Schüssel beiseite Milch Ei Schneebesen verrühren Erst Eiermilch langsam Mehlmischung einrühren Esslöffel Butter zerlassen...

   
• Karamellisierte Feigen

  Frische Feigen waschen abtrocknen Spitze abschneiden / aufgeklappt Backpapier belegtes Backblech Zucker kräftig bestreuen Backofen Grad karamellisieren nehmen...

   
• Vanilleeis und Feigenmus

  Feigen schälen kleinschneiden Topf Wasser Zucker Rotwein aufkochen reduzierter Hitze köcheln Vanilleeis Teller anrichten

   
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  Heißes Schoko-Soufflé

  Backofen °C vorheizen Sechs Ramequinformen doppelten Schicht Pergamentpapier umwickeln dass übersteht Faden befestigen Innenseiten geschmolzener Butter einfetten gleichmässig...

   
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  Crème Caramel

  Eier schaumig rühren Milch Zucker Topf Vanillestangen längs aufschlitzen Kernchen auskratzen aufgeschlitzten Schoten erwärmen kochen hellen Pfanne Wasser mittlerer Hitze...

   
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  Sahne-Chili-Parfait

  Kuvertüre feinhacken schmelzen Eigelbe Eier Zucker heißen Wasserbad cremigrühren geschmolzene Schokolade Cayennepfeffer Chiliflocken kaltrühren Sahne steifschlagen Eimasse ...

   
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  Zimtparfait auf Schokoladen Cognac Sauce und kandierten Erdnüssen

  Eigelbe Zuckers Vanillezucker erst heiß kalt schlagen Sahne steif Zimt vorsichtig Eigelbmasse heben flache Form Tiefkühler fest Masse runden Backring ausstechen Schokolade...

   
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  Bonet

  Eier vier Esslöffel Zucker schaumig schlagen Amaretti Beutel Wallholz Kakao Rum Milch aufkochen gießen abkühlen Eimasse Sechs Pfanne hellbraun Heißes Wasser dazugießen...

   
• Crêpes Grundrezept

  Eier Milch Mehl Backpulver Zucker Salz glatten Teig verrühren Minuten quellen Mineralwasser unterrühren Margarine portionsweise beschichteten Pfanne nacheinander dünne...

   
• Maronencreme "treues Herz"

  Schüssel Maronencreme Rum verrühren Eiweiß Prise Salz festen Schnee schlagen Vorsichtig heben Mousse zwei dekorative Gläser Glasschalen verteilen Stunden Kühlschrank...

   
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  Zitronen-Baiser mit Erdbeeren

  Elektro Ofen Grad vorheizen Eiweiß steif schlagen Puderzucker einrieseln weiterschlagen Zitronenschale Stärke Eischnee Spritzbeutel Stern Lochtülle Backpapier ausgelegtes...

   
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  Mousse au Chocolat ohne Alkohol

  Schokolade Wasserbad schmelzen Eiweiß Eischnee schlagen geschmolzene verrühren glatte Masse entstanden stellt Mousse au Chocolat Stunden Kühlschrank fest gleichzeitig ...

   
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  Crêpes

  Eier Schuessel Schnebesen schlagen Salz g Mehl verrühren weiche Butter Mineralwasser verruehren Milch Schluss Öl Teig Pfanne Crepes Seiten goldgelb braten

   
• Crème Brûlée

  Vanilleschote auskratzen Mark Zucker Mörser innig Sahne Milch Vanillezucker restlichen auflösen Eigelbe Stabmixer durchmixen Mischung einige Stunden Nacht Eiersahne...

   
• Schokoladenmousse

  runde Schüssel verrühren Margarineklümpchen Erwärmen Backofen °C Abkühlen Stunden Gefrierschrank Rausholen überschüssige Eis schmilzt