Rezepte zu Nachspeise + Süßspeise, Europa, Frankreich
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Herzhafter Bratapfel mit Ziegenkäsepyramide
Kerngehäuse Äpfel Ausstecher großzügig Boden abschneiden besser Schale Messer rundherum zehnmal schräg einschneiden Backen aufplatzt Ziegenkäsepyramide Stücke oben heraus...
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Maronenmousse
Milch Eigelb Zucker schaumig rühren erhitzte Eigelbmasse kräftig verrühren ständigem kochen Masse eindickt Schüssel Gelatine kaltem Wasser auflösen aufgelöst...
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Lavendel-Crème-Brûlèe
Zupfe zwei Lavendelstängeln Blüten vermische Zucker lass ihn einige Tage geschlossenen Gefäß aromatisieren Koche Milch längs aufgeschlitzten Vanilleschote restlichen...
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Geeiste Orangensahne
Zucker Pfanne goldgelb karamellisieren Langsam Orangensaft ablöschen Hälfte einkochen Dranbuie darunter Kalte Butter Flöckchen hineinrühren Fond abkühlen lauwarm Orangen...
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Crêpe
Zutaten Butter zusammenmischen Pfanne zergehen immer Teig Seiten gold gelb anbraten
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Apfelpfannkuchen mit Calvados
Pfannkuchenteig Mehl Prise Salz / Teelöffel Zucker Schüssel beiseite Milch Ei Schneebesen verrühren Erst Eiermilch langsam Mehlmischung einrühren Esslöffel Butter zerlassen...
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Karamellisierte Feigen
Frische Feigen waschen abtrocknen Spitze abschneiden / aufgeklappt Backpapier belegtes Backblech Zucker kräftig bestreuen Backofen Grad karamellisieren nehmen...
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Vanilleeis und Feigenmus
Feigen schälen kleinschneiden Topf Wasser Zucker Rotwein aufkochen reduzierter Hitze köcheln Vanilleeis Teller anrichten
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Heißes Schoko-Soufflé
Backofen °C vorheizen Sechs Ramequinformen doppelten Schicht Pergamentpapier umwickeln dass übersteht Faden befestigen Innenseiten geschmolzener Butter einfetten gleichmässig...
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Crème Caramel
Eier schaumig rühren Milch Zucker Topf Vanillestangen längs aufschlitzen Kernchen auskratzen aufgeschlitzten Schoten erwärmen kochen hellen Pfanne Wasser mittlerer Hitze...
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Sahne-Chili-Parfait
Kuvertüre feinhacken schmelzen Eigelbe Eier Zucker heißen Wasserbad cremigrühren geschmolzene Schokolade Cayennepfeffer Chiliflocken kaltrühren Sahne steifschlagen Eimasse ...
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Bonet
Eier vier Esslöffel Zucker schaumig schlagen Amaretti Beutel Wallholz Kakao Rum Milch aufkochen gießen abkühlen Eimasse Sechs Pfanne hellbraun Heißes Wasser dazugießen...
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Crêpes Grundrezept
Eier Milch Mehl Backpulver Zucker Salz glatten Teig verrühren Minuten quellen Mineralwasser unterrühren Margarine portionsweise beschichteten Pfanne nacheinander dünne...
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Maronencreme "treues Herz"
Schüssel Maronencreme Rum verrühren Eiweiß Prise Salz festen Schnee schlagen Vorsichtig heben Mousse zwei dekorative Gläser Glasschalen verteilen Stunden Kühlschrank...
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Zitronen-Baiser mit Erdbeeren
Elektro Ofen Grad vorheizen Eiweiß steif schlagen Puderzucker einrieseln weiterschlagen Zitronenschale Stärke Eischnee Spritzbeutel Stern Lochtülle Backpapier ausgelegtes...
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Mousse au Chocolat ohne Alkohol
Schokolade Wasserbad schmelzen Eiweiß Eischnee schlagen geschmolzene verrühren glatte Masse entstanden stellt Mousse au Chocolat Stunden Kühlschrank fest gleichzeitig ...
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Crêpes
Eier Schuessel Schnebesen schlagen Salz g Mehl verrühren weiche Butter Mineralwasser verruehren Milch Schluss Öl Teig Pfanne Crepes Seiten goldgelb braten
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Crème Brûlée
Vanilleschote auskratzen Mark Zucker Mörser innig Sahne Milch Vanillezucker restlichen auflösen Eigelbe Stabmixer durchmixen Mischung einige Stunden Nacht Eiersahne...
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Schokoladenmousse
runde Schüssel verrühren Margarineklümpchen Erwärmen Backofen °C Abkühlen Stunden Gefrierschrank Rausholen überschüssige Eis schmilzt