Rezepte zu Nachspeise + Süßspeise, Europa, Frankreich

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Crêpes

  Eier verquirlen Mehl Salz Schneebesen Milch Wasser unterrühren dass dünner glatter Teig Minuten quellen Eierkuchen zart nacheinander dünne ausbacken

   
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  Crêpes

  Mehl Salz Eier Milch verrühren Flüssigkeit zerlassene Butter Teig Kühlen quellen Besten Stunde Zeitmangel kürzer Soßenlöffel Fassungsvermögen vier Esslöffel heiße gefettete...

   
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  Brombeerparfait

  Brombeeren waschen pürieren Stück Deko Seite Eigelb Zucker Agavendicksaft runde Metallschüssel heißen Wasserbad Schneebesen kräftig schaumig aufschlagen Masse dick cremig...

   
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  Französisches Schokoladenmousse mit Kirschen

  Ei Eigelb Salz Wasserbad schaumig schlagen Kuvertüre schmelzen Eimasse Cognac Masse Zimmertemperatur auskühlen geschlagene Sahne Schale umfüllen Stunde Kirschen Beilage...

   
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  Crêpes mit Calvados

  Crêpes Butter zerlassen Mehl Milch Ei Zucker Salz verrühren Flüssige Zitronenschale unterrühren Teig Minuten quellen Äpfel abbrausen entkernen Spalten Zitronensaft Calvados...

   
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  Mandel-Soufflé

  Eier trennen Eigelb Wasser verquirlen Eiweiß Mehl steifschlagen Zucker Topf Rühren Sirup Mandeln einige Minuten kochen Butter Zimt Eischnee Mandelmasse geringer Temperatur...

   
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  Blanc-Manger

  Zunächst Milch gemahlenen Mandeln aufkochen Hitze reduzieren Minuten köcheln feines Sieb gießen auspressen Insgesamt Mandelmilch ergeben Pfanne zurückgeben Mandelessenz...

   
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  Crêpes Suzette

  Eigelbe Ei Puderzucker Mehl abgeriebene Schale Zitrone Flüssigkeiten flüssige Butter verrühren Teig Minuten ruhen Öl Pfanne jeweils nacheinander dünne Crêpes Minute...

   
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  Mandelcrêpes mit Zitrussalat

  Milch Ei Mehl Mandeln Salz glatten Teig verrühren Orangen Grapefruits schälen dass weiße Haut vollständig entfernt Filets Trennhäuten Honig Zitronensaft Zitrusfilets...

   
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  Baiser

  Eiweiß Salz steif schlagen Hälfte Puderzuckers restlichen Puderzucker unterschlagen Eischnee Spritzbeutel Masse Backblech spritzen Baisers °C a Stunden trocknen

   
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  Bratäpfel mit Cidreschaum

  Äpfel waschen trocknen Kerngehäuse Apfelbohrer herausstechen Mandel gefüllte Backpflaume hineinstecken rundherum Holzstäbchen einstechen Mandelstiften spicken gebutterte...

   
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  Vanille-Flammeri mit roter Grütze

  Vanilleschote längs aufritzen Mark herauskratzen Ei trennen Eigelb Stärke kalter Milch anrühren Topf restliche Zucker Salz Vanillemark schote aufkochen später Angerührte ...

   
• Minzeis und Melone

  Melone Kerne Stückchen Glas Kugel Minzeis

   
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  Orangencreme

  Gelatineblätter Topf kaltem Wasser bedecken Minuten einweichen Grundmasse Joghurt Orangensaft Zucker Schneebesen Schüssel verrühren Orange heiß waschen abtrocken Orangenschale...

   
• Ziegenkäsemousse mit Schokolade und Wodka

  Schokolade Stücke brechen hitzefeste Schüssel Topf kaltes Wasser Zucker Mikrowelle Herd langsam schmelzen cremige Masse nehmen abkühlen Zeit umrühren Schokoladenmasse...

   
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  French Toast

  Eier Milch Gewürzen verquirlen Pfanne Butter Weißbrot Eiermilch Seiten braten Puderzucker bestreuen Sirup darüberlaufen servieren

   
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  Zabaione

  Wasser Wasserbad größeren Topf Eigelbe Ei Puderzucker elektrischen Handrührgerät schaumig rühren Schüssel Marsala Weißwein zugießen Creme Zabaione servieren

   
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  Französisches Birnendessert

  Birnen Sieb abtropfen Glasschälchen verteilen Schokolade Stücke brechen heißem Wasser Wasserbad schmelzen Herd nehmen Butter Eigelb Sahne untermischen Steifgeschlagenes Eiweiß...

   
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  Tarte Tatin

  Vorbereitungen Teelöffel Orangeschale abreiben Orange auspressen Äpfel schälen Kerngehäuse Haferflocken Mehl Rohrzucker Ingwer Zimt Orangenschale Prise Salz Butter Würfel...

   
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  Trüffelpralinen

  Vanillemark Schote kratzen Zucker Sahne Topf aufkochen Zwischenzeit Kuvertüren hacken Rühren schmelzen Herd nehmen Masse abkühlen Butter Schneebesen schaumig schlagen...