Rezepte zu Nachspeise + Süßspeise, Frankreich

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  Rezeptname

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  Crêpes mit Bananen und Hüttenkäse

  Bananen schälen Scheiben Zitronensaft beträufeln Hüttenkäse Orangenmarmelade verrühren Sesam Pfanne Fett goldbraun rösten herausnehmen abkühlen Crêpes Butter zerlassen Mehl...

   
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  Gefüllte Äpfel

  Oberes Äpfel abkappen Innere aushöhlen Fruchtfleisch Cidre ml Zitronensaft Apfelsuppe mixen kalt Sauerrahm restlichen verrühren Gelatine einweichen Eiweiß Zucker steifem...

   
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  Schneeeier in Vanillesauce

  Eiweiß steifschlagen Zucker weiterschlagen Milch breiten Topf Vanilleschote längs aufschneiden Mark herauskratzen ausgekratzten Schote Kochen Klößchen Eiweißmasse ausstechen...

   
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  Mousse au Chocolat

  Sahne steif schlagen Eier trennen Eiweiß Prise Zucker Schokolade Stücke brechen Esslöffel Wasser Topf geringer Hitze Schmelzen vollständig aufgelöst Butter ebenfalls...

   
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  Soufflierte Orangencrêpes

  Mehl Milch Ei Öl Salz g Zucker Eierkuchenteig verrühren Minuten quellen Pfanne dünne Crêpes Fett ausbacken übereinander stapeln auskühlen Butter zerlassen Rühren anschwitzen...

   
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  Weiße Schokomousse

  Gelatine kaltem Wasser einweichen Weiße Kuvertüre hacken Sahne schmelzen ausdrücken heißen Schokoladensahne auflösen Masse Schüssel umfüllen kalt fast abgekühlt ...

   
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  Fondant au chocolat mit Vanillesauce

  Springform Backpapier auslegen buttern Schokolade Butter Wasserbad schmelzen durchrühren nehmen Eigelbe Zucker schaumig rühren dazumischen Cognac beigeben darübergesiebte...

   
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  Französische Schokoladencreme

  Schokolade Topf Zutaten Sahne höchster Stufe aufkochen Herd steif schlagen Schokoladencreme Gefäß

   
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  Schokoladen-Mousse auf Kakisauce

  Eier Eigelb Zucker Rum Wasserbad Grad schaumig schlagen kaltrühren Schokolade Mikrowelle lauwarm Lippentemperatur schmelzen Eierschaum gießen zügig Schneebesen verrühren...

   
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  Crêpes

  Zutaten verrühren Pfanne dünne Pfannkuchen backen Schöpflöffel Teig Mitte schwenken verteilen

   
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  Ziegenkäse mit Sahnemeerrettich-Preiselbeer-Chili Haube im Gemüsemantel

  Ziegenkäserolle Scheiben Ei Panieren Mehl Gemisch Salz Pfeffer vermengen Käse Butterschmalz goldgelb anbraten Ofen °C warm Zucchini längs blanchieren warmem Honig...

   
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  Crème brûlée

  Vanilleschote längs aufschneiden Messer auskratzen Mark Zucker Sahne Milch Vanillezucker restlichen verrühren aufgelöst Eigelb kräftig rühren Mischung einige Stunden kühlen...

   
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  Haselnuss-Parfait mit Obstsalat

  Gemahlene gehackte Nüsse trockenen Pfanne Fett jeweils getrennt anrösten herausnehmen abkühlen braunen Zucker Öl schmelzen Haselnusssirup heißes Wasser Köcheln Karamell...

   
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  Brombeeromelett mit Zimtschaum

  Milch zerbrochenen Zimtstangen aufkochen Stunden Omelett Gelee milder Hitze verflüssigen glattrühren Brombeeren Orangenschale Likör vorsichtig unterrühren Seite Backofen °C...

   
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  Parfait mit Rotweinerdbeeren

  Parfait Erdbeeren waschen putzen pürieren Gelierzucker Joghurt verrühren Eigelb schaumig schlagen Puderzucker Wasser Sirup schmelzen Eigelbgemisch Erdbeerjoghurt Form std...

   
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  Créme Brulée

  Mark Vanilleschote auskratzen Zucker Sahne Milch vorsichtig vermengen Masse darf schäumen Eier trennen Eigelbe Stabmixer mittlerer Stufe durchmixen Creme einige Stunden...

   
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  Orangen à la russe

  Orangen scharfen Messer schälen dass innere weiße Haut entfernt dünne Scheiben Dessertschalen braunem Zucker bestreuen Creme Eigelbe schmauig rühren steifgeschlagenen Rahm...

   
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  Erdbeer-Puddingkuppel nach französischer Art

  Erdbeeren waschen abtropfen entstielen Scheiben Schale Inhalt erst Frischhaltefolie auslegen Rand Erdbeerscheiben Übrige würfeln Puddingkuppel Puddingpulver Zucker...

   
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  Briocheauflauf mit Aprikosen und Pistazien

  Aprikosen abtropfen Brioche würfeln Butter Pfanne anrösten Zucker Zimt Ofen °C vorheizen Eier Vanillezucker Milch Sahne verrühren Briochewürfel gefettete Auflaufform...

   
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  Baiser mit Vanillecreme und Portweinbeeren

  Ofen °C vorheizen Eiweiß aufschlagen Puderzucker weiterrühren cremige Masse entstanden Backbleche Papier auslegen Kreise zwei Bleche streichen schieben Stunden backen...