Rezepte zu Nachspeise + Süßspeise, Frankreich

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• Reis à l'Orange

  Saft Topf Honig verrühren aufkochen Reis einrieseln Hitze reduzieren offen schwacher ausquellen Schüssel zugedeckt Nacht weiterquellen nächsten Morgen Sojajoghurt à...

   
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  Crème Brûlée von der Entenleber mit glasierten Äpfeln

  glasierten Äpfel Butter Zucker Topf karamellisieren gewürfelten Apfel Anschwitzen Weißwein ablöschen lange Flamme köcheln Wein verdunstet Ragout Seite Crème Brûlée Sahne...

   
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  Crêpes Suzette mit Vanilleeis

  Eier aufquirlen Mehl Milch Öl Salz Zucker unterrühren Minuten quellen Kleber entwickeln Pfanne Ø ausstreichen nacheinander dünne Crêpes farblos backen Pfannen zwischendurch...

   
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  Crêpes Grundrezept

  Butter zerlassen Schüssel vermengen Sieb passieren farblos Pfanne ausbacken

   
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  Parfait Grand Marnier

  Eigelb Zucker rühren Masse hell Grand Marnier beifügen Vanilleschote auskratzen Mark Eigelbmasse Rahm steif schlagen daruntermischen Eiweiß Eischnee Gummischaber...

   
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  Ile Flottante

  Zubereitung Crème Anglaise Vanillesauce Milch Sahne aufkochen Herdflamme ausdrehen Eigelb heißen Becher verrühren Zucker Vanillearoma Eigelbmasse heiße einrühren Topf Herd...

   
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  Crêpe

  Mehl Salz Eier Schüssel verrühren Flüssigkeit zerlassene Butter zufügen Teig Saucenlöffel heiße Pfanne vorsichtiges Schwenken gleichmäßig verteilen Crêpe mäßiger Temperatur...

   
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  Mousse au Chocolat

  Mousse vorbereiten Schokolade hacken Sahne Butter geringer Hitze schmelzen Beiseite Eier trennen Eiweiß Eigelbe Zucker hitzebeständige Schlagschüssel besten Metall Masse...

   
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  Crêpes mit Erdbeerfüllung

  Mehl Milch Eier Zucker Salz dünnflüssigen Teig verrühren Hälfte Butter zergehen rühren Minuten ruhen Erdbeeren waschen abtropfen putzen Vanillezucker Mandelstiften Pfanne...

   
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  Brioche-Zwetschgen-Auflauf

  Zwetschgen entkernen Pflaumenmus Zucker Brioche dünne Scheiben zwei Eiern Eiweiß zurückhalten Rest / Zimt Mark Vanilleschote verquirlen Sahnesorten unterrühren Salz steif...

   
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  Crêpes mit Vanillecrème und Kumquats

  Mehl Zucker Salz Eier Milch Wasser Öl Schneebesen glatten Teig verrühren Minuten quellen Pfanne schmelzen Kumquats waschen karamellisieren Orange auspressen Saft ablöschen...

   
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  Mousse au chocolat

  Eier trennen Eiweiß Eischnee schlagen Sahne steifschlagen Schokolade schmelzen Wasserbad Eigelb Zucker schaumigschlagen Abkühlen Gelantine tropfenweise Mindestens Stunden...

   
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  Crème Brulée

  Eigelb Zucker Vanillemark anschlagen Milch Sahne zufügen mittlere Stufe Minuten glatten Masse rühren feuerfeste Förmchen Kaffeetassen Fettpfanne Pergamentpapier auslegen ...

   
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  Erdbeer-Granité

  Erdbeeren putzen Beeren Wasser Zucker rühren gelöst Früchte pürieren feines Sieb streichen Zitrone auspressen Wein Erdbeerpüree abkühlen Masse flache Auflaufform abdecken...

   
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  Quark-Soufflé mit Zimtpflaumen

  Quark Küchentuch gründlich ausdrücken Nacht Sieb Kühlschrank abtropfen Pflaumen Saft auffangen Zimt Zucker aufkochen Stärke Wasser glatt rühren Abkühlen Zimtstange Ofen...

   
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  Erdbeer-Quark-Soufflé

  Erdbeeren waschen abtropfen putzen Größe Schüssel Zucker bestreuen Eigelbe Hälfte Zuckers ausgekratztem Vanillemark Zitronenschale schaumig rühren Quark unterrühren Eiweiße...

   
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  Heiße Schokoladentarte mit Tonka

  Teig Mehl Zucker Butter Prise Cayennepfeffer Salz Schüssel vermengen anfeuchten Kugel formen Tuch bedecken Stunde Raumtemperatur ruhen Backofen °C vorheizen Kuchenform...

   
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  Apfel-Beignets

  Mehl Salz Rührschüssel sieben Zimtpulver zufügen gründlich unterrühren Zutaten Wasser Öl glatten geschmeidigen Ausbackteig verrühren Eiweiß steifschlagen behutsam Teig...

   
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  Gestürzte Birnentarte

  Birnen schälen entkernen dicke Spalten Vanilleschote Länge aufschneiden Mark herauskratzen Balsamicoessig Butter beschichteten Pfanne Durchmesser Zucker beifügen Rühren...

   
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  Sahniges Fruchtparfait

  Kirschen entsteinen Aprikosen Pfirsiche längs Steine Fruchtfleisch hacken Schüssel vorsichtig verrühren Joghurts zweite Hälfte Obstmischung Schicht Joghurt Obst...