Rezepte zu Nachspeise + Süßspeise, Frankreich

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  French Toast

  Eier Milch Gewürzen verquirlen Pfanne Butter Weißbrot Eiermilch Seiten braten Puderzucker bestreuen Sirup darüberlaufen servieren

   
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  Mousse au chocolat

  Bitterschokolade Wasser milder Hitze schmelzen abkühlen Eier trennen Eiweiß kalt Eigelb Vanillezucker verrühren Schokolade rühren Minuten Sahne steif schlagen Zuerst Creme...

   
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  Bratäpfel mit Cidreschaum

  Äpfel waschen trocknen Kerngehäuse Apfelbohrer herausstechen Mandel gefüllte Backpflaume hineinstecken rundherum Holzstäbchen einstechen Mandelstiften spicken gebutterte...

   
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  Französisches Schokoladenmousse mit Kirschen

  Ei Eigelb Salz Wasserbad schaumig schlagen Kuvertüre schmelzen Eimasse Cognac Masse Zimmertemperatur auskühlen geschlagene Sahne Schale umfüllen Stunde Kirschen Beilage...

   
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  Blanc-Manger

  Zunächst Milch gemahlenen Mandeln aufkochen Hitze reduzieren Minuten köcheln feines Sieb gießen auspressen Insgesamt Mandelmilch ergeben Pfanne zurückgeben Mandelessenz...

   
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  Crêpes Soufflé

  Crêpes aufwärmen warm Erdbeeren Zitronensaft beträufeln Zucker darüberstreuen Soufflémasse Eigelbe lange rühren Masse hell Rum Eiweiß Salz steif schlagen weiterschlagen...

   
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  Crêpes

  Mehl Salz Eier Milch verrühren Flüssigkeit zerlassene Butter Teig Kühlen quellen Besten Stunde Zeitmangel kürzer Soßenlöffel Fassungsvermögen vier Esslöffel heiße gefettete...

   
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  Weißes Schokoladen-Parfait

  Eigelbe Eier Zucker Rum verrühren Wasserbad cremigen Masse aufschlagen geschmolzene Schokolade unterrühren Herd nehmen ständigem Rühren erkalten Sahne Vanillezucker...

   
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  Brombeeromelett mit Zimtschaum

  Milch zerbrochenen Zimtstangen aufkochen Stunden Omelett Gelee milder Hitze verflüssigen glattrühren Brombeeren Orangenschale Likör vorsichtig unterrühren Seite Backofen °C...

   
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  Pochierte Schokoladen-Mandel-Creme auf Erdbeerrosette

  Creme Wasserbad vorbereiten Blatt Küchenpapier tiefe Auflaufform hoch heißes Wasser Form Backofen °C vorheizen Ofengitter unteren Schiene Pfanne Zucker hell karamellisieren...

   
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  Crème Caramel

  Eier schaumig rühren Milch Zucker Topf Vanillestangen längs aufschlitzen Kernchen auskratzen aufgeschlitzten Schoten erwärmen kochen hellen Pfanne Wasser mittlerer Hitze...

   
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  Französisches Birnendessert

  Birnen Sieb abtropfen Glasschälchen verteilen Schokolade Stücke brechen heißem Wasser Wasserbad schmelzen Herd nehmen Butter Eigelb Sahne untermischen Steifgeschlagenes Eiweiß...

   
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  Zabaione

  Wasser Wasserbad größeren Topf Eigelbe Ei Puderzucker elektrischen Handrührgerät schaumig rühren Schüssel Marsala Weißwein zugießen Creme Zabaione servieren

   
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  Mousse au Chocolat blanc

  Mousse Schokolade zerbröckeln Wasser Feuer gutem Rühren langsam schmelzen eingeweichte Gelatine auspressen siedenden übergießen ebenfalls auflösen zuvor heiß abgespültes...

   
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  Parfait Grand Marnier

  Eigelb Zucker rühren Masse hell Grand Marnier beifügen Vanilleschote auskratzen Mark Eigelbmasse Rahm steif schlagen daruntermischen Eiweiß Eischnee Gummischaber...

   
• Crêpes – Grundrezept

  Milch Eier Eigelb gehäuften Puderzucker Salz verquirlen Mehl darübersieben unterrühren Weinbrand zerlassene Butter abgeriebene Zitronenschale untermischen Teig mindestens...

   
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  Zitronen-Baiser mit Erdbeeren

  Elektro Ofen Grad vorheizen Eiweiß steif schlagen Puderzucker einrieseln weiterschlagen Zitronenschale Stärke Eischnee Spritzbeutel Stern Lochtülle Backpapier ausgelegtes...

   
• Crème Brûlée

  Vanilleschote auskratzen Mark Zucker Mörser innig Sahne Milch Vanillezucker restlichen auflösen Eigelbe Stabmixer durchmixen Mischung einige Stunden Nacht Eiersahne...

   
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  Crêpe (Grundrezept)

  Mehl Salz Eier Milch verrühren Flüssigkeit zerlassene Butter zufügen Teig Kühlen quellen besten Minuten Zeitmangel kürzer Schöpflöffel Fassungsvermögen Esslöffel heiße...

   
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  Crêpes mit Erdbeerfüllung

  Mehl Milch Eier Zucker Salz dünnflüssigen Teig verrühren Hälfte Butter zergehen rühren Minuten ruhen Erdbeeren waschen abtropfen putzen Vanillezucker Mandelstiften Pfanne...