Rezepte zu Hauptspeise, Reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren

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  Rezeptname

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• Lachsrisotto

  Lachs abspülen trocken tupfen Zitronensaft beträufeln Porree putzen feine Ringe Parmesan Käse reiben Reis heißen Öl andünsten Heiße Brühe zugießen mittlerer Hitze Minuten...

   
• Dorade Rouge aus Neuseeland mit Süßkartoffeln, jungem Lauch und afrikanischem Basilikum

  Zuerst neuseeländischen Doradenfilets Weizendunst mehlieren würzen Hautseite Olivenöl anbraten Anrichten gehackten afrikanischen Basilikum Kräutergärtner Pfanne umdrehen ...

   
• Gegrillte Rotbarbenfilets mit Ananascoulis und Tannenhonig

  Ananascoulis Ananas schälen Strunk Zerkleinerer Thymianspitzen Estragonessig glatten Püree mixen feinen Sieb abtropfen Rotbarbenfilets würzen Olivenöl Seite mittlerer Hitze...

   
• Leichte Seelachsröllchen auf Linguine

  Nudeln Packungsanweisung Salzwasser garen natreen Williams Christ Birnen abtropfen Sud auffangen dünne Spalten Paprikaschoten putzen waschen Streifen Seelachsfilets trocken...

   
• Angel-Loup de mer im Bouchot-Muschelsud mit weißem Bohnenpüree und Paprikaconfit

  Loup de mer Haut Filets scharfen Messer einritzen Öl Pfanne heiß Hautseite vorsichtig Salz würzen mehlieren Fisch mehlierten Seite knusprig braun braten Butter aufschäumen...

   
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  Zander-Saltimbocca mit Basilikumrisotto

  Olivenöl Topf Knoblauch andrücken gewürfelter Zwiebel Thymian anschwitzen Reis salzen Spitzen Zwiebeln angebräunt Weißwein ablöschen einkochen heißen Geflügelfond Butter...

   
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  Lasagne vom Lachs

  Lasagneblätter kochendem Salzwasser Minute blanchieren Sauce kochen Weißwein Noilly Prat geschnittenen gewaschenen Schalotte Fischfond reduzieren Hälfte verkochen Butter ...

   
• Schollen und Heringe im Bierteig

  Fisch habe gewaschen abgetrocknet Mehl Schüssel gesiebt Zutaten Eiweiß hinzugegeben glatten Teig verrrührt zäh bitte erst Braten allen Seiten gesalzen gezogen Pfanne...

   
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  Medaillons vom Wels

  Wels abwaschen ausnehmen Kopf Flossen abschneiden acht Kotelettscheiben Zitronensaft beträufelt Abgetropft salzen pfeffern Mehl Margarine Seite braten warmstellen Toastbrot...

   
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  Spaghetti con Rucola

  Spaghetti Packungsanweisung kochendem Salzwasser bissfest garen Zitrone heiß waschen trocken reiben Schale Zestenreißer feinen Streifen abziehen auspressen Zitronensaft...

   
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  Bratheringe sauer eingelegt

  Heringe gereinigt Zitrone gesäuert Innere Senf bestreichen Mischung Mehl Paniermehl Salz Bratpfanne ausgelassenen Speckwürfeln Minuten Seiten anbraten Zwischenzeit Sud Essig...

   
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  Seezungenfilet mit Reherln und Schwammerln

  Kartoffeln schälen Salzwasser kochen Kräuter waschen trockenschütteln Schnittlauch Röllchen Dill hacken Gurke heiß abwaschen Länge dünne Streifen z B Sparschäler Saft Zitrone...

   
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  Rotbarben asiatisch geschmort

  Zitronengras längs plattieren Ingwer schälen feine Streifen Möhren Lauch putzen waschen Stücke Knoblauch pellen hacken geschuppten Fische trockentupfen Salzen pfeffern...

   
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  Forelle in Folie gegart

  Forellen gegebenenfalls auftauen Backofen vorheizen Fische kalt abspülen einzeln Mitte jeweils ausreichend großes Stück eingefettete Alufolie innen außen pfeffern salzen...

   
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  Dorade mit Kräuter-Butter

  Mandelblättchen Pfanne Fett goldbraun rösten herausnehmen abkühlen Kräuterbutter Scheiben Zitrone gründlich waschen trockenreiben Doraden innen außen trockentupfen scharfen...

   
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  Matjestopf

  Matjesfilets kaltes Wasser einlegen milder Schüssel saure Sahne Schmand geschlagene verrührren Senf Salz Pfeffer Zitrone Zucker Eier kochen pellen Zwiebeln schälen würfeln...

   
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  Fischstäbchen-Schaschlik mit Pommes

  Fischstäbchen antauen Paprikaschoten putzen waschen Stücke abwechselnd Paprikastücken Peperoni Spieße stecken Hälfte Backpapier ausgelegten Bachblechs Öl Zitronensaft...

   
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  Thunfischsauce

  Butter Knoblauch zerdrücken dünsten Pfanne nehmen Pilze Scheiben Rühren weich Tomaten Thunfisch Pfeffer köcheln Petersilie garnieren

   
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  Rührei mit Kieler Sprotten

  Eier aufschlagen Milch Salz Pfeffer verquirlen Sprotten Kopf Schwanz befreien Mitte teilen Schnittlauch waschen trocken schütteln feine Röllchen Butter Pfanne Eiermischung...

   
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  Seeteufelspieße in Sherrymarinade

  Backofen E Herd °C / Umluft ° vorheizen Paprikaschoten Kernhaus Ofen Rost Haut braun Blasen wirft abkühlen häuten breite Streifen Fisch Würfel Paprikastreifen aufrollen...