Rezepte zu Hauptspeise, Vegetarisch, Winter

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• Karins leckeres Käsefondue

  Eine Stein- oder Keramikschüssel mit Butter einstreichen und mit Knoblauch einreiben. Mit in dünne Scheiben geschnittenem Emmentaler-Käse auslegen und mit Wein begießen. Auf...

   
  19.03.2008
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  Käsespätzle mit Rosenkohl

  Rosenkohl waschen, putzen und am Strunk kreuzweise einritzen. In Salzwasser ca. 15 Min. kochen. Spätzle nach Anweisung ebenfalls in Salzwasser garen. Inzwischen Zwiebeln...

   
  25.08.2007
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  Original Appenzeller Käse-Fondue

  Appenzeller Käse reiben, das Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben. Den herben Wein mit dem Stärkemehl und Zitronensaft mischen und im Caquelon auf dem Herd zum Sieden...

   
  30.12.2008
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  Nudel-Grünkohl-Auflauf

  Zwiebelwürfel in Öl anbraten. Kohl zugeben und andünsten. Salz, Pfeffer, Senf und Knoblauch hinzufügen. Mit der Brühe ablöschen und ca. 10 min. garen. Abwechselnd mit den...

   
  03.02.2008
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  Bandnudeln mit Tomaten-Auberginen-Gemüse alla heiwoy

  Aubergine waschen, Enden abschneiden, vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Chili entkernen und...

   
  29.02.2008
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  Prebranac auf Serbische Art

  Weiße Bohnen über Nacht (12 Std.) in kaltem Wasser einweichen. Wasser am nächsten Tag absieben, mit frischem Wasser auffüllen, dass die Bohnen gut mit Wasser gedeckt sind....

   
  02.12.2008
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  Fondue fribourgeoise moitié moitié

  Käse grob hobeln und Mehl beigeben. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit dem Weißwein zum Kochen bringen. Temperatur auf halbe Hitze reduzieren und sofort die Hälfte...

   
  14.12.2007
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  Topinambur-Auflauf

  Topinambur unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, wenn nötig schälen. In Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Drittel der Scheiben in eine gefettete...

   
  22.01.2009
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  Mangold-Schafskäse-Tarte

  Mangold putzen, grüne Blätter in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Paprika in Streifen schneiden und kurz andünsten, damit sie etwas Wasser...

   
  24.03.2008
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  Echtes Schweizer Käse-Fondue Moitié-Moitié

  Knoblauchzehen halbieren und damit den Keramiktopf ausreiben. Knoblauch im Gefäß lassen. Weißwein dazugießen, Zitronensaft, Pfeffer und Muskat dazugeben. Stärkemehl im...

   
  08.10.2008
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  Wintergemüse-Auflauf

  Kartoffeln und Möhren in Stücke schneiden und mit Rosenkohl in Gemüsebrühe (4 TL) ca. 15 Min. garen, Pilze in Scheiben schneiden und im erhitztem Öl anbraten. Milch mit Eiern...

   
  13.01.2008
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  Schneller Linseneintopf à la Trüffelchen

  Zwiebeln klein würfeln, geschälte Kartoffeln halbieren und die Hälften vierteln, geschälte Karotten in mittlere Würfel schneiden, Rosenkohl-Ansatz wegschneiden, halbieren....

   
  19.11.2008
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  Sauerkrauteintopf mit Tomaten und Paprikaschoten

  Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und mit den Kartoffeln in einem Topf im heißen Rapsöl kurz andünsten. Dann die Gemüsebrühe angießen....

   
  31.12.2008
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  Sauerkraut-Käse-Spätzle

  Mehl, Eier sowie eine Prise Salz mit dem Rührgerät rasch zu einem zähen Teig verarbeiten, evtl. etwas Wasser zufügen. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Den Spätzleteig mit...

   
  01.01.2009
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  Spaghetti all' Orange

  Spaghetti in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen und die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel darin anbraten. Etwas Zucker dazugeben und...

   
  29.11.2008
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  Rotkrautsalat mit Kürbiskernen und Tofu

  Krautkopf halbieren, Strunk herausschneiden und den halben Kopf in feine Streifen schneiden oder raspeln. Karotten und Apfel raspeln. In einer Schüssel Olivenöl und...

   
  02.12.2008
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  Cannelloni mit vegetarischer Füllung und Käsesauce

  Cannelloni nach Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen Karotten, Sellerie und Lauch waschen und putzen. Den Lauch in dünne Scheiben, Karotten und Sellerie in kleine Würfel...

   
  21.01.2009
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  Steckrüben-Kartoffel-Eintopf mit Kastanien

  Die Schalen der Maronen kreuzweise einritzen, auf ein Blech geben und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C, Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 5) ca. 20 Minuten backen, bis die Schale...

   
  22.01.2009
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  Gebratene Bohnen

  Die (getrockneten) Bohnen über Nacht einweichen, dann abseihen und mit frischen Wasser und den Lorbeerblättern zum Kochen bringen und bei geringer Hitze langsam kochen, das...

   
  09.08.2008
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  Nudeln in Maronen-Sahne-Sauce

  Maronen einritzen, bei ca. 170 °C ca. 20 min. backen. Abschälen, auch die innere Haut. Nudelwasser ansetzen. Derweil Zwiebel und Apfel fein würfeln. Zerbröckelte Maronen mit...

   
  07.12.2009