Rezepte zu Hauptspeise, Winter, Deutschland

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• Gänsekeulen mit fruchtiger Soße

  Gänsekeulen waschen falls sauberzupfen abtrocknen Salz Pfeffer Paprika Beifußpulver einreiben Öl Bräter kräftig allen Seiten anbraten Lorbeerblatt geschälte geschnittene...

   
• Fliederbeersuppe mit Griesklösen

  erstes habe Fliederbeeren Stielen befreit gewaschen Saft hergestellt indem Sud Sieb geschüttet aufgefangen Äpfel geschält entstielt Kerngehäuse entfernt Stücke...

   
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  Allgäuer Krautspatzen

  Kraut ausdrücken Saft auffangen Schmalz ausreichen Topf Zwiebel häuten! heißen Fett goldbraun anbraten gewürfelten Räucherspeck Hälfte Bieres angießen Gewürze Kartoffel...

   
• Herzdrigger mit Specksoß

  fertigen Knödelteig gleichgroße Teile zerteilen Knödeln rollen Mitte Knödels tiefe Delle Teel Leberwurst Knödel gefüllt heißem Wasser / Std Soße Dörrfleisch Würfel tiefen...

   
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  Entenbrust mit Birnen-Gorgonzola-Sauce

  Entenbrustfilet waschen Haut rautenförmig einschneiden Salz Pfeffer einreiben beschichteten Pfanne Fett Hautseite unten geringer Hitze anbraten weiterbraten Alufolie wickeln...

   
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  Pfundstopf

  Rind u Schweinefleisch Stücke würfeln Salz Pfeffer würzen Bräter Hackfleisch Bällchen formen Fleisch Speck Würfel Zwiebeln abziehen Tomaten werfen Rote grüne Paprika...

   
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  Puten-Krüstchen mit Butterwirsing

  Zwiebeln schälen RInge Wirsing putzen waschen Strunk herausschneiden Kohl Streifen Putenbrust trockentupfen Stücke Steaks Speck Pfanne heißem Öl knusprig braten herausnehmen...

   
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  Heringssalat "Harzer Art"

  Salzheringe Stunden wässern abtrocknen ausnehmen Heringsmilch zurücklassen Kopf Schwanz Flossen Heringe entgräten enthäuten Kartoffeln pellen Rote Bete abtropfen Äpfel schälen...

   
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  Gebratene Rehmedaillons mit Rosenkohl

  Rosenkohl putzen abspülen Frühstücksspeck quer dicke Streifen Topf mittlerer Hitze knusprig ausbraten Herausnehmen Seite tropfnassen Bratfett anbraten Brühe ablöschen...

   
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  Gratinierte Nudel-Schinken-Nester

  Nudeln kochendem Salzwasser Packungsanleitung garen Porree putzen Ringe waschen Erbsen Poree Minute kochendes tauchen abschrecken abgießen Öl unterrühern Pilze Pfanne ...

   
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  Kasseler mit süßer Senfkruste

  Senfsorten Schüssel Eigelb Semmelbröseln Paste verrühren Kasseler bestreichen Bräter setzen restlichen Semmelbrösel darüberstreuen Backofen °C Umluft ° vorheizen ...

   
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  Kalbsmedaillons "Ungarische Art"

  Fleisch Stücke Fleischklopfer dünn ausklopfen salzen Mehl heißem Öl Seiten Minuten braten beiseite Champignons putzen Küchenkrepp abreiben abspülen Pfanne Butter abgewogene...

   
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  Schwarzwurzeln mit Rucola in Senfsauce

  Schwarzwurzeln fließendem Wasser abbürsten Wurzelansatz dass Dämpfeinsatz passen heißem Wasserdampf garen kalt abbrausen abkühlen Haut lange Stücke Rucola putzen waschen...

   
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  Kasseler mit Nusskruste

  Backofen °C vorheizen Zwiebeln schälen Kasseler heißen Öl scharf anbraten andünsten Wein ablöschen Minuten Ofen braten Marmelade Senf verrühren Fleisch streichen ...

   
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  Sesamlachs mit Honigjulienne

  küchenfertigen Lachssteaks fließendem Wasser waschen trockentupfen Zitronensaft Worcestersoße beträufeln Salz Pfeffer würzen Kühlschrank Minuten Zwischenzeit Sellerie...

   
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  Lachsfilet mit Tomaten und Rosenkohl

  Lachs waschen trocken tupfen salzen pfeffern Zitronensaft beträufeln Backofen vorheizen Tomaten Rosenkohl Stielansatz abschneiden Außenblätter Fischpfanne Olivenöl...

   
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  Wildschweingulasch a la Stroganoff

  Wildschweingulasch waschen trocken tupfen Topf Butter Fleisch kräftig anbraten Speck Schwarte befreien Würfel Tomatenmark unterrühren Mehl bestäuben Rühren anschwitzen Wasser...

   
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  Katerfrühstück "Harzer Salzheringe"

  Heringe Stunden wässern Wasser erneuern abspülen enthäuten entgräten Zwiebeln abziehen Scheiben Gurken ebenfalls Sahne Essig Senf Pfefferkörner verrühren Zwiebelscheiben ...

   
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  Jörg`s Grünkohlpizza

  Mehl Schüssel Mitte Mulde Hefe bröseln Zucker warmen Wasser Vorteig Sauerteig Salz warmes Teig kräftig kneten Knetvorgang beendet Olivenöl zugedeckt Grünkohl waschen...

   
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  Holsteiner Fischfilet

  Rotbarschfilets fließendem kaltem Wasser abspülen trocken tupfen Zitronensaft beträufeln trockentupfen Salz Pfeffer würzen Ei verschlagen Fischfilets zuerst verschlagenen ...