Rezepte zu Hauptspeise, Winter

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  Deftige Kaninchensuppe "für Gäste"

  Kaninchenläufe keulen fließendem kaltem Wasser abspülen trocken tupfen salzen pfeffern Kräftig Öl anbraten Speck Pfannengemüse einige Minuten mitbraten Tomatenmark einrühren...

   
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  Pastinakencurry mit Koriander

  Kichererbsen Nacht einweichen nächsten Tag Einweichwasser Salz Stunde weichkochen Zwiebeln Pastinaken Kartoffeln schälen würfeln Gemüse grobe Stücke Kokosfett Topf schmelzen...

   
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  Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen

  Fleisch Streifen Zwiebeln Knoblauch schälen Spalten Pilze Öl anbraten andünsten Weißwein ablöschen Kalbsfond zugedeckt Minuten köcheln Gurke entkernen feine Sahne ...

   
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  Nudel-Wirsing-Eintopf mit Schinken

  Zwiebel Knoblauch abziehen würfeln Wirsing Möhren putzen schälen Streifen Keimöl Topf erst Zwiebeln Gemüse andünsten Liter Wasser dazugießen aufkochen Suppenwürfel Rühren...

   
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  Kürbispfanne "Steirisch"

  Kürbis Spalten entkernen schälen Fruchtfleisch kochendes Wasser Minuten vorgaren abtropfen Kartoffeln waschen Porree putzen Stücke Zwiebeln Apfel Kerngehäuse Apfelviertel...

   
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  Chili-Bananen & Mango-Reis

  Reis Packungsanweisung garen abtropfen Butter verfeinern Mango schälen Fruchtfleisch Kern würfeln Salz Muskat pikant Zitronenmelisse waschen trocken schütteln Zweig Streifen ...

   
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  Krautrouladen

  Krautkopf äußeren Blätter schöne Strunk kochendem Wasser Minuten blanchieren Sofern Kopf kochendes Salzwasser herausnehmen Semmel einweichen Zwiebeln schälen würfeln...

   
• Rinderfilet "Rossini"

  Topf Kalbfleischabschnitte Butaris langsam rösten Abschnitte hellbraun geröstet Schalotten mitschwitzen Madeirs Portwein ablöschen hälfte einkochen Grundsoße Stunden köcheln...

   
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  Herzhafte Rotkohlrouladen

  Kohlkopf kochendem Wasser Minuten blanchieren Abtropfen Äußere Blätter ablösen Restlichen Kohl Streifen Zwiebel Möhre würfeln Hack Paniermehl Ei Majoran verkneten Würzen...

   
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  Fondue fribourgeoise moitié moitié

  Käse hobeln Mehl beigeben Knoblauch feine Scheiben Weißwein Kochen Temperatur Hitze reduzieren Hälfte Käses starkem Rühren schmelzen restlichen ebenfalls Fondue köchelt...

   
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  Wildgulasch

  Fleisch entsehnen enthäuten nötigenfalls mundgerechte Stücke Pfeffern Rotwein Weinbrand übergießen Stunden Zwiebel schälen würfeln Öl anbraten abtropfen ebenfalls Salbei...

   
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  Nudeln in Maronen-Sahne-Sauce

  Maronen einritzen °C backen Abschälen innere Haut Nudelwasser ansetzen Derweil Zwiebel Apfel würfeln Zerbröckelte Wasser kochen Sahne solange Nudeln garen Schluss Gabel...

   
• Krautfleisch von Wolfgang

  Zwiebel ausreichend Schweineschmalz anlaufen würfelig geschnittenes Fleisch anrösten Weichdünsten rohe geriebene Kartoffel Fertigdünsten Rahm aufkochen Paprika Salz Kümmel...

   
• Rintje

  "Ammerländer Art" Vortag Fleisch marinieren kinderfaustgroße Stücke Öl Salz Pfeffer Piment Lorbeer Petersilie Scheiben geschnittene Zwiebeln Marinade festem Gefrierbeutel h...

   
• Kartoffelsuppe nach Omas Rezept

  Kartoffeln schälen würfeln Karotten Sellerie Lauch ebenfalls Stücke Gemüse Topf heißem Fett andünsten Salz Pfeffer kräftig würzen Gemüsebrühe aufgiessen geringer Hitze Minuten...

   
• Lasagne mit Hackfleisch

  Zwiebel Knoblauchzehe schälen hacken Chili Stielansatz befreien feine Ringe Samen Tomaten blanchieren kalt abschrecken häuten Kerne Fruchtfleisch würfeln Suppengemüse putzen...

   
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  Gefüllte Ente

  Ente innen außen kaltem Wasser abspülen trocken tupfen beidseitig Salz Pfeffer einreiben gehacktem Beifuß Majoran würzen Fülle Toastbrot Würfel Apfel schälen Kerngehäuse...

   
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  Rehschnitzel in Pilz-Sahne-Soße

  Wacholderbeeren Pfefferkörner zerstoßen Fleisch abbrausen trocken tupfen Gewürzmischung einreiben Mehl heißer Butter allen Seiten anbraten Schnitzel herausnehmen Alufolie...

   
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  Wrukeneintopf (Kohlrübe)

  Fleisch Brühe knapp kochen Lorbeerblatt Gewürzkörner feine Streifen geschnittenen Zwiebeln Wruke Kartoffeln Möhren vorbereiten Würfel Majoran Kümmel Salz Gericht...

   
• Gänsekeulen mit Zwiebel-Birnen-Tarte

  Fleisch Haut Keulen ablösen beiseitelegen Salz Pfeffer würzen Zwiebeln Möhren Sellerie schälen Würfel Öl Bräter rundum anbraten herausnehmen Gemüsewürfel Puderzucker...