Rezepte zu Hauptspeise, Weihnachten

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  Kaninchenkeulen mit Senf und Estragon

  Kaninchenkeulen Pfeffer Salz würzen Olivenöl anbraten herausnehmen ersten Senf bestreichen Schalotten Knoblauch würfeln Bratensatz andünsten Wein ablöschen einkochen Keulen...

   
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  Gefüllter Rehbockrücken mit Rahmwirsing

  Rehbockrücken hinteren Teil kurzen Rippen Bauchlappen besorgen Metzger Knochen Sehnen Rehfleisch Fleischwolf drehen salzen Sahne Eis glatten Farce rühren Innereien Fett...

   
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  Geschmortes Kaninchen

  Kaninchenteile Verpackung nehmen Kühlschrank auftauen Trockentupfen Salz einreiben Zwiebel schälen würfeln Orange heiß waschen abtrocknen langes Stück Schale abschneiden Saft...

   
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  Rinderfilet in Blätterteig

  Rindfleisch Salz Pfeffer würzen erhitzten Butterschmalz rundum anbraten abkühlen Leber würfeln heißen Brühe Minuten herausnehmen Schalotten Butter glasig dünsten...

   
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  Ente mit Apfel-Orangen-Füllung

  Ente innen außen gründlich waschen Sichtbares Fett unteren Flügelknochen Bürzel Backofen Grad vorheizen Ober Unterhitze Petersilie hacken Apfel Orange Zwiebel würfeln Beifuß...

   
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  Gefüllter Schweinerücken

  Petersilie Rosmarinzweig abbrausen trocken schütteln Nadeln abzupfen Beides Thymian hacken Brot entrinden zerbröseln Pinienkerne Kräuter Öl vermengen salzen pfeffern...

   
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  Gefüllte Pute (Babypute)

  vorbereitete Pute waschen abtrocknen Abend Zubereitung innen außen salzen kühlstellen Fülle kleingewürfelten Speck ausbraten Zwiebel Petersilie dämpfen Hacklfleisch...

   
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  Weihnachtskarpfen

  Karpfen putzen fließendem kalten Wasser waschen abtrocknen innen außen salzen pfeffern Speck Streifen Fisch spicken Kartoffeln schälen unzerteilt Bauch Karpfens unten...

   
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  Schmorbraten mit Backpflaumen

  Speck Würfel anbraten Fleisch Salz Pfeffer einreiben ausgelassenen allen Seiten kräftig Zwiebeln schälen Suppengrün putzen vorbereiteten Zutaten restlichen Gewürze Rotwein...

   
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  Weihnachts-Silvestermenue

  feuerfeste Form ausfetten Filet dicke Scheiben Zwiebeln Ringe Filetscheiben Speckwürfel abwechselnd schichten oberste Schicht Zutaten Soße vermischt Fleisch gegossen...

   
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  Gebratenes Putenbrustfilet auf Grünkern-Risotto

  Schalotten schälen Thymian zupfen Rotwein Zucker einkochen beigeben Minuten kochen Zwiebel feine Würfel Parmesan reiben Butter Topf zerlassen glasig braten Grünkern ihn...

   
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  Rehrücken in Morchelsauce

  Rehrücken Buttermilch einlegen Tage Morcheln waschen Wasser aufquellen Backofen Grad aufheizen Wacholderbeeren kleinhacken nehmen trockentupfen gehackten einreiben...

   
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  Knoblauch-Ente

  Ente Zimmertemperatur innen salzen pfeffern Innere Petersilie Butter geschälten Knoblauchzehen außen sorgfältig Olivenöl bepinseln vorgeheizten Ofen erst Minuten Grad...

   
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  Putenkeule auf Roter Bete

  Ofen °C Umluft ° vorheizen Keule abbrausen trocken tupfen salzen pfeffern Bräter heißen Öl ringsum anbraten Weißwein angießen Backofen Minuten schmoren hin Bratsaft begießen...

   
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  Gewürzter Fisch aus Mauritius

  Fisch mundgerechte Würfel Salz Kurkuma zerdrücktem Knoblauch Ingwer Chili Senf Saft Zitrone Paste anrühren einreiben mindestens Stunde marinieren Zwiebeln Peperoni Streifen...

   
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  Krustenbraten mit Porree-Apfel-Gemüse

  Backofen °C Umluft ° vorheizen Bratenschwarte kreuzweise einschneiden Salz Pfeffer würzen Nelken spicken Öl Bräter Fleisch Schwarte oben hineinlegen Ofen Minuten garen...

   
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  Karpfenfilets

  Karpfenfilets waschen Haut mal einschneiden Salz weißem Pfeffer würzen Mehl abtropfen Öl Pfanne Filets mittlerer Hitze Minuten beiderseitig braten kleingewürfelte Zwiebel...

   
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  Geschmorter Karpfen auf Gemüse

  Fisch innen außen kaltem Wasser abspülen trockentupfen Gemüse waschen putzen geschälte Knoblauchzehe hacken ausgefetteten gesalzenen Form auslegen Karpfen darauflegen salzen...

   
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  Hähnchen-Pfanne

  Vortag Knoblauch abziehen pürieren Mus getrocknetem Oregano Salz Pfeffer Olivenöl Rotweinessig Trockenpflaumen Oliven Kapern Glas Kapernmarinade Lorbeerblättern verrühren...

   
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  Weihnachtskarpfen an Kartoffelsalat auf fränkische Art

  festkochenden Kartoffeln Pellkartoffeln zubereiten schälen abkühlen Scheiben Zwiebeln Würfel Frühlingszwiebeln dünne Ringe Schnittlauch Schere Röllchen Knoblauchzehe...