Rezepte zu Hauptspeise, Vegetarisch, Herbst

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• Kürbis-Kokos-Suppe

  Gemüse vorbereiten Kürbis Zwiebel Ingwer Kartoffeln würfeln Petersilie hacken Olivenöl anbraten zufügen Currypulver andünsten Gemüsebrühe aufgießen köcheln Suppe pürieren...

   
• Roggenravioli mit Spinatfüllung und Pfifferlingen

  allen Zutaten Olivenöl elastischen Teig zubereiten zusätzlich Wasser zufügen Klarsichtfolie wickeln Std ruhenlassen Füllung vorbereitet gehackte Zwiebel Knoblauchzehe ...

   
• Glacierte Kastanien

  vorbereiteten geschälten enthäuteten Kastanien Brattopf zerlassener Butter rundum andünsten Fleischbrühe bedeckt Sellerie Zucker übrigen Gewürze zufügen Deckel auflegen...

   
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  Kartoffelgratin mit Fenchel

  Backofen vorheizen Kartoffeln schälen hobeln Fenchel Zwiebeln Knoblauch feuerfeste Form ausreiben Butter auspinseln Zwiebel einschichten Edelpilzkäse Schüssel Gabel...

   
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  Grünkohlauflauf mit Räucherlachs und Käsekruste

  Zwiebel würfeln zerlassenen Butter andünsten Kohl Gemüsebrühe Gewürzen Kochzeit Minuten zuvor geriebenen Kartoffeln Haferschrot Crème frâiche Streifen geschnittenen...

   
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  Nudeln mit Birne und Gorgonzola

  Schalotten schälen würfeln Birnen Kerngehäuse Scheibchen Nüsse hacken Nudeln Packungsanweisung bissfest garen Pfanne Olivenöl andünsten Gorgonzola Stücke langsam mittlerer...

   
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  Kartoffel-Endiviensalat

  Kartoffeln abbürsten bissfest dämpfen Scheiben Zwiebeln Senf Gemüsebrühe Obstessig Steinsalz Pfeffer aufkochen heißen Kartoffelscheiben gießen verrühren Abgedeckt Minuten...

   
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  Schwammerl-Ragout mit Mini-Semmelknödeln

  Mini Semmelknödel Semmeln erst dünne Scheiben Würfel Schüssel Salz bestreuen Milch aufkochen gießen zugedeckt Minuten quellen Gehackte Schalotten beschichteten Pfanne glasig...

   
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  Speck - Pfifferling - Pizza

  Mehl Salz Olivenöl Hefe lauwarmen Wasser auflösen kneten Zwiebeln würfeln Speck Streifen Öl auslassen anbraten Herausnehmen Pilze Kräuterbutter braten würzen Teig teilen...

   
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  Eierschwammerl-Tagliatelle

  Salzwasser Topf aufkochen Tagliatelle einlegen al dente kochen Eierschwammerl putzen mundgerechte Stückchen gehackte Zwiebel erhitzter Butter glasig andünsten ebenfalls...

   
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  Scharfe Kürbisssuppe mit Kokosnussmilch und roten Linsen

  Zwiebeln Knoblauch hacken muss Olivenöl andünsten Kürbis schälen entkernen Stücke dauert Kochzeit Suppe lange Kürbisstücke Rühren mitdünsten Wasser aufgießen Gemüse knapp...

   
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  Lauch mit leckerem Reis

  Lauch waschen putzen lange Stücke Butter Topf schmelzen Knoblauch Paprikaschote Pilze zwei drei Minuten dünsten Reis hineingeben ständig umrühren Brühe aufgießen zudecken...

   
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  Kohlrabi nach Art meiner Mama

  Kohlrabi kochen Wasser auffangen erneut Mehl Mehlschwitze bereiten Pfeffer Salz Essig hineingeben einkochen vegetarische Gericht

   
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  Broccoli-Suppe

  Broccoliröschen trennen Stiele schälen Zwiebel hacken Öl Topf glasig dünsten Broccoli mitdünsten Liter Wasser ablöschen aufkochen Brühe einrühren Minuten köcheln Röschen ...

   
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  Kartoffeltorte

  Trockenhefe Mehl Milch Butter Teig verarbeiten ruhen Kartoffeln Äpfel raspeln Zwiebel Ringe Salz Pfeffer Muskat ausrollen Springform Durchmesser Rand hoch Füllung verteilen...

   
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  Kartoffelgulasch

  Zwiebeln Paprika Würfel Sauerkraut gewürfelten Kartoffeln Öl anschwitzen Brühe aufgießen Gewürze garen

   
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  Kürbis-Amaretti-Ravioli

  Kürbis entkernen Alufolie verpackt Std °C vorgeheizten Backofen weich garen Kürbisfleisch Löffel Schale kratzen Schüssel Amarettini größeren Gefrierbeutel Wallholz zerdrücken...

   
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  Kürbisgulasch

  Zwiebel würfelig Kartoffel schälen würfeln Kürbis Braunschweiger anrösten Zutaten Wasser aufgießen

   
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  Semmelknödel mit Pfifferlings-Ragout

  Brötchen feine Streifen warme Milch Salz Pfeffer Eiern verquirlen gießen Stunde gehackte Zwiebel Butter glasig dünsten Petersilie vermengen gleichmäßig Knödelteig...

   
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  Rotes Linsenpürree

  Öl Topf Pfanne gehackten Knoblauch kleingeschnittene Gemüse gewaschenen roten Linsen Wasser dass bedeckt köcheln weich Waser verkocht gekochten Kartoffeln Würfel garen ...