Rezepte zu Hauptspeise, Vegetarisch, Italien

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• Zucchinirisotto

  Zwiebeln schälen hacken Margarine anrösten Reis mitrösten Wasser Wein aufgießen Sud Salz Pfeffer gepresstem Knoblauch würzen Zugedeckt dünsten Minuten gewürfelten Zucchini...

   
• Tagliatelle mit Pesto und Bohnen

  Pinienkerne anrösten Basilikum Petersilie Knoblauch pellen hacken Hälfte Salz Mixer Schüssel Käse Olivenöl Masse verrühren grünen Bohnen putzen kochendem Salzwasser...

   
• Auberginenschnitzel mit Tomatensauce alla kokodrillo

  gehackten Tomaten Zwiebel Knoblauchzehen Olivenöl anbraten Basilikum Petersilie köcheln Ende Kochzeit Pürierstab cremige Konsistenz Auberginen putzen waschen längs halben...

   
• Pasta mit Zucchini und Champignons

  Fusilli Packungsanweisung garen abgießen Tomaten waschen Knoblauch schälen Frühlingszwiebel Röllchen Champignons putzen Scheiben Zucchini Frühlingszwiebelröllchen heißem...

   
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  Spaghetti mit Ruccola

  Knoblauch schälen hacken Ruccola waschen trockentupfen ebenfalls Pfefferschote Stielansatz Kernen befreien fließendem kaltem Wasser abspülen feine Streifen Nudel kochendem...

   
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  Spaghetti Primavera

  Paprika entkernen vorgeheizten Grill Hautseite oben rösten Haut schwarz Blasen wirft abgedeckten Schüssel ausdämpfen häuten feine Streifen Möhren schälen dünne Scheiben...

   
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  Risotto mit Champignons im Parmesankorb

  Wasser Topf kochen Suppengrün gründlich waschen Stücke Stunde Pfanne Butter kleingeschnittene Schalotten anbraten Scheiben geschnittene Champignons Milchreis Brühe garen ...

   
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  Pfannengemüse mit Spaghetti

  Pilze Knoblauch Gemüse schälen putzen waschen Möhren dünne Scheiben Lauchwiebeln grobe Stücke teilen Rosmarin Nadeln abzupfen Pfanne Öl Lauchzwiebeln Minuten anbraten...

   
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  Tagliatelle verdi con ricotta - Bandnudeln mit Ricotta

  Nudeln Salzwasser bissfest kochen Frühlingszwiebeln säubern Ringe Schinken Streifen Butter Topf andünsten Sahne angießen Sauce Salz Pfeffer Muskat würzen Ricotta einrühren ...

   
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  Zucchini-Pasta mit Mandeln

  Nudeln durchbrechen Kochwasser salzen garen Zucchini waschen Länge Sparschäler Kernen dünnen Scheiben abschälen Knoblauch pellen dünne Basilikum Rosmarinnadeln abzupfen...

   
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  Lombardisches Gemüsepfännchen

  Zucchini putzen waschen Scheiben Möhren schälen kochendem Salzwasser Minuten blanchieren herausnehmen abschrecken abtropfen Backofen vorheizen Taleggio Würfel abwechselnd...

   
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  Spaghetti mit Zitronensauce

  Spaghetti Salzwasser Olivenöl bissfest garen abgießen abschrecken abtropfen Sauce Butter Topf Knoblauchzehen Schalotten schälen würfeln Fett glasig schwitzen geriebene...

   
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  Mein Käserisotto mit Parmesan

  Butter Topf mittlerer Hitze zerlassen Zwiebel zufügen Minuten weich dünsten Reis häufigem Rühren glasig Wermut Weißwein zugießen kocht sprudelnd verdunstet schnell Kelle...

   
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  Spaghetti mit Fetasoße

  Spaghetti bissfest kochen Zwiebel Würfel Knoblauch Margarine Öl glasig dünsten Hälfte Sahne ablöschen passierten Tomaten köcheln restliche Feta Soße schmelzen Schluß Brühe...

   
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  Penne mit Drei-Käse-Sauce

  Penne Salzwasser al dente kochen Mascarpone Eigelb Salz Pfeffer cremig rühren Butter Pfanne zerlassen Sahne einrühren einkochen Parmesan reiben Gorgonzola zerbröckeln beides...

   
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  Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat

  Zuerst Muschelnudeln Packungsangabe al dente kochen Seite Backofen vorheizen Butter kl Topf mittlerer Temperatur schmelzen Mehl Milch ablöschen Schneebesen sämig rühren =...

   
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  Penne all’arrabbiata

  Nudeln Packungsanweisung bissfest garen Aufgetaute Erbsen zwei Minuten Ende Garzeit Petersilie waschen trocknen kleinhacken Tomatenstücke / Ketchup Knoblauch Kapern Olivenöl...

   
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  Cannelloni mit Ricota-Spinat-Füllung

  Spinat putzen waschen Zwiebeln schälen würfeln Knoblauch hacken Öl Topf Hälfte Knoblauchs andünsten tropfnass zusammenfallen Salz Pfeffer Muskat würzen Möhren Restliches...

   
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  Polenta-Schnitten mit Bohnen-Gemüse

  Milch knapp / Wasser / Salz aufkochen Maisgrieß einrühren schwacher Hitze zugedeckt Minuten ausquellen Polentamasse dick gefettete Platte streichen auskühlen Bohnen kochendem...

   
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  Hafer-Ravioli mit Käsesoße

  Ravioli Haferflocken Eiern Eigelb Wasser Pflanzenöl Prise Salz glatten Teig verkneten Minuten ruhen Füllung Zwiebeln putzen würfeln Tomaten enthäuten aushöhlen feste...