Rezepte zu Hauptspeise, Vegetarisch, Herbst

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  Rezeptname

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  Gemüsekuchen

  Mehl kaltes Fett Stückchen Eier / Wasser / Salz glatten Teig verkneten Zugedeckt Stunde kalt Broccoli putzen waschen Röschen teilen Salzwasser Minuten dünsten Mais abtropfen...

   
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  Gemüsepastete

  Gemüse putzen waschen abtropfen Zucchini Enden abschneiden längs Scheiben Blumenkohl Röschen teilen Schafskäse Käse Pastetenform schichten Guss Zutaten verrühren Form...

   
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  Cavatappi & grüner Blumenkohl

  Nudelteig Mehlsorten Häufchen großes Holzbrett sieben Mitte Mulde Ei Prise Salz lauwarmes Wasser hineingeben glatten elastischen Teig kneten Klarsichtfolie einwickeln Minuten...

   
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  Flammkuchen mit Ziegenfeta und Tomaten

  Mehl Wasser Salz Öl Teig Minuten ruhen dünn ausrollen gefettetes Bleche zerbröselten Ziegenfeta dünne Scheiben geschnittenen Tomaten belegen vorgeheizten Backofen °C backen...

   
• Flammkuchen mit Äpfeln und Calvados

  Mehl Wasser Öl Salz Teig verkneten Stunde Kühlschrank ruhen dünne Teigplatten ausrollen reicht Bleche Schmand verteilen Äpfel schälen entkernen Scheiben belegen...

   
• Pilzragout mit Kastanien, Zwiebeln und Spaghetti

  Esskastanien Spitzen anschneiden kochendem Salzwasser Minuten vorgaren abgießen kaltem Wasser abschrecken beiseite Pilze gründlich waschen mundgerechte Stücke zerteilen Sieb...

   
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  Schmorrkohl

  Kartoffeln kochen Zwiebeln Kohl Margarine schmoren dunkler Soße aufgießen Flamme garschmoren Salz Pfeffer würzen saurer Sahne Petersilie

   
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  Semmelknödel mit Pfifferlings-Ragout alla cinderellasx

  Brötchen feine Streifen warme Milch Salz Pfeffer Eiern verquirlen gießen Stunde gehackte Zwiebel Butter glasig dünsten Petersilie vermengen gleichmäßig Knödelteig...

   
• Überbackener Blumenkohl mit Bratkartoffeln

  Kartoffeln schälen bissfest kochen Blumenkohl putzen dünsten Zwiebel würfeln Fix Brokkoli Gratin Anweisung zubereiten Röschen teilen Auflaufform Käse bestreuen Soße...

   
• Auberginenschnitzel mit Tomatensauce alla kokodrillo

  gehackten Tomaten Zwiebel Knoblauchzehen Olivenöl anbraten Basilikum Petersilie köcheln Ende Kochzeit Pürierstab cremige Konsistenz Auberginen putzen waschen längs halben...

   
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  Pikanter Spinat

  Spinat Mikrowelle Topt auftauen Zwiebel schälen würfeln Knoblauchzehen hacken Beides Pfanne heißen Olivenöl dünsten Tomatenstückchen Chilis zufügen Salz Pfeffer Muskat...

   
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  Kürbis-Steinpilz-Risotto

  Pilze lauwarmem Wasser Minuten quellen Sieb gießen Flüssigkeit auffangen hacken Brühe Lauch waschen putzen Knoblauch schälen würfeln Beides Butter mittlerer Hitze andünsten...

   
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  ALF's Zwetschgen-Berliner Auflauf

  Berliner gleichmäßig dicke Scheiben Zwetschgen entsteinen Zucker Topf Honig aufkochen Karamel kochen Rotwein ablöschen gemahlenen Zimt kräftig einkochen muss sirupartig ...

   
• Rahmwirsing

  Wirsing äußeren Blätter Stiel Rest grobe Stücke Butter Topf schmelzen schmoren Schluss Sahne Gewürzen Zugedeckt Minuten

   
• Fusilli in Frischkäse-Pilz-Soße

  Topf gesalzenes Wasser aufkochen Nudeln Minuten al dente garen Unterdessen Öl Zwiebeln hinzu glasig andünsten Pilze schwacher Hitze Rühren dünsten Knoblauch Crème double...

   
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  Pfifferlinge in Rahm

  Pfifferlinge putzen waschen Petersilie hacken Butter Topf zergehen Würfel geschnittene Zwiebel anschwitzen glasig zwei Minuten mitschwitzen Brühe aufgießen Sahne verfeinern...

   
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  Wirsingtraum

  kleinschneiden Brühe Minuten kochen Pürieren !

   
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  Bandnudeln à la Scotty

  Champignons Bürste Tuch abreiben Scheiben Schalotten feine Würfel Nudelwasser Salz Kochen Nudeln Packungsanweisung Butter Pfanne schmelzen anschwitzen Bedarf nachgeben ...

   
• Pilzragout

  Olivenöl Topf zerhackte Zwiebel Öl glasig andünsten gehobelten Pize mitdünsten Pilze nehmen stetem Rühren Mehl einstreuen helle Mehlschwitze Gemüsebrühe ablöschen...

   
• Getrüffeltes Nudelgangerl

  Knoblauch Ingwer schälen Scheiben Trüffelfond Brühe aufkochen Butter Steinpilze Teelöffel gehackten Trüffel hineingeben einlegen Salz Pfeffer Topf restlichen Sud Nudeln...