Rezepte zu Hauptspeise, Frankreich

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  Rezeptname

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• Huhn in Wermutsahne

  Poularden Hähnchenteile salzen pfeffern Paprika Hälfte Thymians einreiben Butter Bräter zerlassen Fleisch anbraten Scheiben geschnittenen Knoblauch restlichen Thymian...

   
• Label-Rouge-Kapaun mit Zitronengras und Kokosmilch

  Zwiebel schälen Knoblauchzehen Mango würfeln pürieren Zitronengras Tomaten ausreichend Schmortopf Olivenöl Kapaunstücke Hitze Minuten regelmäßigem anbraten Knoblauch...

   
• Gebratener Label-Rouge-Perlhuhnkapaun in Vanille an glasierten Süßkartoffeln

  Vanilleschote Länge aufschneiden Mark Schote Messerspitze herausschaben Butter Gabel zerdrücken weich Vanillemark Haut Label Rouge Perlhuhnkapauns Hand aromatisierten ...

   
• Alaska-Wildlachsfilet mit säuerlicher Apfelnote

  Äpfel Paprika putzen entkernen Tomaten häuten Zitronen schälen Champignons Würfel Brunoise Butter dünsten salzen pfeffern Alaska Lachsfilet waschen trocken tupfen Stücke...

   
• Marinierte Label-Rouge-Hähnchenkeulen mit Zuckererbsen

  Backofen °C vorheizen Knoblauchzehe restlichen Marinade Zutaten flachen Schüssel verrühren Keulen hineingeben mehrmals Frischhaltefolie abgedeckt Kühlschrank marinieren...

   
• Lachsfrikadellen mit Gurken-Meerrettich-Salat

  Alaska Lachsfilets gefroren kochendes Salzwasser zugedeckt Minuten garen abgießen abtropfen abkühlen Gabeln zerpflücken Zwiebel schälen hacken Brötchen warmem Wasser...

   
• Suprême von der Label-Rouge-Poularde an Birnen und Ahornsirup

  Kartoffeln Minuten Salzwasser kochen Pfanne Öl Poulardenbrüste Brüste Seiten anbraten Salzen pfeffern Hitze reduzieren Seite garen Poulardenbrust Alufolie einwickeln Sauce...

   
• Gebratenes Label-Rouge-Hähnchen mit Kartoffeln

  Backofen °C vorheizen Hähnchen ausgepressten Saft Zitrone beträufeln Haut einreiben Zitronenhälften geschälten geviertelten Zwiebel Bauchraum Hähnchens weichen Butter...

   
• Label-Rouge-Perlhuhnkapaun an Äpfeln, Pekannüssen und Ahornsirup

  Backofen °C vorheizen Pekannüsse Schüssel Ahornsirup übergießen Zucker ordentliche Prise Salz Backpapier ausgelegtes Backblech Nüsse verteilen dass Schicht ergibt Blech...

   
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  Rinderfilet mit Balsamico-Jus und Rosmarin-Kartoffeln

  Filet würzen Olivenöl allen Seiten scharf anbraten Blech Umluft °C Rosmarin zwei angedrückten Knoblauchzehen medium garen ° Kerntemperatur Kartoffeln waschen Meersalz hoher...

   
• Provenzalische Putenoberkeule mit grünen Oliven

  Backofen °C vorheizen Knoblauchzehe schälen hacken Puten Oberkeule Knoblauch einreiben Salz Pfeffer würzen Bräter Olivenöl rundherum anbraten Kartoffeln waschen Champignons...

   
• Geschmorte Putenunterkeule mit Aprikosen, Fenchel und Kartoffeln

  Backofen °C vorheizen Aprikosen waschen Steine auslösen Hälften Schnittfläche oben Prise Salz Zucker würzen Backblech Rosmarin Nadeln abzupfen verteilen – Ofen rösten...

   
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  Calvados-Hühnchen normannische Art

  Geflügel Küchenkrepp abreiben innen außen pfeffern salzen Estragon ausstreuen Hälfte Butter Huhn zunähen stecken Flügel Keulen Körper Öl rundum knusprig anbraten Hitze...

   
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  Cassoulet von Pilzen

  Champignons putzen Stielenden befreien feuchten Tuch abreiben Gemüsebrühe Estragonessig gewaschenen Kräutern Salz aufkochen Pilze Kochstelle nehmen Minuten zugedeckt bleiben...

   
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  Zweifach gegarte Taube aus der Drôme mit getrüffeltem Püree

  Tauben Schenkel Bruststücke zerlegen Flügel Bruststücken belassen Schmalz Stieltopf salzen pfeffern Lorbeerblätter weichen Butter Gramm Trüffel Gabel zerdrückt Trüffelbutter...

   
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  Cajun Chicken auf Spargel

  Hähnchenbrüste abwaschen trockentupfen Haut Knoblauch schälen hacken Maracujasaft Honig Cayennepfeffer Thymian Oregano vermengen Hähnchenfleisch Marinade wälzen mindestens...

   
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  Heilbutt französisch

  weiche Butter Kapern Petersilie Zitronensaft Worcestersauce verrühren Rolle formen Alufolie wickeln Kühlschrank fest Staudensellerie fingerbreiten Stücken feuerfesten Form ...

   
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  Chateaubriand mit Steinpilzen und Schupfnudeln

  Steinpilze putzen waschen abtropfen Fleisch Salz Pfeffer einreiben Pfanne heißen Butterschmalz rundherum kräftig anbraten Zugedeckt Minuten milder Hitze weitergaren öfter ...

   
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  Hühnerbrüste im Backofen

  Kartoffeln gründlich waschen vorkochen abkühlen schälen kleinere Stücke verwenden Zwiebel Knoblauch Scheiben Tomaten Stielansatz Größe Cherrytomaten Hühnerbrüste...

   
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  Einfaches Pot-au-feu

  Fleisch Butter Bratkasserolle allen Seiten anbraten gehackte Zwiebel kleingeschnittenen Lauch zufügen mitdünsten Karotten Salz Pfeffer würzen Bouillon ablöschen Minuten...