Rezepte zu Hauptspeise, Winter

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  Kartoffelstrudel mit Äpfeln

  Pellkartoffeln Vortag pellen reiben übrigen Zutaten Teig verkneten kalt Äpfel Rechteck ausrollen Füllung verteilen aufrollen Strudel gefettetes Backblech setzen Eigelb...

   
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  Käsespätzle mit Rosenkohl

  Rosenkohl waschen putzen Strunk kreuzweise einritzen Salzwasser kochen Spätzle Anweisung ebenfalls garen Zwiebeln abziehen Ringe Butter Pfanne goldbraun braten Pfeffer...

   
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  Schwarzwurzel-Tomatengratin

  Essig Mehl Liter kaltes Wasser rühren Schwarzwurzeln abbürsten schälen Stücke teilen Essigwasser Salzwasser garen Ofen vorheizen Tomaten überbrühen abschrecken häuten...

   
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  Lauwarme Grünkohltarte

  Mehl Wasser Salz Fett verkneten Stunden abkühlen Kohl waschen putzen Minuten kochen Abschrecken ausdrücken hacken Zwiebeln Knoblauch abziehen Beides Öl andünsten Nelke Brühe...

   
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  Herzhafte Rotkohlrouladen

  Kohlkopf kochendem Wasser Minuten blanchieren Abtropfen Äußere Blätter ablösen Restlichen Kohl Streifen Zwiebel Möhre würfeln Hack Paniermehl Ei Majoran verkneten Würzen...

   
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  SABOs Rippchen mit Zwiebelbier und Senfsoße

  Rippchen Salz Pfeffer würzen Butterschmalz Seiten Minuten braten rausnehmen Zwiebeln Streifen Knoblauch hacken restlichen Bratfett andünsten Mehl einrühren anrösten Brühe...

   
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  Scharfer Nudeleintopf

  Zwiebel schälen hacken Paprika Peperoni Tropfen Pflanzenöl Topf gehackte goldbraun anbraten Tomatenmark beimengen stetig umrühren Anbrennen vorzubeugen Sobald Öl gehackten...

   
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  Frisch geräuchertes Kabeljau-Rückenfilet auf Grünkohl

  Kabeljau räuchern geräucherten kaufen Zubereitung Grünkohl Kohl waschen Stängel abrupfen kochenden Wasser abwellen Bitterstoffe entzogen kalten auskühlen behält Farbe ...

   
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  Stippgrütze

  Schweinefleisch Backe Bauch Schwarte abkochen Wolf drehen Brühe Grütze Std Rühren kochen durchgedrehte Fleisch Liter abnehmen ständigen ebenfalls Ende zugießen...

   
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  Bratwurst-Pfanne mit Weißkohl

  Weißkohl putzen waschen mundgerechte Streifen Paprika Stücke gewaschenen Lauch feine Ringe Bratwürste gleichmäßige Scheiben Hälfte Butterschmalz Pfanne Wurstscheiben...

   
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  Gefüllte Entenbrust

  Entenbrüste waschen trockentupfen scharfen Messer Haut kreuzweise einschneiden Schüssel Pfeffer einigen Rosmarinnadeln bestreuen Olivenöl beträufeln Mindestens Stunde...

   
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  Wildgulasch

  Fleisch entsehnen enthäuten nötigenfalls mundgerechte Stücke Pfeffern Rotwein Weinbrand übergießen Stunden Zwiebel schälen würfeln Öl anbraten abtropfen ebenfalls Salbei...

   
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  Winterpasta

  Maroni schälen Wasser aufsetzen Kochen Champignons putzen Scheiben Datteln längs aufschneiden entkernen Nudeln hineingeben kocht Zwiebeln Knoblauch Öl mittlerer Hitze...

   
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  Lothringer Gulasch

  Fleisch Zwiebeln Butterschmalz allen seiten anbraten geschälten Kartoffeln Möhren Würfel Auflaufform Darüber verteilen Petersillie Knoblauch hacken Schüssel Rinderbouillon...

   
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  Schweinefilet im Wirsingmantel

  Pilze lauwarmen Wasser einweichen Wirsing schöne äußere dunkle Blätter kochendem Salzwasser blanchieren abschrecken abtupfen überlappend Rechteck Arbeitsfläche Restlichen Kohl...

   
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  Weißkohleintopf

  Weißkohl säubern Strunk rausschneiden kleinraspeln Kartoffeln schälen würfeln Zwiebeln abziehen ebenfalls Mett anbraten Salz Pfeffer Currypulver würzen Kohl mitschmoren...

   
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  Grünkohl Holsteiner Art

  Grünkohl mehrmals waschen abtropfen Stielen zupfen Salzwasser blanchieren Zwiebeln Schmalz glasig dünsten Salz würzen Liter Wasser begießen Stunden garen Schweinebauch...

   
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  Schweizerisches mit Käse

  Kartoffeln waschen Schale garen Silberzwiebeln Cornichons Maiskölbchen abtropfen Brot Würfel Käsesorten reiben Fonduetopf Knoblauch ausreiben Wein Zitronensaft hineingießen...

   
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  Steckrübeneintopf

  Fleisch fließend kaltem Wasser waschen Küchenpapier trocken tupfen Würfel mittelgroßen Topf Butterschmalz Speck Fleischwürfel hineingeben kräftig anbraten Zwiebeln schälen...

   
• Weißkohleintopf mit Hack und Mettenden

  Kohl Stücke x Öl anbraten Hälfte Kohls geräunt Brühe ablöschen Hack Salz Tomatenmark aufkochen Mettenden Wurst Gabel eingestochen Topf rein Deckel drauf Minuten kochen...