Rezepte zu Hauptspeise, Frankreich

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Elsässer Flammkuchen

  Schinken Bauchspeck Stücke Zwiebeln Ringe Schmand Wasser Pfeffer Salz Knoblauch geschmeidigen Soße anrühren Bitte eigenem Ermessen würzen Erst Mehl Hefe lauwarmes Teig...

   
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  Filets de Sole à la Normande

  Filets würzen zusammenrollen Zwiebel darüber Wein Brühe Zitronensaft giessen °C Minuten Ofen Fischsud Behälter aufbewaren Margarine Schmelzen Mehl rühren aufkochen Sud...

   
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  Crêpes-Türmchen

  Joghurt Butter schmelzen kalter Milch Mehl Schüssel sieben Mitte Vertiefung anbringen Salz geriebenen Muskat Mischung abgeriebene Schale Orange Eier beigeben Teig verrühren...

   
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  Französischer Käsetopf

  Hartkäse Würfel Kantenlänge Zwiebeln Ringe Trockene Zutaten leere saubere besten abgekochte Schraubdeckelgläser Sonnenblumenöl übergießen bedeckt zuschrauben Käsetopf...

   
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  Straßburger Gänsetopf

  Gänsestücke waschen trocken tupfen Pfanne Gänseschmalz allen Seiten anbraten Sauerkraut zerpflücken gewässerten Römertopf Quittengelee Calvados Apfelsaft darüber gießen...

   
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  Bouillabaisse

  Zwiebel Sellerie Olivenöl Schüssel abgedeckt W während Garzeit umrühren restlichen Zutaten Fisch Meeresfrüchte Zudecken erwärmen Mischung dicklich Heilbutt lange Streifen...

   
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  Provenzialisches Huhn

  Knoblauchzehen schälen hacken Hähnchenbrüste Küchenpapier trocknen Pfanne Butter Fleischstreifen starker Hitze scharf anbraten Temperatur verringern Fleisch Salz...

   
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  Poulet mit Maronenfüllung und Rotweinsauce

  Maronen kreuzweise einritzen °C rösten Schale aufspringt abkühlen schälen Butter Zucker karamellisieren heißer Bouillon ablöschen weich dünsten Salz Pfeffer würzen Poulets...

   
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  Cordon bleu

  Schnitzel klopfen salzen Schinken Käse belegen zuasammenlegen Ränder Messerrücken festdrücken Zahnstochern feststecken nacheinander Mehl verquirlten Ei Schluss Paniermehl...

   
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  Rindergulasch auf Burgunder Art

  Fleisch salzen Schnellkochtopf gründlich anbraten Durchwachsenen Speck Zwiebelwürfel Champignons Rotwein Brühe Knoblauch Tomatenmark hineingeben Minuten vollem Druck garen...

   
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  Béchamel-Kartoffeln

  Kartoffeln Schale kochen Öl Brattopf geschnittenen Speck ausbraten Mehl darüber stäuben bräunen Buttermilch ablöschen Salz hineingeben Pfeffer würzen Sauce muss sämig Wasser...

   
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  Jakobsmuscheln

  rote Zwiebel abziehen würfeln Friséesalat Rucola waschen trocken schleudern Friséeblätter mundgerechte Stücke zupfen harten Stiele rosa Grapefruits scharfen Messer schälen...

   
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  Zwiebelkuchen

  Hefeteig Mehl Hefe flüssiger Buter Milch zubereiten Backblech ausrollen Zwiebeln Ringe gewürfeltem Speck dünsten verteilen Saure Sahne Salz Pfeffer Muskat Eier verrühren ...

   
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  Kartoffel auf Französisch

  Kartoffeln dünne Scheiben Gefäß Salz Pfeffer würzen Öl Fleisch mitteldicken Boden Backbleches Auflaufform Darüber gleichmäßig dünn verteilen Ende geraspelten Gouda Ofen °C...

   
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  Raclette mit Kartoffeln und Filets

  Kartoffeln waschen zugedeckt Minuten kochen Abschrecken schälen Pilze putzen Filet Scheiben Lauchzwiebeln Ringe Raclette Grill ölen Medaillons würzen heißen Seite braten...

   
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  Französisches Hähnchen

  Hähnchen abbrausen trocken tupfen Salz Pfeffer würzen Knoblauch abziehen Scheiben Rosmarin Salbei schütteln hacken Öl Wein verrühren Backofen Grad Umluft vorheizen...

   
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  Feine Quiche mit Lachs und Spinat

  Blätterteigscheiben auftauen Spinat Wasser dünsten Lachs abspülen trocken tupfen Würfel Backofen Grad vorheizen Arbeitsfläche dünn Mehl bestäuben übereinander Quadrat...

   
• Kräuter-Quiche mit Spinat und Pinienkernen

  Spinat putzen Zwiebeln würfeln ÖL andünsten tropfnassen zugedeckt zusammenfallen Salz Pfeffer Muskatnuss kräftig würzen Teig Packungsangabe anrühren bemehlter Fläche oval...

   
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  Provenzialische Ofenkartoffeln

  Kartoffeln schälen Würfel tiefen Backblech Bratform verteilen Salz groben Pfeffer würzen Rosmarin Thymian Lorbeerblätter Knoblauchzehen Zitronen schmale Segmente Scheiben...

   
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  Ratatouille mit frischem Gemüse und Lammfleisch

  getrockneten Tomaten abtropfen Öl auffangen Knoblauch Zwiebeln hacken während Pfanne Zunächst gehackten andünsten Lammfleisch kräftig anbraten herausnehmen nächstes...