Eier Rezepte aus Bereich Vorspeise, Winter

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• Deftige Hühnersuppe mit Klößen und Eierstich

  Zwiebel schälen Hälften Schnittseite Topfboden anbräunen Butter Gewürfeltes Gemüse Hühnchenfleisch anschwitzen Hühnerbrühe Lauchstücke zwei Stunden heiß kochen...

   
• Räucherfisch im Teigmantel

  Dillpaste Senfsorten Meerrettich u kleingeschnittenen Kräutern Teig ausbreiten halbes Fischfilet darauflegen Paste bestreichen Käse Hälfte Fischfilets darüber streichen...

   
• Risotto mit pochiertem Wachtelei und weißem Alba Trüffel

  Risottoreis Schalottenwürfel Trüffelöl Butter farblos anschwitzen Ablöschen Hälfte Weißwein Geflügelfond Würzen Salz Pfeffer zugedeckt Minuten schwach köcheln Gelegentlich...

   
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  Parfait von der Gänseleber mit Sauce Cumberland

  Farce Leber Kutter glatt mixen langsam aufgelöste Butter einlaufen Ei unterrühren Gewürzen Alkohol Schluss Rosinen vorsichtig Terrinenform grünem Speck auslegen Form Parfait...

   
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  Konfettisalat

  Eier hartkochen Nudeln abkochen Gemüse Salami Käse Würfel Zutaten Dressing Joghurt Senf Kräuteressig Olivenöl Salz Pfeffer anmachen Servieren

   
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  Wirsingtopf mit Mettbällchen

  Zwiebeln Schale Schnittfläche Topf kräftig anrösten Suppengrün schälen putzen waschen Stücke Tomate Wasser Zwiebel gießen Salz Lorbeer Wacholder Pfefferkörner zufügen...

   
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  Chicorée-Tarte mit Camembert

  Blätterteig rund mm dick auswallen Wähenblech Pieform Durchmesser auslegen Boden Gabel regelmässig einstechen kühlen Chicorée rüsten dünne Streifen weiten Pfanne Butter...

   
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  Feldsalat mit Rotkohl und Kürbis

  Feldsalat putzen waschen abtropfen Rotkohl feine Streifen hobeln Salz Kürbis Sieb abgießen würfeln Hackfleisch Ei Paniermehl Senf vermengen Prise Pfeffer Thymian...

   
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  Torta Salata

  Mürbeteig Mehl Butter Eier Salz Wasser rasch Mürbteig zubereiten Füllung Kasserolle Öl zerkleinerte Zwiebeln zerkleinerten Speck/Bacon anbraten Radicchio Streifen mitbraten ...

   
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  Pikante Blätterteigbriefe

  Blätterteig auftauen Ei trennen Teigränder Eiweiß bestreichen Paprika würfeln Lauch putzen feine Ringe Beides dünsten Mais Chilisoße Pfeffer Salz Paprikapulver Sojasoße...

   
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  Reiskrusteln mit Weinschaumcreme

  Reis Milch Zucker Vanillezucker dicken Reisbrei kochen abkühlen Eigelbe vorsichtig darunterrühren Masse Platte ausstreichen Krusteln formen Bröseln wälzen Grad heißen...

   
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  Bunte Silvester-Salat-Bar

  Eier Minuten hart kochen Abschrecken schälen auskühlen Joghurt Salatcreme verrühren Knoblauch Knoblauchpresse Soße würzen Kräuter waschen hacken Zwiebel Rest würfeln Essig...

   
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  Silvester-Party-Hits "in 4 Varianten"

  Toast goldbraun rösten Butterkäse reiben Speck knusprig auslassen Früchte abtropfen Zweige Petersilie waschen hacken a " Hawaii" Kochschinken Ananas Gouda Käse belegen " Pute...

   
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  Zweierlei Crostini & frittierter Mozzarella

  Crostini Leber waschen trocken tupfen Zwiebel schälen Beides würfeln Öl Minuten braten Kapern Sardellen Salz Pfeffer würzen Schneidestab pürieren Tomaten kochendem Wasser...

   
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  Vorspeise "Speckknödelsuppe"

  Brötchen Speck würfeln Pfanne auslassen Zwiebel abziehen hacken Bratfett glasig schwitzen gehäufte gehackte Petersilie einrühren Brötchenwürfeln Heiße Milch Eier untermischen...

   
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  Feldsalat mit Kartoffeldressing

  gewaschenen geschälten Kartoffeln mehlig kochend Salzkartoffeln kochen Feldsalat putzen waschen trockenschleudern Teller verteilen hart gekochten Eier pellen rote Zwiebel...

   
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  Lauchtorte

  Blätterteig Packungsanweisung auftauen Backpapier ausgelegtes Backblech auslegen Lauch Ringe Schinken Streifen belegen Eier verquirlen Milch Frischkäse verrühren Knoblauch...

   
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  Eier im Knusper-Schlafrock

  Pizzateig ausrollen Quadrate x Miracel Whip Remoulade bestreichen Eier hart kochen Teigquadrate wickeln Backpapier ausgelegten Backblech vorgeheizten Backofen E Herd /Umluft...

   
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  Matjes-Eier-Salat mit Senfsauce

  Matjes längs Zwiebeln abziehen dünne Scheiben Bohnen Möhre putzen waschen Stücke Salzwasser Minuten blanchieren Herausnehmen kaltem Wasser abschrecken Paprika Würfel...

   
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  Wintersalat

  Eier hartkochen Paprikaschoten putzen Ringe Zwiebeln häuten ebenfalls Kopfsalat waschen trockenschleudern Streifen Scheiben Spargel abtropfen Stücke Zutaten lagenweise...