Mehl Rezepte aus Bereich Vorspeise, Frankreich

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Ratatouille-Tarte

  Mehl Fett Flöckchen / Salz Prise Zucker Kräuter Provence Ei Schüssel Knethaken glatten Teig verkneten Folie Stunde Kühlschrank ruhen Zucchini Paprika Auberginen putzen waschen...

   
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  Lasagne vom Lachs

  Mehl Grieß Eier Olivenöl Salz glatten Teig verarbeiten feuchten Tuch zudecken Stunde ruhen brauchen Nudelmaschine mm dünn wichtig! ausgerollt x Blätter geschnitten Tipp...

   
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  Pikante Käseschnecken

  Fetakäse zerbröseln Frischkäse gehackten Kräutern Olivenöl vermengen salzen Pfeffern Backofen ° vorheizen Quark Milch Öl Salz verrühren Mehl Backpulver Hälfte rühren Rest ...

   
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  Chicorée-Gratin

  Chirorée putzen längs Butter glasig dünsten Herausnehmen gehackten Champignons samt Schinken gehackte Petersilie zufügen beiseite Mehl übrigen anschwitzen Rühren Milch...

   
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  Vichyssoise mit Kaviar

  Brühe Consomme Topf aufkochen Kartoffelpüree einrühren Crème fraîche Salz Pfeffer Suppe eiskaltem Wasser Eis kaltrühren Handmixer schaumig aufschlagen ungesüßte Sahne...

   
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  Lachs-Crêpes mit Dijon-Senfcreme

  Butter zerlassen abkühlen Mehl Prise Salz Muskat Dickmilch flüssige Ei glatt verrühren Teig Minuten quellen portionsweise Pfanne Durchmesser nacheinander dünne Crêpes...

   
• Französische Zwiebelsuppe

  Zwiebeln schälen dünne Scheiben Suppentopf Butter Öl Zwiebelringe glasig dünsten Mehl bestäuben Bouillon Wein Suppe Kräutern Salz Pfeffer würzen Minuten kochen Backofen °C...

   
• Französische Zwiebelsuppe alla friesenhexe

  Zwiebeln schälen dünne Scheiben Suppentopf Butter Zwiebelringe glasig dünsten Mehl bestäuben Bouillon Wein Suppe Salz Pfeffer würzen Minuten kochen Backofen °C vorheizen ...

   
• Ragout von Jakobsmuscheln

  geputzten Jakobsmuscheln Garnelen Hälfte Butter anbraten Calvados flambieren beides Pfanne nehmen warm halten gehackte Schalotten Knoblauch Bratensatz andünsten Mehl...

   
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  Strassburger Gänseleberpastete

  Kalb Schweinefleisches breite lange Streifen Rest Fleisches Stücke Weißwein Madeira Pastetengewürz Salz Pfeffer gehackten Schalotten Beize Fleischstreifen drei Tage Mehl...

   
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  Jakobsmuscheln à la Florence

  Jakobsmuscheln Stücke geschmolzener Butter bräunen Karotte Riesling Wasser köcheln Zwischenzeit restlichen Mehl Milch Bechamelsauce bereiten Brühwürfel würzen Muscheln...

   
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  Französische Kartoffelsuppe

  Mehlig kochende Kartoffeln waschen schälen grobe Stücke Säuerliche Äpfel entkernen Zwiebeln würfeln Butter Topf mittlerer Hitze glasig dünsten Rühren Salzen Pernod...

   
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  Vichyssoise

  Kartoffeln schälen würfeln Zitronengras hacken Butter andünsten Chili Salz Koriander Weißwein ablöschen fast vollständig einkochen Gemüsefond zugießen aufkochen zugedeckt...

   
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  Camembert in Pistazienkruste

  Tomaten waschen Zwiebel schälen feinhacken Salat putzen kleinzupfen Essig Salz Pfeffer Prise Zucker verrühren Öl Paniermehl Pistazien Ei verquirlen würzen Käse Ecken erst...

   
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  Ziegenkäse mit Sahnemeerrettich-Preiselbeer-Chili Haube im Gemüsemantel

  Ziegenkäserolle Scheiben Ei Panieren Mehl Gemisch Salz Pfeffer vermengen Käse Butterschmalz goldgelb anbraten Ofen °C warm Zucchini längs blanchieren warmem Honig...

   
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  Sesam-Räucherlachscrêpes mit Rucolasalat

  Eier Milch Salz Mehl schwarzen Sesam glatten Teig verrühren Öl Pfanne goldgelben Crêpes dick Seiten ausbacken Gurke schälen längs entkernen Länge zurechtschneiden ...

   
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  Soupe à l’Oignon

  Zwiebeln abziehen hacken Butter goldgelb andünsten Mehl bestäuben Brühe Wein zugießen Muskat Thymian Kümmel würzen Suppe zugedeckt Minuten köcheln Knoblauch Brot toasten...

   
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  Kleine Schokoladen-Soufflés

  Ofen °C vorheizen Dosenmilch helle Schokolade braunen Zucker ständigem Rühren langsam schmilzt Aufkochen köcheln eindicken Sauce Souffléförmchen Boden gleichmäßig bedecken...

   
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  Artischockencremesuppe (Bretagner Art)

  vorbereiteten Artischocken frischem Wasser Zitronenscheiben aufsetzen Minuten kochen Herausnehmen Blätter Heu Butter Geschnittene Schalotten andünsten gepressten Knoblauch...

   
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  Porree-Quiche

  Mehl Butter Ei Salz verkneten Stunde kaltstellen Porree putzen waschen Ringe scheiden Topf schmelzen Minuten schwacher Hitze schmoren Pfeffer würzen abkühlen Gouda reiben...