Rezepte zu Vorspeise, Europa, Frankreich

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  Zwiebelsuppe mit würziger Brot-Käse-Kruste

  Zwiebeln abziehen hacken Butter goldgelb andünsten Mehl bestäuben Brühe Wein zugießen Muskat Thymian Kümmel würzen Suppe zugedeckt Minuten köcheln Knoblauch Brot toasten...

   
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  Spinatcremesuppe

  Gemüsebrühe aufkochen ständigem Rühren Grieß hinzu Suppe Minuten leise köcheln Rahm verquirltem Ei zügig unterrühren Spinat Blättern Butter dämpfen anrichten Parmesan reiben...

   
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  Couscous Salat

  Couscous Wasser Salz Currypulver Prise Hühnerbrühe Kochen erkalten Gurke Tomaten Zwiebel Oliven kleinschneiden Schüssel Petersilie Koriander hacken erkaltet Essig Olivenöl...

   
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  Zwiebelsuppe

  Zwiebeln schälen hacken Butter Suppentopf zerlassen goldgelb braten Mehl darüberstäuben unterrühren Fleischbrühe dazugießen Salz Pfeffer Suppe zugedeckt Minuten köcheln...

   
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  Fenchelsalat mit Muscheln

  Muscheln Bärte fließendem Wasser gründlich abbürsten säubern Zwiebel Rapsöl dünsten Weißwein pfeffern zugedeckt Minuten garen Beiseitestellen auskühlen Muschelfleisch...

   
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  Tomaten-Bohnen-Salat mit Pinienkernen

  Bohnen putzen Enden abschneiden waschen Salzwasser Minuten kochen Zwischenzeit Tomaten Strunk herausschneiden würfeln Knoblauch Schalotte abziehen Salbei Stielen zupfen ...

   
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  Ramequin

  Brotscheiben Weißwein beträufeln Käsescheiben darauflegen dachziegelartig gebutterte Gratinform Eier Milch verquirlen Salz Pfeffer Muskat würzen Hälfte Ramequins gießen...

   
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  Das Fest des Meeres

  Muscheln fließendem Wasser abbürsten Mischung Wein Salz kochen vollständig geöffnet gekochten Shrimps Schalen Avocados schälen Stein befreien Längs Scheiben Eisbergsalat...

   
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  Wassermelonensalat

  Wassermelone würfelförmige Stücke Minzeblättchen Fetakäse Gabel zerkrümeln Minze heben Zitronenschalenabrieb Zitronensaft Öl Salat

   
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  Rote Zwiebelsuppe

  Blätterteigplatten nebeneinander Backpapier auftauen Zwiebel feine Ringe Knoblauch würfeln Butter Topf zerlassen Zwiebeln glasig dünsten Brühe Weißwein ablöschen Salz Pfeffer...

   
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  Chicken Liver Paté á la Judith

  Hühnerleber Cognac Stunden marinieren geschnittene Zwiebel Speck Butter anrösten Leber mitrösten Thymian Lorbeerblatt würzen Mixer cutten Petersilie Schlagsahne Salz Pfeffer

   
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  Flammkuchen mit Schinken und Lauch alla alm1ingrid

  Pizzateig Blech ausrollen Schmand Wasser verrühren Boden verstreichen Lauch Schinken belegen mittlerer Hitze goldbraun backen

   
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  Birnen mit Roquefortdressing

  Mayonnaise Sahne Zitronensaft Knoblauch Käse sämigen Sauce rühren mixen mindestens Stunden kaltstellen Birnen schälen Kerngehäuse beträufeln braun Salatblättern anrichten ...

   
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  Pastete mit Kartoffeln, Fromi-Münsterkäse und Sauerampfersalat

  Ofen °C vorheizen Tarteform Obstkuchenform Ø Blätterteig auslegen Käse Münster AOC Fromi Schalotten feine Scheiben geschnittenen gegarten Kartoffeln Teigboden verteilen ...

   
• Vichyssoise Original - feine französische Lauchcreme

  Lauch putzen längs aufschneiden fließendem Wasser gründlich waschen trockenschleudern feine Ringe paar Garnieren Servieren Frischhaltefolie wickeln kühlstellen Kartoffeln ...

   
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  Feigen mit Walnüssen und Ziegenkäse

  Feigen Deckel abschneiden Löffel aushöhlen Fruchtfleisch Schüssel Zitrone beträufeln Nüssen Ziegenkäse Gabel zerdrücken daruntermischen Mütze setzen nächstes Öl restlichen...

   
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  Crêpes mit Schinken

  Mehl Milch verrühren quellen Eier zufügen Salz Pfeffer würzen Pfanne Fett mittlerer Hitze nacheinander Crêpes backen Suppenkelle voll Teig schwenken verteilt Teigmenge...

   
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  Tomaten auf Knusper-Baguette

  Ofen ° vorheizen Tomaten waschen putzen Kerne Knoblauch abziehen hauchdünne Scheiben teilen Rosmarin abbrausen zerteilen geöltes Blech salzen pfeffern Knoblauchscheiben...

   
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  Mediterraner Kartoffelsalat

  Kartoffeln schälen Scheiben besten Schnellkochtopf garen Parallel grünen Bohnen putzen Bohnenkraut Salzwasser bissfest schrecken Bohnenkochwassers Dressing zurückbehalten...