Rezepte zu Vorspeise, Winter

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  Gedünsteter Wirsing mit Hokkaido-Kürbis und Petersilienwurzel

  Zutaten mittelgroße Würfel Wirsing separat Teller Öl Topf Petersilienwurzel Kürbis ständigem Rühren Zucker karamellisieren Wasser zufügen Temperatur zurückschalten umrühren...

   
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  Feldsalat mit Kartoffeldressing

  gewaschenen geschälten Kartoffeln mehlig kochend Salzkartoffeln kochen Feldsalat putzen waschen trockenschleudern Teller verteilen hart gekochten Eier pellen rote Zwiebel...

   
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  Ribollita

  Bohnen Topf Wasser bedecken Nacht einweichen Knoblauch Salbei Salzwasser weich kochen Hälfte Pürierstab Kochwasser verrühren dünnes Püree Suppentopf feine Scheiben...

   
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  Schopskasalat

  Zutaten vermengen Essig Öl Salz nehmen Schafskäse zerbröckeln darüberstreuen

   
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  Winterlicher Fleischsalat

  Fleisch waschen trocken tupfen Salz Pfeffer würzen Senf bestreichen Öl Bräter anbraten herausnehmen Zwiebeln heißen Bratfett Liter Wasser ablöschen aufkochen Brühe...

   
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  Leichter Linseneintopf

  Zwiebeln würfeln geschnittenen Suppengrün Olivenöl anbraten Gemüsebrühe Balsamicoessig angießen Salzen pfeffern Lorbeerblätter Thymian Linsen Brühe kochen Kartoffeln Würfel...

   
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  Russischer Wintersalat „Vinaigrette“

  gekochte Rote Bete Kartoffeln Möhre Gurken würfeln Sauerkraut ausdrücken Zwiebel hacken Schüssel salzen Pflanzenöl Geschmack Essig Senf beimengen umrühren

   
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  Pastinakensuppe mit Curry

  Pastinaken Kartoffel schälen waschen beides Würfel Gemüse Brühe Minuten weich kochen pürieren Zwiebeln abziehen würfeln zweiten Topf Butterschmalz weichdünsten Curry...

   
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  Wirsingsalat

  Wirsing putzen Strunk keilförmig herausschneiden Kohl quer dünne Streifen hobeln Zwiebel würfeln beides Schüssel Salz Minuten Händen kräftig durchkneten Ingwer dünn schälen...

   
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  Cremige Maronensuppe

  Backofen vorheizen Maronen Spitze kreuzweise einschneiden Backblech Ofen schieben Ober /Unterhitze Grad Heißluft Backzeit Minuten heißen abkühlen schälen Porree putzen...

   
• Obstsalat aus dem Ofen

  Backofen °C vorheizen Obst schälen mundgerechte Stücke Orangen besten filetieren selbstgemachten Vanillezucker Drei Pergamentpapier flüssigem Rama bestreichen Obstsalat...

   
• Wintersalat mit Orangendressing

  Salat waschen schleudern Orangendressing Eissalat Orangenessig beschrieben träufeln gemischten Kerne darüberstreuen

   
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  Lauchtorte

  Blätterteig Packungsanweisung auftauen Backpapier ausgelegtes Backblech auslegen Lauch Ringe Schinken Streifen belegen Eier verquirlen Milch Frischkäse verrühren Knoblauch...

   
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  Erbseneintopf

  Erbsen Nacht Wasser einweichen Abtropfen Rippchen portionsweise heißen Öl anbraten Zwiebelwürfel zufügen glasig andünsten Brühe Minuten garen Suppengemüse putzen waschen...

   
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  Steckrübeneintopf

  Fleisch fließend kaltem Wasser waschen Küchenpapier trocken tupfen Würfel mittelgroßen Topf Butterschmalz Speck Fleischwürfel hineingeben kräftig anbraten Zwiebeln schälen...

   
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  Kartoffelsuppe

  Gemüse waschen Kartoffeln Möhre Würfel Porree Brühe kochen Salz Kräutern würzen möchte Zutaten pürieren

   
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  Pastinaken-Apfelsuppe

  Butter kleingeschnittene Zwiebel anbraten glasig Staudensellerie Pastinake Äpfel würfeln Geschmack Salz Pfeffer würzen paar Minuten anbacken schließlich dass Bouquet Garni...

   
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  Ofensuppe

  Gulasch salzen pfeffern Zutaten Dosen abschütten abtropfen allen Reihe Topf rühren Stunden Grad Ofen garen

   
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  Steckrübeneintopf

  Zwiebeln anschwitzen Fleisch Topf Brühe aufgießen Minuten köcheln Steckrübe schälen grobe Würfel Zwischenzeitlich Kartoffeln würfeln weiteren kochen Konsistenz prüfen ...

   
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  Mandel-Safran-Suppe

  Knoblauch Zwiebeln schälen hacken Olivenöl Topf Mandeln schwacher mittlerer Hitze hell dünsten Gemüsebouillon Sahne zugießen aufkochen Safran zufügen Suppe zugedeckt ...