Salz Rezepte aus Bereich Vorspeise

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  Ziegenkeule im Römertopf

  Keule Gefäß Buttermilch bedeckt Drei Tage geschlossenen öfters Fleisch herausnehmen abtrocknen Salz Pfeffer Knoblauch Rosmarin Paprika Senf einreiben gewässerten Römertopf...

   
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  Spargel-Morchel-Ragout

  Spargel schälen Stangen nebeneinander zwei gebutterte ofenfeste Schalen Salz Zucker würzen geschmolzene Butter darüber verteilen Formen Frischhaltefolie dicht verschließen...

   
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  Schaumsuppe vom Hokkaido-Kürbis und Maronen

  Butter Topf Zucker ständigem Rühren karamellisieren geschälten Maronen Kürbis Minuten andünsten Brühe Wein Flamme köcheln salzen pfeffern halben Stunde Feuer nehmen Stabmixer...

   
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  Leberknödelsuppe hausgemacht

  Leber Messer feingehackt Wolf gedreht Schweinehackfleisch gegeben gewürfelten Zwiebeln Milch eingeweichte ausgedrückte Brötchen Ei Salz Pfeffer Majoran Schmalz Masse...

   
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  Borschtsch

  Zunächst Rote Bete ungeschält Stahltopf alten Topf färbt dunkel kochendem Wasser bedecken Minuten mäßiger Hitze garen Kochwasser abkühlen schälen raspeln Fleisch kochendes ...

   
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  Maiskolben in Alufolie

  Maiskolben quer Scheiben großes Stück Alufolie Butter verteilen salzen pfeffern Folie verschließen vorgeheizten Ofen °C Minuten backen

   
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  Entenbrust mit Flugmango

  Entenbrust Haut befreien Pfanne mittlerer Hitze auslassen Fett Rotkraut verwendet Hautstücke Backofen knusprig backen Brust Salz Pfeffer würzen anbraten Kerntemperatur...

   
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  Appenzeller Wurstsalat

  Fleischwurst häuten Streifen teilen Gurken Scheibchen Käse Würfel vorbereiteten Zutaten locker Schüssel Senf Essig Salz Pfeffer Öl Marinade rühren Salat mengen durchziehen...

   
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  Blätterteigröllchen mit Schafskäse auf Strauchtomaten

  Blätterteig gleichgroße Kuchenstücke Feingehackte Petersilie Schafskäse vermengen gleichmäßig breiten Seite Teigs verteilen Zigarrenform aufrollen Teigenden Eiweiß...

   
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  Stielmus-Melde-Eintopf

  Stielmus Gartenmelde dunklen Blattteile Stiele starken Blattrippen gründlich waschen abtropfen lange Stücke Kartoffeln schälen würfeln Rindfleisch Stück salzen pfeffern / – /...

   
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  Shrimpscocktail mit Avocado

  Avocado schälen Stein Fleisch mundgerechte Stücke Shrimps vermengen Cocktailtomaten hartgekochten Eier hacken ebenfalls Mayonnaise Gewürzen Cognac Ketchup Orangensaft...

   
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  Blattsalate mit lauwarmen Äpfeln und Nüssen

  Salat waschen abtropfen größere Blätter zerreißen Schüssel Sherry Essig Walnussöl Senf Salz Pfeffer Schneebesen cremigen Marinade verrühren Knoblauch schälen dazupressen...

   
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  Petersilienwurzelsuppe

  Petersilienwurzeln waschen schälen Würfel Brühe Topf Salz Pfeffer würzen weich kochen gekochten Wurzeln portionsweiße Mixer pürieren feines Sieb streichen unterrühren...

   
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  Russischer Kartoffelsalat

  Kartoffeln Schale weich kochen schälen Blättchen Ei hart Eigelb herauslösen Gabel zerdrücken Senf verrühren Öl anfangs tropfenweise später feinem Faden Mayonnaise rühren...

   
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  Wildpastete

  Fleischsorten eingeweichten Brötchen gehackten gedünsteten Zwiebel mitgedünsteten Champignons mal feine Scheibe Fleischmaschine drehen pürieren Eigelb Gewürzen verkneten...

   
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  Bruschetta mit Steinpilztatar

  Steinpilze putzen hacken Zwei Teelöffel Olivenöl Pfanne Schalotte andünsten weiterdünsten Sahne zufügen einkochen würzen Petersilie abbrausen trockenschütteln ...

   
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  Pakora (Pikante Vorspeise)

  Mehl Kichererbsenmehl hohe Schüssel sieben Salz Kreuzkümmel Koriander Kurkuma Paprika Korianderblätter hacken Wasser aufrühren flüssiger Teig Minuten quellen Zwischenzeit...

   
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  Nudelsalat mit grünem Spargel

  Nudeln bissfest kochen Spargel unteren schälen lange Stücke Salzwasser garen Paprika würfeln Tomaten Schnittlauch Röllchen Gewürzen Essig Ölen Spargelbrühe Vinaigrette rühren ...

   
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  Spargelsuppe mit Krabben

  Spargel schälen Salzwasser Butter Zucker aufkochen hineingeben Dicke kochen Spitzen abschneiden beiseite Stangen Spargelbrühe pürieren Topf Mehl anschwitzen Spargelpüree...

   
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  Rote-Beete-Carpaccio mit Bacon

  Rote Beete putzen waschen Zugedeckt kochendem Wasser Minuten garen abschrecken schälen abkühlen Walnüsse hacken Pfanne Fett rösten herausnehmen Speckscheiben Rest Streifen...