Wirsing Rezepte aus Bereich Vorspeise

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  Wirsingtaschen mit Speck, Ziegenkäse und Zwiebeln

  Wirsing waschen kochendem Salzwasser Sekunden blanchieren herausnehmen kalt abschrecken Zwiebel schälen Würfel Knoblauchzehe abziehen würfeln Rapskernöl Braten Zwiebeln...

   
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  Involtini vom Wirsing venezianische Art

  Tomaten häuten Filets Mozzarella grobe Streifen Pinienkerne anrösten dicken Rippen Wirsingblättern abschneiden blanchieren Jeweils Blätter Tomatenmark bestreichen zuerst...

   
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  Salat mit getrüffeltem Wirsing und gebackenem Entenconfit

  Entenkeulen eigenen Fett Staudensellerie Karotte Zwiebel Wacholderbeeren Minuten köcheln Keulen weich Fleisch abzupfen Gemüse gehackten Estragon dunklem Aceto balsamico Salz...

   
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  Kartoffelpastetchen mit Käsefüllung

  Kartoffeln fließendem Wasser sauber bürsten Dämpfeinsatz weichkochen schälen Kartoffelpresse Butter / Eigelbs Kartoffelmasse verrühren / Eier verquirlen Kartoffelteig rühren...

   
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  Frankfurter Suppe

  gwaschene geschnittene Suppengrün geschnittenen Wirsing Stücke Zwiebel Fett rösten Brühe ablöschen Mehlschwitze Butter Mehl bereiten gehackte Petersilie mitschwitzen Suppe...

   
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  Provenzalische Tomatensuppe

  Bohnen Std l Wasser einweichen garen Zwiebeln Knoblauch abziehen hacken Gemüse putzen waschen Speck würfeln auslassen zufügen andünsten Tomaten Brühe Gewürzsalz Hälfte ...

   
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  Schäfer - Topf mit Wirsing

  Fenchel putzen Grün beiseite übrigen waschen Kartoffeln Möhren schälen beides Würfel Scheiben Topf heißem Öl andünsten Kümmel zufügen Mehl bestäuben verrühren Brühe...

   
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  Wirsingtopf mit Mettbällchen

  Zwiebeln Schale Schnittfläche Topf kräftig anrösten Suppengrün schälen putzen waschen Stücke Tomate Wasser Zwiebel gießen Salz Lorbeer Wacholder Pfefferkörner zufügen...

   
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  Meerrettich-Grünkohl-Wirsing

  Grünkohl putzen Stielen befreien dicke Blattrippen Mitte flach Blätter zerteilen Wirsing teilen harten kochendem Salzwasser Minuten blanchieren Abgießen kalt abschrecken...

   
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  Wirsingsalat mit Landjäger und Aprikose

  Wirsing äußeren Blätter Strunk herausschneiden breite Streifen Schüssel waschen Sieb abtropfen Salzwasser aufkochen Wirsingstreifen Minuten blanchieren herausheben ...

   
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  Feine Canapés

  Wirsing äußeren Blätter Strunk heraus Kohl abbrausen quer Streifen Zitrone Scheiben teilen Salzwasser aufkochen hineingeben Minuten garen Sieb gießen abschrecken abtropfen...

   
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  Kohlpäckchen mit Sauermilchkäsesalat

  Kohlblätter sechs acht Minuten blanchieren aufrollen jedoch weich Herausheben abtropfen auskühlen Sauermilchkäse Würfel Gurke Scheiben Rote Zwiebel würfeln Essig Öl...

   
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  Wirsing-Nudel-Eintopf

  Wirsing putzen waschen Streifen Möhren schälen Stifte Zwiebeln würfeln Öl andünsten Gemüse mitdünsten Brühe angießen Kochen Nudeln einstreuen Eintopf schwacher Hitze Minuten...

   
• Gefüllter Kohl - Chou farci

  äußeren harten dunkelgrünen Blätter Kohlkopf geputzten Kohl sprudelndem Salzwasser Minuten vorkochen herausheben abtropfen abkühlen Zwiebeln Scheiben kleinhacken Knoblauch...

   
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  Wirsingeintopf westfälisch

  Kartoffeln schälen würfeln Suppengemüse kleinschneiden Brühe Fleisch Stück hineingeben Stunde kochen Minuten weiterkochen Wirsing separaten Topf andünsten entnehmen ...

   
• Feurige Satespieße auf Salat

  Holzspieß kaltem Wasser einweichen Kohl putzen waschen Streifen Salz verkneten Erdnüsse Pfanne Fett rösten Abkühlen Paprika dünne Mais abtropfen längs Essig Chilisoße...

   
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  Gedünsteter Wirsing mit Hokkaido-Kürbis und Petersilienwurzel

  Zutaten mittelgroße Würfel Wirsing separat Teller Öl Topf Petersilienwurzel Kürbis ständigem Rühren Zucker karamellisieren Wasser zufügen Temperatur zurückschalten umrühren...

   
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  Ribollita

  Bohnen Topf Wasser bedecken Nacht einweichen Knoblauch Salbei Salzwasser weich kochen Hälfte Pürierstab Kochwasser verrühren dünnes Püree Suppentopf feine Scheiben...

   
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  Wirsingsalat

  Wirsing putzen Strunk keilförmig herausschneiden Kohl quer dünne Streifen hobeln Zwiebel würfeln beides Schüssel Salz Minuten Händen kräftig durchkneten Ingwer dünn schälen...

   
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  Wirsing mit Rahm

  Wirsing putzen Blätter zerteilen dicken Blattrippen Strünke Kohlblätter kochendes Salzwasser Minuten Garen Herausnehmen eiskalt abspülen abtropfen Streifen Zwiebel Knoblauch...