Sherry Rezepte aus Bereich Vorspeise

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  Rezeptname

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  Spargel-Morchel-Ragout

  Spargel schälen Stangen nebeneinander zwei gebutterte ofenfeste Schalen Salz Zucker würzen geschmolzene Butter darüber verteilen Formen Frischhaltefolie dicht verschließen...

   
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  Blattsalate mit lauwarmen Äpfeln und Nüssen

  Salat waschen abtropfen größere Blätter zerreißen Schüssel Sherry Essig Walnussöl Senf Salz Pfeffer Schneebesen cremigen Marinade verrühren Knoblauch schälen dazupressen...

   
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  Erdnusssuppe

  Erdnüsse Hühnerbrühe pürieren Hähnchenfleisch Streifen Öl anbraten Erdnussmischung restlichen Brühe zufügen Salz Pfeffer Tabasco würzen köcheln öfters umrühren Zwischenzeit...

   
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  Marinierte Paprikaschote

  Paprika Blech Minuten Backofen °C backen hierbei Knoblauchzehen schälen dünne Scheibchen entkernen breite Streifen Saft auffangen würzen Paprikasaft Essig Öl...

   
• Garnelen mit Chili und Knoblauch

  Eiweiß steif schlagen Maismehl Zitronensaft Sherry Salz gesäuberten Schwanzende geschälten Garnelen marinieren Knoblauchzehen würfeln Chilies feine Ringe Frühlingszwiebeln...

   
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  Weiße Tomatencremesuppe mit trockenem Sherry

  Tomaten Schalotten würfeln Butterschmalz anschwitzen Zucker beimengen karamellisieren Salz Pfeffer würzen Rinderbrühe aufgießen / einkochen Stabmixer durchpürrieren Sieb...

   
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  Curry-Reis-Suppe mit Hähnchen

  Reis kochendes Salzwasser zugedeckt ausquellen Pilze Sellerie putzen Scheiben Selleriegrün Garnieren beiseitelegen Zwiebeln schälen hacken Hähnchenbrustfilet abspülen...

   
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  Eier verano bonito

  Eier Salzwasser Minuten kochen kaltem Wasser abschrecken schälen Salzgurke hacken Kresse Salatblätter waschen abtropfen Sherry Mayonnaise Ketchup Joghurt Orangenschale...

   
• Kürbiscremesuppe

  Kürbis putzen waschen Suppengemüse beides würfeln Liebstöckelzweig Zugedeckt Wasser Minuten köcheln Gemüse weich Garzeiten Kürbissorte unterschiedlich nachgeben Garzeit ...

   
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  Kartoffel-Pfifferling-Suppe alla Rita

  Pfifferlinge putzen vorsichtig waschen größere Pilze zerschneiden Zwiebel Kartoffeln schälen Würfel Fett Topf zerlassen anbraten herausnehmen warm Zwiebelwürfel...

   
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  Eingelegte Pimientos

  Paprika Backblech °C Backofen Minuten grillen Haut Blasen wirft Ofen nehmen abgedeckt ruhen Schotenboden einritzen Flüssigkeit entweichen auffangen Schoten enthäuten Kerne...

   
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  Spargel in Dattelsauce

  Spargel waschen schälen Enden abschneiden Wasser Salz Zucker Butter Stärke Stangen garen abgießen Zitronensaft beträufeln erkalten Sauce Datteln hacken Sherry...

   
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  Zucchinisalat mit Rosinen, Oliven, Schafskäse

  Sherry Essig Senfpulver Schneebesen verrühren Öl Salz Pfeffer Rosinen Schafskäse Soße Oliven Scheiben Zucchini dünne Minuten blanchieren Salat Oregano garnieren

   
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  Mousse vom Räucheraal

  Räucheraal enthäuten Gräten Gelatine kaltem Wasser einweichen ausdrücken Fischfond aufgelöst Mixer glatten Masse verarbeiten Anschliessend Metallschüssel Eiswürfel setzen ...

   
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  Ostfriesische Krabbensuppe

  Zwiebel schälen feine Würfel Butter schmelzen Zwiebeln andünsten Wasser zugießen aufkochen Suppenpaste einrühren köcheln Dill waschen trockenschütteln Crème fraîche Suppe...

   
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  Entenbrustsalat auf chinesische Art

  Fleisch Haut dickere Streifen Öl Rotwein Sojasauce Salz Pfeffer Zucker würzen marinieren Währenddessen Nudeln Salzwasser garen abgießen abtropfen Gemüse putzen Scheiben...

   
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  Warmer Spargelsalat mit Morcheln

  Spargel schälen grünen unteren Enden Schalen beiseite Stangen längs schräg lange Stücke Morcheln putzen Vinaigrette Brühe aufkochen Spargelschalen Reste hineingeben Minuten...

   
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  Erdnusssuppe

  Erdnüsse hacken Pfanne Fett anrösten Topf Erdnussbutter Hühnerbrühe Sahne milch kochen Herd herunterschalten Suppe mittlerer Flamme Frühlingszwiebeln putzen Zwiebeln...

   
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  Hähnchen-Reis-Suppe

  Reis gesalzenen Wasser zubereiten Pilze putzen Scheiben Zwiebel schälen hacken Hähnchenbrustfilets würfeln Filetwürfel heißem Öl rundherum anbraten Pfanne nehmen Champignons ...

   
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  Hühnerconsommé

  Brühe Sherry Topf Minuten sanft Eiweiß Eierschalen Schlagen aufkochen Herd nehmen abkühlen Vorgang wiederholen Suppe klären Consommé Sieb Presstuch sauberen ...