Butter Rezepte aus Bereich Beilage, Großmutters Rezepte

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• Blumenkohl mit brauner Semmelbutter

  Blumenkohl putzen waschen passenden Topf knapp Wasser bedecken Teelöffel Salz Deckel köcheln Kochzeit Größe Minuten Butter Pfanne schmelzen Esslöffel Semmelbrösel...

   
• Spinatknödel mit Parmesanstreusel

  altbackene Brot Milch Bedarf befeuchten feucht beiseite Spinat waschen Salzwasser Minuten kochen Blätter Absieben ausdrücken kleinschneiden Butter zerlassen gehackte Zwiebel...

   
• Opa Alfred`s "Grumbernkließ" mit Butterbrösel

  Kartoffeln Salzwasser abkochen Minuten pellen Schüssel abkühlen Handkartoffelpresse durchdrücken Kartoffelmehl Eier Prise Salz Muskatnuss darüber streuen vorsichtig umgehen...

   
• Champignon-Sauce

  Champignons putzen blättrig Butter Topf andünsten Lauchzwiebeln waschen dünne Ringe Pilzen Minuten dünsten Sojasauce Pfeffer Salz Sahne ablöschen Bedarf einköcheln

   
• Potthucke

  Kartoffeln schälen kochen kalt Fleischwolf drehen Rest roh reiben Möglichst Flüssigkeit rohen abschöpfen Milch saure Sahne Eier Salz Pfeffer Gebrauch Speckwürfeln Teig...

   
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  Rohe Kartoffelknödel

  Brot würfeln Fett anrösten abkühlen festkochenden Kartoffeln schälen reiben Leinentuch stark auspressen Kartoffelstücke Obstpresse entsaften Rückstand ! Knödelmasse!...

   
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  Berner Rösti

  „geschwellten“ Kartoffeln Pellkartoffeln schälen Gemüseraffel Stäbchen raffeln Salz Bratpfanne Butter Schmalz Speckwürfel Bratbutter knusprig braten braun mehrmaligem rundum...

   
• Senfsoße

  Zuerst Butter Topf schmelzen Mehl solange verrühren klumpt Milch langsam angießen Schneebesen Klümpchen sehen hineingeben Sauce sämig steif Senf Gewürze aufkochen

   
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  Süßkartoffelauflauf

  Süßkartoffeln schälen dämpfen Wasser abdecken weich Abgießen Butter heißen Kartoffeln Handmixer rühren Klumpen weg Kondensmilch Tasse Zucker Vanillezucker Zimt gleichmäßig ...

   
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  Crêpe

  Zutaten Butter zusammenmischen Pfanne zergehen immer Teig Seiten gold gelb anbraten

   
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  Böhmische Knödel

  Mehl Eiern Hefe Milch verrühren schlagen zugedeckt Minuten ruhen Semmeln Zwiebeln würfeln heißer Butter anrösten Petersilie Salz Teig durchkneten bemehlten Fläche dicke Rolle...

   
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  Spargel im Spinatmantel

  Spargel waschen schälen holzige Enden abschneiden Wasser Prise Zucker Salz Butter aufkochen zufügen Minuten bissfest garen Tomaten abbrausen putzen schmale Spalten Knoblauch...

   
• Mehlklöße mit Apfelmus

  Zutaten homogenen Teig reißend Löffel fester Spätzle Pfannkuchen gesalzenes Wasser Kochen Klöße abstechen gleiten oben schwimmen Schaumlöffel herausnehmen Schüssel warm...

   
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  Weiße Grundsoße (Veloute)

  gehackten Schalotten Butter mäßiger Hitze glasig dünsten Mehl ständigem Rühren Holzlöffel anschwitzen bräunen kalten Brühe ablöschen Schneebesen ständig Klümpchen bilden...

   
• Schnittlauch-Speck-Waffeln

  Weiche Butter schaumig rühren Eier unterrühren Mehl Backpulver Salz verrühren Speckwürfel Schnittlauchröllchen Waffeleisen portionsweise backen Ergibt Waffeleisengröße Waffeln...

   
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  Steckrübennudeln

  Steckrübe schälen Sparschäler dünne Streifen herunterschneiden Salzwasser aufkochen zwei Minuten blanchieren Sieb abtropfen Butter aufschäumen ´Nudeln´ schwenken vorgewärmte...

   
• Hefe-Dampfnudeln nach Art meiner Großmutter

  Mehl Schüssel Ei Salz Hefe Zucker lauwarme Milch flüssige Fett ständigem Rühren besten geht Küchenmaschine Teig kneten Fingern kleben Falls weich warmen Ort Tuch abdecken...

   
• Omas Kartoffelbrei

  Kartoffeln schälen waschen grobe Stücke Salzwasser Minuten kochen Abgießen Butter Milch zerstampfen Salz Hauch Muskat würzen vorsichtig zuviel intensiv durchschmeckt

   
• Kasknödel aus Südtirol

  Brötchen kleinwürfelig Käse kleinschneiden Milch Eiern verquirlen Brotwürfel Zwiebel kleinhacken Butter dämpfen Salz Gewürze würzen Petersilie Mehl durchkneten Knödel formen...

   
• Hausgemachte Spätzle

  Zutaten verrühren lange schlagen Teig Blasen schlägt Wasser Topf gehäuften Esslöffel Salz Öl Kochen Spätzlepresse portionsweise kochende mMan Portion kaltem abschrecken...