Rezepte zu Beilage, Winter

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  Rezeptname
  Wertung
  Datum
• Laugenbrezelknödel

  altbackenen Laugenbrezeln Schüssel Milch Topf erwärmen Brezeln gießen durchmischen Minuten durchziehen Eier Salz Muskat Pfeffer frisch gehackte Petersilie vermengen Teig...

   
  14.09.2007
• Rotkohl

  Rotkohl raspeln Zwiebeln schälen Ringe Äpfel entkernen Würfel Wasser Essig Gemisch Gewürze Zucker Stunde kochen zwischendurch öfter umrühren Schluss Salz

   
  10.11.2008
• Rosenkohl

  Rosenkohl putzen unteren Ende kreuzförmig einritzen blanchieren Sieben Minuten Butter tropfnassen Kohl geschlossenem Topf fünf dünsten Maggi Nr Muskat würzen

   
  08.01.2009
• Kohlrabi mit Walnüssen

  Reis kochen ausquellen Öl gestiftelten Kohlrabi geschnittenen Möhren anbraten Minuten Gewürze restlichem Fleisch scharf Portwein ablöschen Gemüse Walnusshälften Zucker...

   
  26.03.2009
• Wintersalat mit Orangendressing

  Salat waschen schleudern Orangendressing Eissalat Orangenessig beschrieben träufeln gemischten Kerne darüberstreuen

   
  04.12.2008
• Steinpilztörtchen mit Pilzschaum

  Törtchen u Schaumsauce getr Pilze Schüssel kaltem Wasser weich Schalotte Olivenöl anschwitzen Steinpilzen Farbe nehmen Weißwein ablöschen Kalbsfond aufgießen Hälfte...

   
  17.12.2010
• Cranberry-Sauce

  Äpfel schälen Würfel Cranberries waschen Äpfeln Wasser Zucker Minuten köcheln Immer umrühren Schluss abgeriebene Orangenschale Spekulatiusgewürz zufügen Prise Salz

   
  14.12.2008
• 
  Süßkartoffelauflauf

  Süßkartoffeln schälen dämpfen Wasser abdecken weich Abgießen Butter heißen Kartoffeln Handmixer rühren Klumpen weg Kondensmilch Tasse Zucker Vanillezucker Zimt gleichmäßig ...

   
  08.09.2009
• 
  Rote-Beete-Carpaccio mit Bacon

  Rote Beete putzen waschen Zugedeckt kochendem Wasser Minuten garen abschrecken schälen abkühlen Walnüsse hacken Pfanne Fett rösten herausnehmen Speckscheiben Rest Streifen...

   
  21.01.2009
• Winterliche Johannisbeersauce

  Johannisbeeren einenTopf Rohrzucker bestreuen Apfelsaft angießen Apfel schälen Würfel zufügen Orange abreiben filetieren köcheln Vanillezucker Zimtzucker

   
  03.01.2009
• 
  Karamelisiertes Wurzelgemüse von Petersilienwurzel und Karotten

  Petersilienwurzeln Karotten schälen längliche Stifte Öl Topf Wurzelgemüse anschwitzen Zucker karamelisieren Wasser Suppenwürfel Hitze reduzieren Gemüse Salz Pfeffer Mühle...

   
  19.01.2008
• 
  Steckrübengratin

  Zuerst Steckrübe schälen blättrig mm dick mundgerechte Stücke Steckrübenscheibchen gesalzenem Wasser bissfest kochen abgießen abkühlen Währenddessen Schmand Sahne geriebenen...

   
  09.01.2009
• 
  Sauerkrauteintopf mit Tomaten und Paprikaschoten

  Kartoffeln schälen waschen würfeln Zwiebel abziehen hacken Topf heißen Rapsöl andünsten Gemüsebrühe angießen roten Paprikaschoten putzen entkernen Würfel stückigen Tomaten ...

   
  31.12.2008
• 
  Gedünsteter Wirsing mit Hokkaido-Kürbis und Petersilienwurzel

  Zutaten mittelgroße Würfel Wirsing separat Teller Öl Topf Petersilienwurzel Kürbis ständigem Rühren Zucker karamellisieren Wasser zufügen Temperatur zurückschalten umrühren...

   
  07.12.2008
• 
  Lebkuchensoße

  Lebkuchen Würfel Milch Topf schwacher Hitze aufkochen Masse Minuten köcheln pürieren Sahne steif schlagen Soße heben

   
  17.08.2007
• 
  Hexensalat "Silvester-Art"

  Fleischwurst enthäuten Scheiben Gewürzgurken Streifen Zwiebeln abziehen längs Tomaten kurze Zeit kochendes Wasser kochen kaltem abschrecken Stielansätze herausschneiden ...

   
  28.12.2010
• 
  Schweinefilet "nach normanischer Art"

  Schweinefilet fließendem kaltem Wasser abspülen trocken tupfen quer Fleischfaser Stücke flach Esslöffel Calvados Olivenöl Pfeffer Zimt verrühren halben mürben Apfel schälen...

   
  29.12.2010
• 
  Heringsfilets in Zwiebelkruste

  Heringsfilets fließendem kaltem Wasser abspülen trocken tupfen Zitronensaft beträufeln Knoblauchzehe abziehen zerdrücken Filets einreiben Salz Pfeffer bestreuen Kühlschrank...

   
  25.12.2010
• 
  Getrüffeltes Kartoffelpüree

  Kartoffeln schälen waschen Würfel Kochtopf Wasser einfüllen dass gerade bedeckt Salz Kochen Temperatur reduzieren köcheln Sorte Minuten Zwiebel hacken Pfanne Butter...

   
  14.11.2007
• 
  Heringsröllchen in Dill

  Salzheringe Stunden wässern filetieren fließendem kaltem Wasser abspülen trocken tupfen Paprikaschote entstielen entkernen weißen Scheidewände Schote waschen Hälfte Streifen ...

   
  25.12.2010