Rezepte zu Beilage, Spargelzeit

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  Cocktail-Spargel für das Festbüffet

  Teig Ei Wasser Weißwein Rührschüssel verrühren Mehl Stärkemehl sieben Schneebesen unterrühren Salz Cayennepfeffer würzen mindestens Minuten quellen Cocktailsoße Créme...

   
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  Spargel mit Wildknoblauch

  Kartoffeln schälen waschen Salzwasser Minuten garen abgießen ausdampfen Spargel abbrausen Enden befreien portionsweise zusammenbinden Wasser weiten Topf Spargeltopf Prise...

   
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  Spargel im Spinatmantel

  Spargel waschen schälen holzige Enden abschneiden Wasser Prise Zucker Salz Butter aufkochen zufügen Minuten bissfest garen Tomaten abbrausen putzen schmale Spalten Knoblauch...

   
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  Spargel mit Orangen-Mandel-Butter

  weißen Spargel waschen schälen grünen unteren holzigen Endstücke abschneiden getrennt Portionen bündeln Topf Liter Wasser Kochen Salz Butter Zucker kochende gleiten...

   
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  Spargel mit Weinsauce

  Spargel oben unten schälen unteren Enden abschneiden holzige vollkommen wegschneiden abspülen Wasser Salz Butter Zucker Kochen hineingeben Minuten weich Kochsud nehmen...

   
• Spargel in Alufolie

  Spargel portionsweise ausgelegten Alufolien verteilen Zucker bestreuen Butter darübergeben Folie dicht einschlagen vorgeheitzten Backofen °C Minuten bissfest backen

   
• Spargel-Curry

  Spargel Möhren schälen Holzige Enden abschneiden längs Zwiebel würfeln Rote Chilischote entkernen Butter Topf zerlassen Zwiebeln Chili glasig dünsten ebenfalls...

   
• Omelette mit Spargel-Käse-Füllung

  Eier Milch Mehl verrühren würzen Petersilie Spargel heißem Wasser Minuten blanchieren Pfanne allen Seiten Öl anbraten herausnehmen beiseite Teig zwei helle Omelettes backen...

   
• Spargel aus dem Backofen

  Spargel gewohnt schälen Alufolie Salz Zucker bestreuen Butterflöckchen belegen Folie verschließen Minuten °C Backofen garen

   
• Spargel klassisch

  Spargel schälen kürzen Schalen Endstücke waschen Topf Wasser Zucker Salz Butter Zitronensaft Zitrone weißem mind Stunden kochen Abseihen Sud abschrecken Sauce Hollandaise...

   
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  Grüner Spargel mit Parmesansauce

  Parmesan reiben Schüssel Olivenöl sämige Masse bildet Pfeffer Salz Knoblauch unterrühren Schluss paar Basilikumblätter heißen Spargel servieren

   
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  Spargel - Risotto mit Schinken

  Endstücke Spargels großzügig abschneiden weißen Spargel Kopf grünen Mitte Fußende dünn schälen waschen abtropfen schräg schmale Stücke Zwiebeln Knoblauchzehe abziehen...

   
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  Panierter Spargel

  Spargel schälen putzen Minuten heißem Salzwasser garen abtropfen Eier verquirlen salzen pfeffern Paniermehl Parmesan Spargelstangen nacheinander Mehl Ei wälzen Öl Pfanne ...

   
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  Spargel-Röllchen

  Spargelstangen garen Scheibe Schmelzkäse gekochten Schinken Stangen Spargel einrollen Spargelröllchen panieren heißem Fett braten Käse zerlaufen

   
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  Spargelröllchen

  Kartoffeln schälen waschen kräftig gesalzenem Wasser Minuten kochen Weißen Spargel holzige Enden abschneiden Stangen bündeln zusammenbinden kochendes Salzwasser Hitze ...

   
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  Grüner Spargel mit Zitronen-Kräuter-Sauce

  Spargel Salzwasser Minuten simmern Käse Milch verrühren Zitronenschalenabrieb gehackten geKräuter Beilage Salzkartoffeln servieren

   
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  Spargel auf Tomatenmousse

  Tomatenmousse Gelatine kaltem Wasser Minuten einweichen Tomaten enthäuten Stengelansätze entkernen würfeln Zwiebel abziehen zerlassenen Butter andünsten Tomatenwürfel ...

   
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  Spargelragout

  Grünen Spargel waschen untere schälen lange Stücke Topf Butter schmelzen Zucker geringer Wärme Minuten karamellisieren gelegentlich umrühren Wasser zugießen Maggi Fix Rahm...

   
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  Gemüse mit dreierlei Hollandaise

  Frischen Spargel waschen Weißen schälen holzige Enden abschneiden grünen großzügig Kohlrabi Möhren Broccoli Zuckerschoten putzen Röschen teilen Spalten kochendem...

   
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  Spargel in Gelee mit feiner Kräutersauce

  Spargel oben unten schälen unteren Enden abschneiden holzige vollkommen wegschneiden abspülen Salzwasser Zucker Butter Minuten kochen Schaumkelle herausnehmen Porree Möhren...