Rezepte zu Beilage, Asien, Indien

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  Rezeptname
  Wertung
  Datum
• Blumenkohl auf indische Art

  Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen ganz fein hacken. Die...

   
  16.10.2009
• Gelber Ketchup

  Senf, süße Chilisoße, Orangenmarmelade und Currypulver in einem kleinen Topf glatt rühren. Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch pellen und durch eine Presse drücken....

   
  31.03.2007
• Blumenkohlsalat mit Kichererbsen und Brokkoli auf indische Art

  Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser mit den Zitronenstücken zum Kochen...

   
  14.09.2009
• 
  Indisches Pfannengemüse

  Gemüse in kleinere Stücke schneiden. Das Gemüse mit den Gewürzen anbraten. Danach mit ca. 125 ml Wasser ablöschen. Ca. 15 Minuten dünsten.

   
  30.12.2007
• Gelber Reis, Nasi Kuning

  Den Reis abbrausen, bis das Wasser klar ist und kurz abtropfen lassen. Mit dem Gelbwurzpulver und 600 ml Salzwasser in einem Topf mit gut schließendem Deckel geben. Das...

   
  04.09.2009
• 
  Matar Paneer - Indischer Rahmkäse mit Erbsen in Tomatensoße

  Den Paneer gut durchkneten, bis er weich und geschmeidig ist. Zu weintraubengroßen Bällchen formen und diese in Ghee fritieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die...

   
  14.06.2007
• 
  Chicken-Curry indisch, lacosefrei

  Die Hähnchenfilets in kleine Streifen schneiden und leicht von beiden Seiten anbraten. Bitte nur kurz, damit das Fleisch nicht trocken wird. Danach das kleine...

   
  22.03.2004
• 
  Erdbeer-Chutney

  Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und fein schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und fein würfeln. Erdbeeren, Zwiebeln und Essig mit dem Gelierzucker in einem...

   
  30.06.2008
• 
  Baba Ghanouge

  Die Aubergine im Ganzen im Backofen oder auf dem Grill grillen, danach schälen und mit einer Gabel pürieren. Die Rispentomaten klein schneiden und mit der Blattpetersilie, der...

   
  02.04.2009
• 
  Früchtechutney

  Die Trockenfrüchte über Nacht in so viel Wasser einweichen, dass sie bedeckt sind. Restliches Wasser am nächsten Tag abgießen und die Früchte durch den Fleischwolf drehen...

   
  25.05.2008
• 
  Rotes Linsencurry

  Wenig Öl heiß werden lassen, die Zwiebel fein reiben und darin andünsten. Sellerieknolle putzen, in kleine Würfel schneiden und mitdünsten. Linsen zugeben, alles gut mischen...

   
  29.12.2008
• 
  Indische Mayonnaise

  Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auf einer Haushaltsreibe reiben, sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Mayonnaise, den Joghurt, das Mango-Chutney, das Curry...

   
  11.05.2008
• 
  Indischer Möhreneintopf

  Linsen einweichen und Möhren grob raspeln. Dann mit Zwiebelwürfeln, Ingwer und Cashews in Öl andünsten. Curry und Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Mit der Brühe...

   
  13.03.2007
• 
  Indische Kartoffelbällchen mit Joghurtsauce

  Mehlig kochende Kartoffeln schälen, waschen und kleinschneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken bzw. mit einer Reibe fein...

   
  14.11.2002
• 
  Vollkornfladenbrot

  Das Vollkornmehl sowie das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und mit warmen Wasser so lange kneten, bis daraus ein weicher Teig entsteht. Eine antihaftbeschichtete Pfanne...

   
  13.03.2008
• 
  Kartoffeln mit Chili und Sesam

  Kartoffeln waschen, in kleine Würfel (ca. 2x2 cm) schneiden und in Salzwasser zugedeckt garen. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Das Öl erhitzen und Kartoffeln mit...

   
  15.06.2008
• 
  Indische Kartoffeln

  Kartoffel kochen, bis sie bissfest sind, dann schälen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken und Ingwer in feine Stifte...

   
  31.03.2008
• 
  Mango-Chutney nach indischer Art

  Mango waschen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen, fein würfeln und 700 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, halbieren, fein würfeln und 200 g abwiegen. Äpfel schälen,...

   
  12.11.2009
• 
  Limetten-Chutney

  Limetten heiß abspülen, in dünne Spalten schneiden, mit Salz bestreuen, vermengen und über Nacht ziehen lassen. Knoblauch abziehen und vierteln. Ingwer schälen und in...

   
  14.11.2008
• 
  Erdnuss-Bananen-Sauce

  Die Bananen fein zerdrücken und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Curry und den Joghurt unterrühren. Die gesalzenen Erdnüsse grob zerkleinern und unter die Bananen...

   
  06.02.2009