Rezepte zu Beilage, Europa, Frankreich

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  Rezeptname

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  Gorgonzola-Pilz-Sauce

  Öl Topf Pilze Scheiben anschwitzen Knoblauch dünsten Cremefine aufkochen eindicken Hitze reduzieren zerdrückten Käse einrühren Sauce darf kochen! Herd nehmen Salz Pfeffer...

   
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  Rahmbohnen

  Bohnen rüsten entfädeln Bohnenkraut Salzwasser lange kochen jedoch Biss haben Garzeit hängt Frische Qualität abschütten kalt abschrecken ausgebutterte Gratinform Doppelrahm...

   
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  Gefüllte Artischocken

  Artischokenböden Dose Wasser abspülen Küchenpapier abtrocknen Zwischenzeit Topf Butter Mehl kalten Mich Béchamel Sauce geriebenen Käse untermischen Pfeffern salzen Erkalten...

   
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  Gurkengemüse

  Gurken schälen Kerne blanken Gurkenviertel dicke Scheiben Zwiebel würfeln Paprika Stücke Öl Topf heiß anschwitzen Salz Pfeffer würzen Gurkenstücke umrühren mittlerer Hitze...

   
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  Ziegenkäse mit Sahnemeerrettich-Preiselbeer-Chili Haube im Gemüsemantel

  Ziegenkäserolle Scheiben Ei Panieren Mehl Gemisch Salz Pfeffer vermengen Käse Butterschmalz goldgelb anbraten Ofen °C warm Zucchini längs blanchieren warmem Honig...

   
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  Baguette parisienne

  Mehl Hefe Schüssel Zucker Salz lauwarmes Wasser zufügen elastischen Teig verkneten zugedeckt warmen Ort mindestens Stunde Volumen bemehlten Arbeitsfläche durchkneten Rechteck...

   
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  Gratin "dauphinois"

  mehlig kochenden Kartoffeln schälen waschen hauchdünne Scheiben hobeln sauberen Geschirrtuch gründlich trocken tupfen Knoblauch Schnittflächen Gratinform ausreiben...

   
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  Pommes de terre "Anna"

  rohen möglichst Kartoffeln schälen dicke Scheiben Butter Margarine geschmeidig rühren Kartoffelscheiben übereinander geschuppt Kreisen runde Auflaufform Schicht salzen...

   
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  Croque "Monsieur"

  Tomate waschen abtrocknen Stengelansatz Scheiben Toast belegen Schnittlauchröllchen darüberstreuen Zunächst Käse zweiten abdecken Sandwichtoaster backen zerläuft...

   
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  "Téte de veau" in Gelee

  Kalbszunge Kalbsbries Kalbskopffleisch fließendem kaltem Wasser abspülen Salzwasser Minuten kochen Sieb gießen abtropfen Fond auffangen abmessen Gelatine einweichen Fleisch...

   
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  Croque "Madame"

  Scheibe Toast Geflügelwurst Käse belegen zweiten abdecken Sandwichtoaster überbacken geschmolzen vorbereiteten Salatblatt anrichten

   
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  Tomate aux oeufs - (Tomaten-Ei)

  Zwiebeln Scheiben zerlassenem Fett anbraten Fleischtomaten längs aushöhlen Tomateninnere Tomatenhälften einigen Spritzern Worchestersauce Salz Pfeffer würzen Ei...

   
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  Französische Würzpasten zu Röstkartoffeln

  Kartoffeln gründlich waschen trocken tupfen Blech Öl bestreichen dünn Meersalz bestreuen Schnittfläche unten verteilen heißen Ofen Grad Minuten goldgelb backen Kräuter ...

   
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  Mayonnaise für Dummies

  Zutaten gleiche Temperatur haben Zubereitung erfolgt Mixer immer kleinster Stufe Eigelb / Zucker Salz Senf Zitronensaft halben Zitrone Essig Mixtopf Während Mixens langsam...

   
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  Bechamelsoße

  mittlerer Hitze Butter rühren Mehl aufschäumen achten dass keinesfalls bräunt! Milch hinzu verrühren Schneebesen Soße aufkochen eindicken länger gekocht desto schmeckt

   
• Überbackene Auberginen

  Auberginen Öl braten Knoblauch würfeln mitbraten Pellkartoffeln Scheiben gefetteten Auflaufform auslegen geschnittenen Tomaten Kartoffeln schichten Pfeffer Basilikum würzen...

   
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  Auberginen Marseiller Art

  Auberginen waschen abtrocknen Stielansatz abschneiden Minuten gesalzenem Wasser kochen Schnittflächen zuerst salzen Zitronensaft beträufeln Salz übrigen Zutaten Olivenöl...

   
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  Tomatenkonfit mit Backkartoffeln

  Thymian Oregano waschen trocknen Blättchen abzupfen Knoblauch schälen hacken Gewürzmischung Salz Pfefferkörnern mörsern Backröhre °C vorheizen Pellkartoffeln Schale geöltes...

   
• Maiskolben auf provenzalische Art

  Petersilie hacken Schüssel gepressten Knoblauch getrockneten Kräutern Senf Olivenöl unterrühren Maiskolben Zuckermais Hüllblätter unten Barthaare Marinade einpinseln Blätter...

   
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  Pizzabrot

  Hefeschüssel Zucker Hefe flüssig rühren Schinken Paprika Salami Mehl Öl Tomatenmark Käse reiben Deckel schütteln Kastenform auspinseln Teig einfüllen Grad backen Brot ...