Rezepte zu Beilage, Dünsten

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  Schafskäse-Creme mit Lauch

  Porree putzen waschen dünne Ringe Knoblauch schälen hacken Beides heißen Öl Minuten andünsten pürieren auskühlen Käse zerdrücken Joghurt Lauch Pürree verrühren Salz Pfeffer...

   
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  Rote Soße zu Fleischgerichten

  Mehl gleichen Menge Butter dunkelbraun geröstet Tomatenmark vermischt / Liter Fleischbrühe aufgefüllt geputzten geschnittenen Wurzeln feingehackte Zwiebel einige Minuten ...

   
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  Tomaten-Cognac-Sauce

  Tomaten überbrühen Haut abziehen Fruchtfleisch würfeln Frühlingszwiebeln putzen abbrausen paar Ringe abschneiden beiseite Rest hacken Minuten Butter dünsten Cognac angießen ...

   
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  Artischocke mit Knoblauchmayonnaise

  Knoblauchzehen Mörser zerstampfen Eigelb verrühren steife Paste entstehen Salz würzen Öl tropfenweise Schlagen Masse Mayonnaisensteife erreicht Artischockenstiel abbrechen...

   
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  Djuvec-Reis

  Zwiebel Knoblauchzehe beides Butter andünsten Reis Tomatenstücke Brühpulver Ajvar Wasser Gewürzen kräftig köcheln Servieren Petersilie untermischen

   
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  Currygemüse

  Möhren putzen schälen waschen Stifte Wirsing welke fleckige Blätter Rippen fließendem kaltem Wasser abtrocknen Streifen Zwiebel abziehen würfeln Gemüse heißes Öl andünsten...

   
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  Paprikasoße

  Paprika gelbe rote grüne Würfel Zwiebeln ebenfalls würfeln Beides Topf Öl Salz Pfeffer würzen dünsten dass Flüssigkeit bildet genügend gebildet Zucker Tomatenketchup garen...

   
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  Auberginen-Paprika-Sauce

  Paprika Aubergine Würfel Zwiebel Knoblauch Butter dünsten Kurze Zeit später Auberginen Paprikawürfel einige Minuten anbraten Gemüsebrühe Weißwein hin köcheln Kräuter...

   
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  Kartoffel-Aioli

  Kartoffeln schälen waschen würfeln Zwiebeln Knoblauch hacken Thymian Garnieren abzupfen Öl andünsten zufügen / Liter Wasser ablöschen Brühe einrühren Aufkochen...

   
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  Kürbis-Chutney

  Kürbisfruchtfleisch Zwiebeln abziehen würfeln Öl glasig dünsten Gelierzucker schmelzen Kürbis Essig Wein Ketchup Ingwer Nelken Lorbeer Zimt Chilischote Salz Aufkochen...

   
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  Champignonsauce

  Zwei Esslöffel Butter zerlassen Mehl Rühren lange hellgelb Gemüsebrühe Schneebesen durchschlagen achten dass Klümpchen entstehen Sauce Kochen Minuten Champignons putzen...

   
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  Ratatouille

  Zwiebel Zucchini Aubergine Fleischtomaten zerdrückten Knoblauchzehe heißem Olivenöl anbraten Sojasauce Tomatensaft dazugießen aufkochen Oregano Chilipulver

   
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  Würz-Champignons

  Champignons putzen Sieb fließendem Wasser gründlich abspülen Schalotten abziehen kochendem zuerst Minuten blanchieren Beides abkühlen gemischt sauberes Einmachglas...

   
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  Kohlrabigemüse

  Kohlrabi schälen Stifte Brühe dünsten Fett Mehl helle Soße bereiten Rahm zugießen Milch nehmen angegebenen Gewürzen Salz bissfesten gestifteten dazugegeben hellen ...

   
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  Kartoffelbrot mit Apfel-Nuss-Aufstrich

  Kartoffeln schälen Salzwasser Minuten kochen Abgießen ausdämpfen Kartoffelstampfer zerstampfen Abkühlen Milch lauwarm erwärmen Hefe zerbröckeln Zucker verrühren Zugedeckt...

   
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  Ananas-Orangen-Sauce

  Ananas schälen harten Strunk Fruchtfleisch Stücke Orangen auspressen restlichen dick dass weiße Haut entfernt Filets Trennhäuten herausschneiden abtropfenden Saft auffangen...

   
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  Auberginenzwiebelaufstrich

  Aubergine geschälte Zwiebel würfeln Margarine Pfanne zerlassen salzen Auberginen Zwiebelwürfel Rühren dünsten Zwiebeln glasig weich Salz Pfeffer Abkühlen Pürieren

   
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  Karibische Salsa

  Zwiebel schälen hacken Rote Paprika waschen putzen Würfel teilen Beides Öl dünsten pürieren abkühlen Eigelbe Senf Salz glatt rühren unterschlagen Zucker Limettensaft Pfeffer...

   
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  Kohlrüben (Oma)

  Kohlrabi Würfel Stiftchen Wasser bedeckt / Suppenwürfel kernig kochen Mehl stauben Schlagobers aufkochen gehackte Petersilie angebratenem Knacker Frankfurter gekochten...

   
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  Spargel-Ragout

  Spargel unterhalb Spitze schälen dünne mm Scheiben Olivenöl anbraten Fischfond Sahne ablöschen Minuten köcheln Ragout Maisstärkemehl