Rezepte zu Beilage, Herbst

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Kürbis süß - sauer

  Kürbis schälen Kernen weichem Faserteil befreien würfeln Salzwasser aufkochen Kürbiswürfel portionsweise Minuten blanchieren kalt abschrecken abtropfen Einmachgläser verteilen...

   
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  Gebackene Kürbisschnitzel

  Kürbis schälen Scheiben Achtung zartem Fruchtfleisch dünne zerfallen Braten Kürbisscheiben Salz würzen Mehl Ei Semmelbröseln panieren Pfanne zerlassenem Fett ausbacken...

   
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  Kürbis-Prinzess-Kartoffeln

  geschälten geputzten Kürbis Stücke Kartoffeln schälen Größe Salzwasser weich kochen Abschütten abtropfen Pfanne zurückgeben ausgeschalteten Herdplatte trocken dämpfen...

   
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  Mini-Patissons mit Zitrone in Kräuterbutter

  Gewaschene Mini Patissons junge Zucchini gesalzenem Wasser Minuten kochen zart abtropfen Garprobe Gabel einstechen Knoblauchzehe Zitronenschale feine Streifen Butter...

   
• Paprika-Zwetschgen-Marmelade mit Chili und Portwein

  Parikaschoten Zwetschgen Chilischote Zutaten schwere Kasserolle Ofen Stunde schmoren heiß Gläser

   
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  Rosenkohlpfanne mit Speck

  Möhren putzen dünne Scheiben garen Rosenkohle ebenfalls Zwiebel schälen mittlere Würfel Speck Pfanne knusprig braten rausnehmen glasig dünsten Rosenkohl kräftig anbraten...

   
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  Möhren-Apfelgemüse

  Möhren Scheiben Topf Butter Möhrenscheiben anschwitzen Salz Pfeffer Zucker würzen Gemüsebrühe ablöschen Sahne angießen Äpfel Spalten Gemüse mittlerer Hitze Minuten weich...

   
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  Fenchelgemüse

  Fenchelgrün abschneiden beiseite Fenchelknollen waschen putzen entstrunken feine Streifen Topf Pflanzenöl Fenchelstreifen andünsten Zwiebelwürfel Weißwein ablöschen Sahne...

   
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  Zucchini à la Parmigiana

  Stielansatz Tomaten kreisförmig herausschneiden schälen hacken gepressten Knoblauch häufigem Rühren Minuten weich garen Kräuter unterrühren Kräutersalz Pfeffer würzen Enden...

   
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  Kürbispüree mit Majoran

  Kürbis schälen entkernen Stücke Kartoffeln beides Brühe Kochen Zugedeckt Zwiebel dünne Scheiben Butter milder Hitze schmoren Salz Pfeffer würzen Milch Muskat aufkochen...

   
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  Apfel-Zwiebel-Rosenkohl

  Rosenkohl säubern Stielende kreuzförmig einschneiden Zwiebeln schälen Ringe Öl mittelgroßen Topf Schinkenspeck anbraten mitdünsten Brühe ablöschen köcheln Ende Garzeit...

   
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  Kürbismarmelade

  Kürbis Äpfel Stücke gesamten Zutaten Topf aufkochen pürieren Gläser

   
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  Zwetschgen-Chutney

  Äpfel schälen Kerngehäuse herausschneiden Zwiebeln würfeln Mixer Zwetschgen waschen abtrocknen entsteinen Rosinen Essig Gewürze Fruchtbrei Aufkochen mäßiger Hitze Stunde...

   
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  Kürbis-Frittata

  Kürbis schälen Kerne innere Fasern Fruchtfleisch raspeln Zwiebeln dünne Streifen Esslöffel Öl anbraten herausnehmen abtropfen Parmesan reiben Eier Milch Salz Pfeffer ...

   
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  Champignons, gefüllt mit Hackfleisch

  Champignons waschen besser feuchten Tuch abreiben dunklen Hüten abschneiden Stiele vorsichtig heraus drehen sodass beschädigt Toastbrot entrinden würfeln Butter bräunen...

   
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  Seltersklöße

  Mehl Backpulver Schüssel sieben Selters Holzkochlöffel verrühren Teig Richtung rühren Klöße formem kochendes Salzwasser Kräftig Topfdeckel Minuten garen

   
• Kürbisrisotto

  Kürbis schälen Kerne Fasern Fruchtfleisch Streifen Schalotte Knoblauch abziehen würfeln Öl Pfanne Butter zerlassen heißen Schalottenwürfel Kürbisstreifen andünsten Risotto...

   
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  Zucchini süß-sauer

  Zucchini schälen entkernen mundgerechte Stücke Zwiebeln abziehen dünne Ringe Beides Salz Schüssel vermengen Stunden ziehenlassen umrühren Paprika putzen waschen Streifen...

   
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  Birnen-Chutney

  Birnen schälen Kerngehäuse Fruchtfleisch abwiegen Würfel Birnenwürfel Schüssel Kandiszucker Essig übergießen Birnenmischung zugedeckt Minuten Gemüsezwiebel feine Öl Topf...

   
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  Bayrisch Kraut (Das Original)

  Weißkraut Würfel Scheiben Speck Zwiebeln würfeln anschwitzen glasieren Kraut Brühe ablöschen bedecken Karotten köcheln Kartoffelpüreepulver sämig Eignet hervorragen...