Rezepte zu Beilage, Dünsten

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Bayerisches Kraut

  Weißkohl waschen Strunk herausschneiden Kohl feine Streifen Schmalz Topf auslassen Zucker anbräunen gehackte Zwiebel Scheiben geschnittenen Apfel zufügen dünsten Salz Pfeffer...

   
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  Portwein-Zwiebel-Confit

  Zwiebeln schälen weiten Pfanne Öl mittlerer Hitze Rühren anbraten beginnen anzusetzen Tomatenmark Balsamicoessig Portwein Brühe angießen Salz Pfeffer würzen schwacher ...

   
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  Geschmorte Gurken

  Gurken schälen drei Zentimeter lange daumendicke Stifte Butter Gewürzen weich dünsten Gehackten Dill Flüssigkeit verdunstet Belieben Rahm andicken

   
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  Gelber Blumenkohl

  gehackte Zwiebel Öl mittelgroßen Topf Minuten dünsten zerdrückten Knoblauch Kurkuma gemahlene Koriandersamen Kardamom Rühren garen Blumenkohl vorsichtig Gewürz Mischung...

   
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  Zucchinisalat mit Käse

  Zucchini waschen dünne Halbkreise Streifen Zucchinistücke Öl anbraten Salz Pfeffer Thymian würzen zugedeckt Minuten dünsten Zwiebel schälen kleinschneiden Marinade ...

   
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  Spargel-Champignon-Gratin

  Pilze putzen Scheiben Zwiebel Knoblauch schälen hacken Schinken würfeln Tomaten überbrühen häuten entkernen Petersilie waschen trockenschütteln Stiele Pfanne Olivenöl ...

   
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  Glasierte Schalotten

  Schalotten schälen Butterschmalz anbraten Zucker karamellisieren Balsamicoessig ablöschen Minuten einkochen

   
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  Spargel mit Lachsschinken-Erbsen-Sauce

  Spargel schälen Enden abschneiden sprudelnd kochendem Salzwasser Zucker Minuten kochen Geschälte Erbsen kochendes garen Sieb abtropfen Schinken feine Streifen Sauce...

   
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  Apfel-Zwiebel-Chutney

  Äpfel schälen achteln entkernen quer Scheiben Zwiebeln abziehen Ringe Rosinen verlesen Kandiszucker Senfkörner Essig Minuten dünsten Flüssigkeit fast verdampft Chutney Salz...

   
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  Eingelegte Champignons

  Pilze putzen Ingwer schälen Essig Wasser Salz Kochen abtropfen Pilzwasser auffangen Lorbeer gesäuberten Gläser schichten abgekühlte zugießen Öl darübergießen ...

   
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  Fenchel-Endivien-Fruchtsauce

  Zwiebel kleinschneiden Topf glasig dünsten Fenchel Endiviensalat säubern Äpfel schälen entkernen Mandarinen stückeln Stücke durchschneiden Beides Gemüse Köcheln Sahne ...

   
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  Gedünstetes Hokkaidokürbis-Petersilienwurzel-Gemüse

  Gewaschenen Kürbis Kerne Fasern Würfel Petersilienwurzel schälen ebenfalls Zwiebel abermals Öl Topf Zuerst zufügen durchrühren vermengen Zucker anrösten Wasser ablöschen...

   
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  Linsengemüse à la klaus_dieter_1

  Linsen warmes Wasser Stunde einweichen Topf Speck Zwiebeln anbraten eingeweichten Einweichwasser ablöschen Minuten geschlossenem kochen Schluss Saucenbinder Kräuter

   
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  Mamas Rotkohl

  Rotkohl hobeln Zwiebel schälen Nelken spicken Äpfel kleinschneiden Schmalz Topf zerlassen anschwitzen Wasser gespickte Salz Zucker Minuten zugedecktenTopf köcheln Kraut...

   
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  Rotkohl exotisch

  Rotkohl putzen Strunk Zwiebeln schälen Spalten Butter glasig dünsten zufügen Gewürze Orangenessig Quittengelee garen Rosinen gegarten

   
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  Gedünsteter Wirsing mit Hokkaido-Kürbis und Petersilienwurzel

  Zutaten mittelgroße Würfel Wirsing separat Teller Öl Topf Petersilienwurzel Kürbis ständigem Rühren Zucker karamellisieren Wasser zufügen Temperatur zurückschalten umrühren...

   
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  Gefüllte Kohlrabi

  Kohlrabi schälen Unterseite möglichst glatt abschneiden gefüllten festen Stand Topf haben Oben "Deckel" aushöhlen dass Hülle halben Zentimeter Wandstärke geht biegsamen...

   
• Romanesco-Kohl

  Romanesco Dampfgarer Topf Salz garen Butter zerlassen gegarten

   
• Gemüsefarfalle

  Farfalle Wasser Minuten garen abschütten überbrausen restlichen Stücke geschnittenen Spargel Spritzer Zitrone Salz Schluss Erbsen Schmand unterrühren Eigelb legieren Gemüse...

   
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  Rotes Linsencurry

  Öl heiß Zwiebel reiben andünsten Sellerieknolle putzen Würfel mitdünsten Linsen Bouillon ablöschen fast dauert lange! Apfelwürfel zufügen Currypulver Schluss Kaffeerahm