Rezepte zu Beilage, Herbst

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  Zwetschgenknödel aus Quarkteig

  Zwei Tage Magerquark Baumwoll Küchentuch oben zubinden Minuten kochendes Wasser halten Abtropfen ausdrücken Tuch Stunden luftigen Ort Trocknen aufhängen Essenstag Teig...

   
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  Zwetschgen-Chutney

  Äpfel schälen Kerngehäuse herausschneiden Zwiebeln würfeln Mixer Zwetschgen waschen abtrocknen entsteinen Rosinen Essig Gewürze Fruchtbrei Aufkochen mäßiger Hitze Stunde...

   
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  Zucchini süß-sauer

  Zucchini schälen entkernen mundgerechte Stücke Zwiebeln abziehen dünne Ringe Beides Salz Schüssel vermengen Stunden ziehenlassen umrühren Paprika putzen waschen Streifen...

   
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  Zucchini à la Parmigiana

  Stielansatz Tomaten kreisförmig herausschneiden schälen hacken gepressten Knoblauch häufigem Rühren Minuten weich garen Kräuter unterrühren Kräutersalz Pfeffer würzen Enden...

   
• Wok-Pilze mit Schafskäse

  Pilze Olivenöl anbraten Zwiebelwürfel Rosmarin anschwitzen Schluß Knoblauch Fetakäse Schwarzkümmel Salz Pfeffer

   
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  Vorsuppe süß-scharf

  Reis doppelten Menge Wasser Salz aufkochen geschlossenem Deckel kleinster Hitze Minuten quellen Brühe Kokosmilch Asia Wock Mix Knoblauch tiefgefroren zufügen köcheln Mango...

   
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  Vitamin-Salat mit Äpfeln und Möhren

  Möhren waschen putzen Gemüsereibe raspeln Äpfel Kerngehäuse Fruchtfleisch Zitronensaft beträufeln Haselnuss Sonnenblumenkerne Pfanne Fett anrösten duften nehmen schnell...

   
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  Überbackene Lauchröllchen im Schinkenmantel

  Lauch putzen Länge Sorgfältig waschen Salzwasser kernig weich dämpfen abtropfen Stange Schinkenscheibe rollen gefettete Auflaufform Butter Topf schmelzen Mehl verrühren Milch...

   
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  Trauben-Sauce

  Trauben waschen entkernen Größe zugedeckt beiseite Portwein restlichen erwärmen Puderzucker bestäuben karamelisieren Essig ablöschen pürieren Sieb streichen...

   
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  Tchelo - Reisgericht mit Kartoffeln

  Reis Sieb fließendem Wasser waschen doppelten Menge gesalzenen aufkochen zugedeckt kleinster Hitze Minuten quellen schütten kaltes darüber laufen abtropfen Kartoffeln...

   
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  Süß-saure Champignons

  Champignons putzen Küchenpapier abreiben abspülen Salzwasser Kochen Pilze Minuten abtropfen Schalotten Knoblauch abziehen Essig Wasser Lorbeer Pfeffer Zucker Salz Topf ...

   
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  Süß-sauer eingelegter Kürbis

  Kürbisfleisch Würfel Wasser Essigessenz Zucker Zimtstangen Sternanis Salz Sud kochen Kürbiswürfel portionsweise garen Sieb abtropfen Steintöpfe Gläser aufkochen Kürbisstücke...

   
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  Steckrübennudeln

  Steckrübe schälen Sparschäler dünne Streifen herunterschneiden Salzwasser aufkochen zwei Minuten blanchieren Sieb abtropfen Butter aufschäumen ´Nudeln´ schwenken vorgewärmte...

   
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  Specksauce

  Zwiebel abziehen würfeln Speck Würfel Speckwürfel auslassen Zwiebelwürfel Rühren lange gelblich Topf nehmen Mehl ausgelassenen Fett braun Brühe hinzugießen Schneebesen...

   
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  Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Sugo

  Spaghetti Salzwasser Minuten bissfest garen Zwischenzeit Gemüse putzen waschen würfeln Zwiebeln Knoblauch schälen hacken heißen Öl andünsten mitdünsten Tomaten Schmand...

   
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  Serbischer Salat

  Zwiebeln abziehen Ringe Paprikaschoten entstielen entkernen weißen Scheidewände Schoten waschen Streifen Tomaten Stengelansätze Scheiben Zutaten abwechselnd hohen Gläsern...

   
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  Seltersklöße

  Mehl Backpulver Schüssel sieben Selters Holzkochlöffel verrühren Teig Richtung rühren Klöße formem kochendes Salzwasser Kräftig Topfdeckel Minuten garen

   
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  Selbstgemachtes Tomaten-Ketchup

  Tomaten waschen entstielen Mixer pürieren Zwiebeln Minuten kochen Haarsieb streichen Rotwein Essig Gewürze Zucker Meerrettich Stunden schwacher Hitze köcheln Mark dicken...

   
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  Selbstgemachte "Gelbe Nudeln"

  Kürbisfleisch Scheiben feuerfeste Form Ofen Minuten Grad backen Schneidestab Handmixers Küchenmaschine pürieren Mehl Häufchen Holzbrett sieben Mitte Mehls Mulde Eier Prise...

   
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  Sechser Salat

  Kartoffeln pellen Scheiben Äpfel schälen entkernen Stücke Eier Gurken Zwiebeln abziehen Streifen Salzwasser Minuten blanchieren Sieb Fleischwurst Mayonnaise Joghurt Senf...