Rezepte zu kalte Speisen, Vorspeise, Österreich

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  Schinkenrolle mit Topfen-Kren-Nuss-Fülle

  Platte Folie belegen Schinkenscheiben überlappend auflegen Fülle Zutaten Schinken streichen Hilfe eng zusammenrollen kalt gekühlten Schinkenrollen Scheiben Vogerlsalat...

   
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  Räucherforellentatar auf Gurkencarpaccio

  Forellenfilets Würfel Dill Salz Zitronensaft Sauerrahm Olivenöl Minuten kühlen Gurke schälen dünne Scheiben Vinaigrette Sonnenblumenöl Balsamico Zucker Gemüsebrühe Pfeffer...

   
• Tiroler Salat

  Gouda feine Streifen Pelle Fleischwurst Zuerst Scheiben Paprika putzen Porree Halbringe Zwiebel schälen Würfel Salatschüssel Essig Salz Pfeffer Zucker Öl Marinade rühren...

   
• Steirischer Kartoffelsalat

  Festkochende Kartoffeln Pellkartoffeln kochen pellen Scheiben Rote Zwiebeln Gurken Würfel frische Kräuter Mühle hacken Öl Essig Salz Pfeffer Gemüsebrühe vermengen

   
• Räucherforellenmousse

  Räucherfischfond ansetzten salz Cayennepfeffer Zirtonensaft Raücherfischfilet cuttern g geschlagenen Obers Blatt eingweichte Gelantine Toastbrot rund ausstechen butter Seiten...

   
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  Spargelsalat mit Schinken

  Spargel untere Ende abschneiden Stangen Spargelschäler oben unten schälen dicht Kopf ansetzen hin großzügig entsprechend Topf Wasser Salz Zitronensaft aufkochen...

   
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  Bunter Nudelsalat à la Maggy100

  Spiralnudeln Anweisung kochen kalt abschrecken Radieschen waschen kleinschneiden Gurke schälen Gekochten ausgekühlten Spargel Frühlingszwiebel Schinken Salatzutaten Joghurt...

   
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  Rotkrautsalat mit Kürbiskernen und Tofu

  Krautkopf Strunk herausschneiden halben Kopf feine Streifen raspeln Karotten Apfel Schüssel Olivenöl Zitronensaft verrühren Salz Pfeffer Gemüse Mariniertes Tofu Würfel ...

   
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  Matjes-Tartar

  Matjesfilets Tomaten Zwiebel Cornichons Würfel Olivenöl Kapern verrühren pfeffern Toastbrot Vollkornbrot anrichten gehackter Petersilie garnieren

   
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  Blattsalat mit Pflaumen-Zimt-Soße

  Blattsalat putzen waschen trocken schleudern mundgerechte Stücke zupfen Pflaumen hacken Gehackte Asia Soße Wasser Rapsöl Zimt verrühren Salz heben Scheiben Bündner Fleisch...

   
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  Feldsalat mit Rotkohl und Kürbis

  Feldsalat putzen waschen abtropfen Rotkohl feine Streifen hobeln Salz Kürbis Sieb abgießen würfeln Hackfleisch Ei Paniermehl Senf vermengen Prise Pfeffer Thymian...

   
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  Gefüllte Tomaten mit Matjes

  Tomaten Deckel abschneiden Fruchtfleisch heraus nehmen Matjes rote Zwiebel Würfel Hüttenkäse Kresse vermengen Salz Pfeffer Masse garnieren Tomatendeckel aufsetzen

   
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  Nudelsalat mit Himbeeren

  Nudeln kochendem Salzwasser bissfest garen Sieb abgießen abtropfen Feldsalat waschen putzen trockenschleudern Beutelinhalt Salatkrönung "Französische Art" Wasser Essig...

   
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  Tartar vom Rinderfilet

  Schieres Rindfleisch Würfel zwei drei Prisen Salz Zucker zehn Minuten hacken Eier trennen Schalotten schälen Sardellenfilet abspülen trocken tupfen Beides Cornichons Kapern ...

   
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  Heringsaufstrich

  Perlzwiebeln abtropfen hacken Heringen Filets ablösen / Streifen Dill waschen trockentupfen Schüssel Crème fraîche glatt verrühren Heringstücke Zwiebeln unterrühren Senf...

   
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  Kürbiscreme

  Zitrone auspressen Crème fraîche zwei Esslöffel Kürbispüree Senf Zitronensaft Salz Pfeffer Chili verrühren Schnittlauch feine Röllchen Feldsalat waschen trocken schleudern...

   
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  Gekochtes Rindfleisch im Rieslinggelee

  gekochte Rindfleisch würfelig Essig Öl Salz Pfeffer Senf Marinade verrühren Fleisch mindestens Stunde Gelee Wein Suppe aufkochen eingeweichte Gelatine ausdrücken auflösen...

   
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  Nachösterlicher Restlstrudel

  Oliven Sprossen Gurken Zutaten persönlichen Gaumen abzuschmecken Masse Stunde ruhen Blätterteig Backrohr Umluft ° ungefähr vorzuheizen Strudel Backfolie belegtes Backblech...

   
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  Fisch-Kartoffel-Creme

  geschälten Kartoffeln Salzwasser Minuten kochen Wasser abgießen Milch Handmixer cremigen Masse rühren gehackte Zwiebel pürierten Forellenkaviar einrühren Zitronensaft Salz...

   
• Lachsroulade und Zanderfiletlasagne

  Hälfte Lachs dünne Scheiben Farce Salz Pfeffer Sahne Dill beimengen cuttern kalt Algenblätter kaltes Wasser Klarsichtfolie dünn auftragen Lachsfiletscheiben darauflegen ...