Geflügelfond Rezepte aus Bereich kalte Speisen

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• Hähnchenpressak

  Hähnchen auslösen Fleisch Brust u Schlegel Stücke heißem Öl anbraten sodass roh Karkasse Knochengerüst Petersil Thymian Butter Wermut ablöschen Sobald Flüssigkeit verdampft...

   
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  Thai-Gazpacho mit Zitronengras-Ingwer-Eis

  Eis Zitronengras ungeschälten Ingwer Chilischote gesalzenem Wasser aufkochen Minuten kochen abkühlen feines Sieb Flüssigkeit Korianderblätter hacken zufügen flache Schale...

   
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  Entenbrust in Sekt-Gelee

  Entenbrüste heißem Öl Seiten Minuten braten Pfanne nehmen salzen pfeffern Möhren Bleichsellerie dünne Scheiben Salzwasser blanchieren Kalt abschrecken abtropfen Geflügelfond...

   
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  Kartoffel-Fenchel-Salat

  Kartoffeln waschen Schale kochendem Salzwasser Minuten kochen Fenchel Grün abzupfen hacken putzen längs Strunk keilförmig herausschneiden Hälften quer mm dünne Streifen Speck...

   
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  Lachstörtchen mit Fenchel

  Orangensaft Ingwer Limettensaft Fenchel quer Stunde Fisch Fischfond Geflügelfond pürieren Sieb streichen Salz Pfeffer würzen Blatt Gelatine Packungsanweisung einweichen Sherry...

   
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  Matjessalat mit Roter Beete und Kartoffeln

  Schalotten Pfanne anschwitzen Geflügelfond Essig ablöschen einköcheln geschnittenen Kartoffeln Räucherofen Minuten kalt räuchern heiße Brühe Speck rösten ebenso Essiggurken...