Rezepte zu warme Speisen, Frankreich

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  Lammgeschnetzeltes in Wurzelwerk mit Steinpilzknödeln

  Fleisch feine Streifen geschnitten Salz Pfeffer gewürzt anbraten Warm Butter Bratpfanne gehackte Zwiebel zerdrückte Knoblauchzehe geschnittene Wurzelwerk anrösten...

   
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  Fischsuppe "südfranzösisch"

  gefrorenen Fischfilets Porzellanteller Klarsichtfolie abdecken besten Nacht Kühlschrank auftauen nächsten Tag kalt abwaschen Küchenpapier trocken tupfen Filets Würfel...

   
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  Lasagne vom Lachs

  Mehl Grieß Eier Olivenöl Salz glatten Teig verarbeiten feuchten Tuch zudecken Stunde ruhen brauchen Nudelmaschine mm dünn wichtig! ausgerollt x Blätter geschnitten Tipp...

   
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  Picandou-Ziegenkäse im Lachsmantel gebraten auf Senfsoße

  Vorbereitung Zunächst Lachsfilets St a seitlich eingeschnitten dass Hälfte Dicke reduziert aufklappen Schmetterlingsschnitt aufgeklappten Lachsscheiben Klarsichtfolie gelegt...

   
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  Austernragout mit Roten Linsen & Toast

  Champignons Schalotte säubern Würfel Butter anschwitzen Weißwein ablöschen Austern öffen Schale befindlichen Meerwasser Weißweinsud Pfeffer würzen Minuten mittlerer Hitze...

   
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  Austernschaschlik

  Auster kaltem Wasser kräftig abbürsten anhaftende Muscheln Kleintiere Abgedeckt Weißwein aufkochen Schalen öffnen Herd nehmen Weinsud absieben Sauce aufbewahren Muschelfleisch...

   
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  Räucherlachs-Fenchel-Quiche

  Quicheform einfetten Backofen vorheizen Knetteig Mehl Backpulver Rührschüssel sieben Ei weiche Butter halben Teelöffel Salz Handrührgerät Knethaken zunächst niedrigster...

   
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  Picandou-Ziegenkäse in der Zucchini gegrillt mit Tomatensabayone

  Picandoucreme Zucchini Zunächst gewürfelten Knoblauch Olivenöl lange leichte Färbung bekommt Zucker einstreuen karamellisieren Pfanne Herd nehmen abkühlen Butter schaumig...

   
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  Hühnerbrust mit Artischocken und Champignons

  Hühnerbrust waschen abtrocknen Mehl Panieirmehl Salz Pfeffer Mischung panieren Öl Butter kräftig allen Seiten anbraten feuerfeste Form Zwiebeln feine Ringe geputzte...

   
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  Pikante Käseschnecken

  Fetakäse zerbröseln Frischkäse gehackten Kräutern Olivenöl vermengen salzen Pfeffern Backofen ° vorheizen Quark Milch Öl Salz verrühren Mehl Backpulver Hälfte rühren Rest ...

   
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  Chicorée im Schinkenmantel

  Zwiebeln schälen grobe Würfel Esslöffel Öl Topf Zwiebelwürfel glasig anschwitzen Knoblauch Scheiben Tomatenmark Minuten rösten Tomaten ablöschen sämig einkochen Wasser...

   
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  Gratinierte Jakobsmuscheln an Safranreis

  Naturreis waschen Mittlere Zwiebel schälen würfeln Ewas Butter zerlassen andünsten Reis glasig Gemüsebrühe heißem Wasser auflösen angießen Safran immer einkochen ...

   
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  Lammrücken, französisch

  Lamm wachen trockentupfen Knoblauch schälen zerdrücken Fleisch Öl Salz Pfeffer Kräuter einreiben Suppengrün Tomaten putzen waschen würfeln Fettpfanne heißen Backofen Grad...

   
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  Französisches Knoblauchhähnchen

  Hähnchen innen außen gründlich waschen trocken tupfen Salz Pfeffer einreiben Keulen Küchengarn zusammenbinden Fettpfanne Backofens setzen Wasser angießen vorgeheizten Backofen...

   
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  Chicorée-Gratin

  Chirorée putzen längs Butter glasig dünsten Herausnehmen gehackten Champignons samt Schinken gehackte Petersilie zufügen beiseite Mehl übrigen anschwitzen Rühren Milch...

   
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  Huhn à la Champagne

  Hähnchen waschen trocken tupfen Stücke zerteilen Porree putzen Möhre schälen Zwiebel Nelken Lorbeer spicken Thymian Hähnchenteile Hälfte Pfefferkörner Topf Wasser...

   
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  Brokkoli-Clafoutis & Frischkäse

  TK Brokkoli Auftauen Sieb Frischen /Porree/Möhren putzen blanchieren vordämpfen Eier trennen Eigelb Salz cremig rühren Mehl Milch Käse Eiweiß steif schlagen Eischnee Teig...

   
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  Ragout fin & Hähnchenbrust

  Ofen Grad vorheizen Pastetchen Backpapier ausgelegtes Blech setzen Deckel danebenlegen mittlerer Schiene Minuten Filet abbrausen trocken tupfen Streifen teilen Pilze...

   
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  Käsesoufflé à la gudi64

  Käse reiben Eier trennen Butter schmelzen Mehl anschwitzen Milch langsam angießen Rühren Backofen ° vorheizen Eigelb Masse verrühren Salz Pfeffer Muskat würzen Eiweiß steif...

   
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  Tarte mit Spargel & Käse

  Tarteform fetten Backofen Grad vorheizen Heißluft Vollkornbrot Hand elektrischen Zerkleinerer zerreiben fest Boden Kuchenform Spargel unteren schälen lange Stücke Ziegenkäse...