Rezepte zu Alfons Schuhbeck, Nachspeise + Süßspeise

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• Dunkles Schokomousse

  Die Kuvertüre klein schneiden, in eine Edelstahlschüssel geben und auf dem Wasserbad auflösen. Ei und Eigelb in einen Schlagkessel geben, über heißem Wasserdampf hellschaumig...

   
  10.08.2007
• Rote Grütze

  Die Beeren verlesen und waschen, die Erdbeeren entkelchen und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Speisestärke mit 3 EL Johannisbeersaft verrühren. Den übrigen...

   
  30.07.2007
• Rohrnudeln mit Pralinensauce

  Rohrnudeln: Für den Vorteig, Hefe mit Zucker und 4 EL lauwarmer Milch glattrühren. Mehl in eine große Schüssel geben und eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Hefemilch...

   
  10.08.2007
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  Apfelkücherl

  Teig: Die Milch mit Wasser, Butter und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Das gesiebte Mehl mit einem Kochlöffel unter ständigem Rühren dazu geben und die Masse etwa 1...

   
  30.07.2007
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  Topfenschmarrn mit roten Johannisbeeren

  Schmarrn: Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Das Mehl mit Milch, Vanillemark und Zitronenabrieb glatt rühren, Eigelb und Topfen hinein rühren. Das Eiweiß mit einer...

   
  30.07.2007
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  Dukatenbuchteln

  Die Milch auf gut 30 °C erwärmen, die Hefe darin auflösen und mit Mehl, Zucker, Eigelb, Mandellikör, Rum, Salz, Vanillemark und Orangenabrieb und Zitronenabrieb zu einem Teig...

   
  30.07.2007