Rezepte zu Sarah Wiener, Hauptspeise

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• Pasta-Taschen mit Knoblauch-Auberginen-Füllung

  1. Hartweizengrieß, Mehl, Salz und Wasser zu einem Nudelteig vermischen. Den Teig so lange mit den Händen kneten, bis er glatt und elastisch ist und nicht mehr klebt. Den Teig...

   
  15.04.2008
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  Seeteufel mit Kartoffelkruste und Safran-Kokos-Sauce

  1. Das Fischfilet in 4 gleich große Medaillons schneiden. Eine Tasche in jedes Medaillon schneiden. Champignons und Schalotte putzen und fein hacken. In der heißen Butter...

   
  15.04.2008
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  Marinierte Rindersteakspieße mit Orange

  1. Das Fleisch in 4 bis 5 Zentimeter breite Scheibchen schneiden. Die Orangen in knapp 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Ingwer...

   
  10.04.2008
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  Rehragout aus den Vogesen mit Pfifferlingen und Kartoffelpüree

  1. Das Kartoffelpüree zuerst zubereiten und warm stellen, bis das Gehackte fertig ist: Die Kartoffeln schälen und vierteln. In reichlich Salzwasser weich kochen, durch die...

   
  15.04.2008
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  Zweifach gegarte Taube aus der Drôme mit getrüffeltem Püree

  1. Tauben in Schenkel und Bruststücke zerlegen, dabei die Flügel an den Bruststücken belassen. 2. Das Schmalz in einen Stieltopf geben, salzen, pfeffern und Lorbeerblätter...

   
  10.04.2008