Rezepte zu Thomas Bühner, Nachspeise + Süßspeise

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• Molleux au chocolate mit Zwergorangen

  Zuckerrohrsud Einlegen Zwergorangen Tage Sud Sauteuse erwärmen Rohrzucker hineingeben schmelzen Ananassaft ablöschen Topf Feuer abziehen köcheln Zutaten Vanilleschote Mirin...

   
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  Crème Brûlée von der Entenleber mit glasierten Äpfeln

  glasierten Äpfel Butter Zucker Topf karamellisieren gewürfelten Apfel Anschwitzen Weißwein ablöschen lange Flamme köcheln Wein verdunstet Ragout Seite Crème Brûlée Sahne...

   
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  Gegrillte Flugananas mit Moccakaramell und Vanilleeis

  Ananas schälen vier dicke Scheiben Strunk Ananasscheiben Seiten mittlerer Hitze grillen Zwischenzeit Zucker Pfanne goldgelb karamellisieren Espresso ablöschen lange kochen ...