Rezepte zu Otto Koch, Backen

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• Mandel-Amarettosoufflé

  Das Eiklar mit dem Zucker aufschlagen, bis es steif und glatt ist. Mit Mandelsirup und Amaretto abschmecken. Dabei ständig rühren. Nicht zuviel und nicht zuwenig Flüssigkeit...

   
  22.09.2007
• Gebackene Leberknödel auf Radieschensalat

  Die Brötchen in Würfel schneiden und in der Milch einweichen. Die Schalotten und den Knoblauch in Butter anschwitzen und mit der durch den Fleischwolf gedrehten Leber...

   
  21.09.2007
• B'soffne Schlosserbuam

  Die Dörrpflaumen entsteinen und im Zwetschgenwasser einweichen, bis es fast ganz aufgesogen ist. Jede Dörrpflaume mit einer Mandel füllen. Die Zutaten für den Backteig...

   
  19.09.2007
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  Französische Zwiebelsuppe

  Zwiebeln schälen und ohne Strünke in Scheiben schneiden. Käse reiben. 1 Petersilienzweig fein hacken. Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Butter anbraten. Lorbeerblatt, den...

   
  21.09.2007
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  Kalbssteak mit Staudensellerie und Gorgonzola überbacken

  Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, in eine Auflaufform setzen und warm...

   
  22.09.2007