Rezepte zu Kolja Kleeberg, Vorspeise

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  Rezeptname
  Wertung
  Datum
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  Schlotziger Kartoffelsalat

  Die Kartoffeln mit Kümmel in Salzwasser gar kochen, abgießen, kalt abschrecken, sofort schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebelwürfel in einem Topf in 1 El Rapsöl...

   
  11.09.2007
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  Schlotziger Kartoffelsalat

  Die Kartoffeln mit Kümmel in Salzwasser gar kochen, abgießen, kalt abschrecken, sofort schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln würfeln und in einem Topf in 1 El...

   
  11.09.2007
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  Grünkohlsuppe mit geräuchertem Schweinefilet und Kartoffelstroh

  Grünkohl zupfen, in kochendem Salzwasser blanchieren, in gesalzenem Eiswasser abschrecken, abgießen, gut ausdrücken und grob hacken. Speck, Zwiebeln, Graupen und Grünkohl nach...

   
  11.09.2007
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  Kalbsschnitzel mit sautierten Rosenkohlblättern und Rosenkohl-Kartoffelpüree

  Zuerst die Rosinen in Portwein und Brühe einweichen. Die Kartoffeln kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kalbsschnitzel: Die Kalbsschnitzel ordentlich flach klopfen,...

   
  11.09.2007
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  Lauwarm marinierte Kalbshaxenscheiben mit Spargelsalat

  Die Haxe in dem abgeschmeckten Gemüsefond gar kochen, anschließend parieren und vom Knochen lösen; in grobe Würfel schneiden. Das Fleisch wird nun nochmals mit etwas Garfond,...

   
  09.05.2008