Rezepte zu Kolja Kleeberg, Vorspeise

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  Datum
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  Schlotziger Kartoffelsalat

  Kartoffeln Kümmel Salzwasser kochen abgießen kalt abschrecken schälen feine Scheiben Zwiebelwürfel Topf Rapsöl glasig schwitzen Essig ablöschen Brühe aufkochen warmen gießen...

   
  11.09.2007
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  Schlotziger Kartoffelsalat

  Kartoffeln Kümmel Salzwasser kochen abgießen kalt abschrecken schälen feine Scheiben Zwiebeln würfeln Topf Rapsöl glasig schwitzen Essig ablöschen Brühe aufkochen warmen ...

   
  11.09.2007
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  Grünkohlsuppe mit geräuchertem Schweinefilet und Kartoffelstroh

  Grünkohl zupfen kochendem Salzwasser blanchieren gesalzenem Eiswasser abschrecken abgießen ausdrücken hacken Speck Zwiebeln Graupen Griebenschmalz anschwitzen Brühe...

   
  11.09.2007
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  Kalbsschnitzel mit sautierten Rosenkohlblättern und Rosenkohl-Kartoffelpüree

  Zuerst Rosinen Portwein Brühe einweichen Kartoffeln kochen Kartoffelpresse Kalbsschnitzel ordentlich flach klopfen Salbei dünnen Schinken belegen belegten Seite Rapsöl...

   
  11.09.2007
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  Lauwarm marinierte Kalbshaxenscheiben mit Spargelsalat

  Haxe abgeschmeckten Gemüsefond kochen parieren Knochen grobe Würfel Fleisch Garfond Senf Salz frisch gemahlenem Pfeffer erwärmt längliche Terrinenform gefüllt zweite ...

   
  09.05.2008