Rezepte zu Mario Kotaska, Hauptspeise

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  Gebackenes Schweinekotelett mit Balsamicokarotten und Estragon-Kartoffelstampf

  Koteletts allen Seiten kräftig würzen Kräutern Knoblauch Mie de pain Panierung durchmischen zuerst Mehl verrührten Ei Schluss Kräuterpanierung wälzen andrücken heißem...

   
  11.09.2007
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  Knusprig ausgebackener Spargel mit grüner Sauce

  Eier kochendem Wasser Minuten hart kochen kalt abschrecken beiseite Restliche tiefen Teller gründlich verschlagen Salz Pfeffer würzen Spargel schälen putzen Prise Zucker...

   
  11.09.2007
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  Atlantik-Steinbutt unter der Spinatkruste mit Tortellini vom gelben Kürbis

  Weißbrot Kruste trocknen Spinat einfrieren Beides Knoblauchzehe Küchenmixer feinen Bröseln verarbeiten Butter schaumig schlagen langsam Eigelbe Grüne Brotkrumen Buttermasse...

   
  11.09.2007